鴨嘴魚學名是美國匙吻鱘，又名鴨嘴鱘、 匙吻鱘，原產美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，屬鱘形目匙吻白鱘科，下面一起來了解一下鴨嘴魚養殖技術。
一、生活習性
鴨嘴魚的食性與花鰱相似，主食浮游動物、枝角類動物，特別喜食水蚤，也偶爾攝食搖蚊幼蟲等小型水生昆蟲。魚體長在12厘米以下的匙吻鱘魚，能逐個蠶食浮游動物，也蠶食小魚、小蝦。魚體長超過12厘米，其攝食器官發育完善，轉為濾食方式，能捕捉游泳很快的橈足類動物。隨著匙吻鱘個體的長大，也攝食顆粒飼料。
二、養殖位置
鴨嘴魚的養殖點選擇在城前洼陡水庫。養殖區水域面積大，水深6米以上，溶解氧6～9毫克/升，pH值7～8.4，總硬度為20～40毫克/升，氨氮為0.02～0.06毫克/升，亞硝酸鹽為0.0015～0.01毫克/升，水質良好，符合GB1160《漁業水質標準》和NY5051-2001《無公害食品淡水養殖用水水質》標準的全部要求。