南美白對蝦由于生長速度快、產量高等優點顯著,已成為我國水產養殖最主要的養殖品種之一。但是養殖技術必須掌握好。養殖南美白對蝦一定要認真抓好以下要點:
蝦苗的選擇
選擇標準：健康蝦苗體表潔凈有光澤，肢足完整尾扇分開，蝦體無變白、變紅，晚上不發螢光。用水瓢舀起時，蝦苗能迅速向瓢邊游去并緊靠瓢邊靜止不動：用手指繞圈攪動瓢水，蝦苗能逆水游動。觀察蝦苗兩條觸須能并攏，或偶爾分開一下又合并者佳，若兩條觸須經常分開，甚至無法并攏，則蝦苗健康狀況較差。
投喂時間與投喂量
南美白對蝦養殖前期每天投喂2次，即8時、20時投喂;養殖中期每天投喂3次，即8時、19時、23時投喂;養殖后期每天投喂4次，即7時、12時、19時、0時投喂。前期日投喂量為蝦總重的8.1%，中期為6.8%，后期為4%~5%。投喂時在塘邊均勻潑灑，夜間投喂量占日投喂總量的50%。
水質調節
南美白對蝦池塘的水色以黃褐色為好。養殖前期，透明度控制在30厘米左右，后期40厘米左右。養殖期間每周追施發酵糞肥1次，每畝用量為25公斤。
病害防治
南美白對蝦一旦發病，很難治愈，應以預防為主。預防方法：使用二溴海因復合消毒劑，每10~15天使用1次，每立方米水體用量為0.1克，溶水全池均勻潑灑。治療方法，使用二溴海因復合消毒劑1次，每立方米水體用量為0.2克，若病情嚴重，隔2天換部分水后，再使用1次，每立方米水體用量為0.1克。
南美白對蝦養殖65~80天，規格達60~70克，便可上市出售。可采用蝦籠網具起捕，也可干塘抓捕。