維生素k可促進血液凝固，所以維生素K也稱凝血維生素。維生素K可增加腸道蠕動和分泌功能，缺乏維生素K時平滑肌張力及收縮減弱，它還可影響一些激素的代謝。
維生素K是黃色晶體，熔點為52℃~54℃，通常呈油狀液體或固體，不溶于水，能溶于油脂及醚等有機溶劑。所有維生素K的化學性質都較穩定，能耐酸、耐熱，正常烹調中只有很少損失，但對光敏感，也易被堿和紫外線分解。在養雞業中，巧用維生素K，可以防止以下雞病：
一是雛雞每日添喂維生素C100毫克，可促進生長發育，提高成活率。
二是給雞接種疫苗時，及時補充維生素A，D，C，會增強雞體抵抗力。
三是雞患感冒等傳染病，在常規藥物中添加維生素C片，可強化藥物的功能，縮短病程。
四是冬季低溫光照少，雞飼料中添加維生素D，可防治籠養雞光照少所致維生素D缺乏癥。
五是蛋雞患泄瀉等疾病時，每日添加維生素C300毫克，可改善卵巢代謝功能，提高產蛋率。
六是雞舍溫高于32℃時，雞就采食減少，產蛋率下降。在34℃高溫下，在蛋雞每公斤日糧中添加維生素C200毫克，產蛋率可提高8%;添加維生素C300毫克，產蛋率提高10%。