是一種特殊的有機物質。雞對維生素的需要量雖然很少，但維生素對保持雞的健康，促進其生長發育，提高產蛋率和飼料利用率的作用卻是很大的。所以雞飼料中，必須有足夠最的維生素。
維生素的種類很多，約有20多種。大體上可分為兩大類。一類是水溶性維生素，包括維生素B族及C等;另一類是脂溶性維生素，包括維生素A、D、E、K等。雞的飼料中需要10多種維生素。青飼料中含有較多的各種維生素，應給雞經常不斷地供給青飼料。但實行工廠化飼養時，由于青飼料花費勞力大，所以應在飼料內添加人1乙合成的多種維生素，以補充飼料內維生素的含量。
維生素A：主要功能是促進生長發育，保護消化道、呼吸道和生殖道的貓膜，增強對疾病的抵抗力。如果缺少維生素A，會引起神經障礙，使雞患夜育癥，干眼病，生長遲緩，產蛋率和孵化率下降。
維生素D：與鈣、磷的吸收、利用有關。如果缺少維生素D，就會引起軟骨癥，雛雞癱瘓，產蛋率、孵化率降低，蛋殼變薄，破蛋率增加等。
維生素B3—泛酸：是輔酶A的組成部分，與碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝有關。雛雞缺乏泛酸則，二長受阻，羽毛粗糙，骨變短粗，眼有鉆性分泌物流出，使眼瞼邊有粒狀，把上下眼瞼枯到一起，嚎角和肛門有硬癡.腳爪有炎癥。
維生素pp-煙酸：對機體碳水化合物、脂肪、蛋白質代謝起主要作用，有助于制造色氨酸。雞缺乏煙酸時發生“黑舌病”，口腔鉆膜，食道上皮及舌發生炎癥，雛雞生長停滯，羽毛粗亂，趾底發炎。產蛋雞降低產蛋率、種蛋孵化率。
維生素B6—毗哆醉：與蛋白質代謝有關。維生素氏,缺乏時雞表現異常興奮，不能控制地奔跑，痙攣，直至死亡。成年雞表現食欲廢止，體重下降，產蛋率、孵化率下降以至死亡。
生物素—維生素H：是中間代謝過程中催化梭化作用的多種酶的輔酶，與各種有機物質的代謝都有關系。生物素缺乏時，家禽詠及趾發生皮炎.生長速度降低，腳弱癥，孵化率降低，胚胎畸型。膽喊：與脂肪代謝有關，膽堿不足則引起脂肪代謝降礙，使籠養產蛋雞引起脂肪肝，產蛋率顯著下降。
葉酸—維生素B11：可防治惡性貧血，對肌肉、羽毛生長有促進作用。葉酸缺乏時雛雞生長發育不良，羽毛不正常，貧血、骨短粗癥，種蛋孵化時死亡率高。維生素場2：有助于提高造血機能，提高日糧中蛋白質的利用率.維生家B12不足時，雞表現為生長停滯，羽毛粗亂，后肢共振失調，發生肌胃鉆膜炎癥.出現薄殼蛋和軟皮蛋，孵化率降低，胚胎后期死亡。
維生素E：是有效的抗氧化劑，對消化道和機體組織中維生素A有保護作用，能提高雞的繁殖性能，調節細胞核的代謝機能。維生素E不足時則出現白肌病，雛雞發生腦軟化癥：使種公雞繁殖機能紊亂。產蛋率、受精率降低，孵化時胚胎死亡率提高。
維生素K：主要是催化合成凝血酶原。缺乏時皮下出血形成紫斑，而且輕傷則導致出血，血液不易凝固，流血不止以致死亡。
維生素B1.(硫胺素)：主要作用是開胃助消化，有利于糖類代謝。硫胺素不足時，出現多發性神經癥狀，頭向后仰.羽毛蓬亂，肌肉衰弱變性.癱瘓倒地不起。
維生素B2—核黃素：它是黃素蛋白的成分，主要構成細胞黃酶輔基，參與碳水化合物和蛋白質的級化、代謝，提高飼料利用率。缺乏時則雛雞生長緩慢，呈現趾彎曲，麻痹型的癱瘓，患雞脛環關節著地行走，趾向內彎曲成拳狀，后期伸腿臥地，消化障礙，嚴重下痢，蛋雞則產蛋廠降，孵化率低，胚胎死亡。