飼料調味劑，誘食劑指用于改善飼料適口性，增進飼養動物食欲的添加劑。飼用調味劑和誘食劑均是由刺激嗅覺的香氣成分，刺激味覺萬分和輔助制劑組成的，因飼用動物的生活環境、生理特點、感受器官及氣味、味道的傳播介質不同而有所區別。從理論上講，調味劑、誘食劑的有效成分—香氣香味組份的多數物質(包括揮發性和非揮發性物質)對氣味，味道都有“貢獻”，因此也很難將其嚴格分開，只是有些物質在香氣部分作用較大，有些物質在味道部分較大或含量較多。這些物質中有些是決定調味劑、誘食劑主要香氣味道特征的，有些則只是使香氣味道更為醇厚，柔和而已。輔助制劑雖不是調味劑和誘食劑的有效成分，但對調味劑的效力外觀，它的品種選擇和比重、粒度等理化性質不僅會影響香氣的散發、吸附平衡和穩定性，還會影響在摻入飼料時的均勻程度。
一、調味劑、誘食劑的組成及特點
1.具有香氣成份(揮發及不揮發)的有香草醛、檸檬油酪酸、乳酸丁酯、香蘭素、大蔥油及其它芳香型脂類、醇類等。
2.具有香味成份(或開胃型成份)：味精、糖精、馬錢子、檳榔、茴香、氨基酸、糖蜜等。
飼用調味劑、誘食劑的作用對象是動物，不同家畜、家禽不僅口味喜好常常相差甚遠，同時感官靈敏度對某一氣味，味道的生理閾值也差別很大，因此在配制和選擇應用時就遵循下列一些基本原則：1、有效性標準。2、物理化學標準。3、安全標準。
不難看出，調味劑、誘食劑與其它添加劑相比，獨特之處在于要求其物理化學上有一定的穩定性，即：1、香味劑既要散發“香氣”，又要有一定的貨架壽命。要求與飼料混合后也有一定的保存期。高溫制料過程會促進風味物質的水解和氧化酸敗，飼料調味劑應經得住制料過程的高溫破壞作用，以免飼料產生討厭的風味和氣味。2.配伍性：其與飼料成分的物理、化學配伍性，對其功效影響很大。銅、鉀、尿素、氧化膽堿、魚粉、顆粒粘結劑，防腐劑和藥物等飼料組分對調味劑、誘食劑的功效和質量產生不利影響;而脂肪、食鹽、葡萄糖、某些氨基酸等飼料組分有利于飼料香味的穩定，甚至產生增效作用。
二、飼用調味劑、誘食劑是提高畜禽攝食量的主要因素
飼料營養、采食量和消化吸收是保證畜禽健康生長和高效生產的三個要素。然而飼料界人士所關注的主要是飼料中的養分含量如何滿足畜禽的營養需要量而常常忽視隱含于兩者間的一個關鍵因素—適口性與采食量。實際上任何配方都是以一定的采食量為基礎設計的，飼料適口性不好，采食量下降，勢必影響攝入養分的總量，無疑也會影響到飼料的效果。
許多飼料原料本身也有適口性問題，如大豆中的腥味物質、豆類中的外源凝集素、菜籽餅粕中的硫代葡萄糖苷及其降解產物致甲狀腺腫素，許多谷物和其它植物性飼料中的單寧、脂肪的氧化降解產物等，都會對飼料適口性造成不良影響。特別需指出的是一些蛋白質代用品和工業副產品的開發利用更會帶來適口性問題，如血粉、魚粉和發酵副產品等。
在畜牧生產中，隨著生產力的提高，不僅要求保證日糧中的營養質量，還要求飼料有良好的適口性和足夠的采食量，才能保證畜禽對養分的總需求。畜禽處于應激狀態，如嘈雜、驚嚇、擁擠、分群、轉群、運輸、斷奶、去勢、炎熱、寒冷等;畜禽食欲減弱，采食量下降。綜合以下幾種情況，在飼料中加入調味劑或誘食劑是非常必要的。