加拿大Wallenstein飼料公司占有加拿大安大略省肉雞飼料27%的市場份額(加拿大人口3千6百萬，安大略省人口1千4百萬，肉雞市場也占全國的38%。)，是加拿大最大的飼料生產企業(加拿大全國擁有飼料企業不過百，其中大型飼料企業10家左右)，目前公司擁有兩家飼料廠，一個全價料廠(擁有3個生產車間)、一個預混料廠，飼料產量70萬噸全價料/年，預混料產量換算成全價料也有近60萬噸/年。
加拿大20%左右的肉雞農場已實現全程“無抗養殖”，是什么樣的原因推動加拿大無抗肉雞養殖蓬勃發展?歐美國家是如何定義“無抗雞”概念的?，“無抗雞”的養殖需要注意哪些方面?“無抗肉雞日糧”配制的又需要重點關注什么?
帶著這些問題，記者特別采訪了加拿大Wallenstein飼料公司高級營養師王新成博士，王博士過去幾十年來一直工作生活在加拿大，對于加拿大(乃至北美)飼料行業以及肉雞養殖業有著非常深刻的了解，對于“無抗雞”的養殖更有著自己獨到的見解。
禁令的頒布實施，動力來源于市場
在美國和加拿大，畜牧業抗生素相關使用禁令(相關政策法規)的頒布實施，其源動力來源于市場(消費者)的推動，政府部門起到的是一個跟進的作用，并且世界各國對于“無抗”的定義都是不一樣的。
第一，在歐盟，規定飼料中不允許添加以促生長為目的的抗生素，動物生病時可以通過專業獸醫開具的處方使用抗生素進行治療，可以使用抗球蟲藥來預防家禽球蟲病。
第二，在美國，規定可以使用化學制劑類型的抗球蟲藥。
第三，在加拿大，現在與美國基本同步，也可以使用化學制劑類型的抗球蟲藥。
世界衛生組織根據與人類健康的相關程度將畜牧業使用的抗生素分成四類，目前在美國和加拿大，無論是處方還是非處方，第一類抗生素已經被禁止在動物生產中使用;第二類抗生素的使用受到嚴格的控制。在美國從2017年1月1 日開始，第三類 (如桿菌肽)、第四類(以抗球蟲為主的抗生素，如莫能菌素)，還被允許使用，但是需要有政府認證的獸醫開具的處方。加拿大將于2018年1月1 日，實行和美國一樣的法規。
準確理解“無抗雞”的概念
什么叫“無抗雞”?對于“無抗雞”我們該如何準確定義?在記者問及這個問題時，王博士談到：歐美國家對于“無抗雞”的定義不是一成不變的，而是一個不斷變化的歷史過程，根據時間的先后，分成以下三個時期：
第一個時期：15年前，“無抗雞”的定義為ABF(Antibiotic Free)，即雞肉中不含有抗生素殘留的雞;
第二個時期：最近3-5年，“無抗雞”的定義為RWA(Raised Without Antibiotic)，即在生長過程中不使用抗生素的雞(雛雞進雞舍后沒有再使用過任何抗生素，但是在孵化場剛孵化出來時被注射過抗生素);
第三個時期：2016年，美國學術界最新提出將“無抗雞”定義為NAE(No Antibiotic Ever)，即一生中都沒有接觸過抗生素的雞(包括在孵化場剛孵化出來時也沒有被注射過抗生素)。
王博士介紹到：目前在加拿大，有近20%的肉雞農場都在飼養“無抗雞”(RWA)，而在“無抗雞”的飼養過程中，控制好球蟲病與壞死性腸炎的發生則是重中之重;此外，“無抗雞”(RWA)的市場銷售價格比普通無藥殘的雞(ABF)每kg要貴上5-6分(加元)，而生產成本增加2-3分加元/kg;并且為了鼓勵牧場多養“無抗雞”(RWA)，加拿大很多的肉雞屠宰企業在收雞時都會給與飼養“無抗雞”(RWA)的農場大量補貼。因此，市場的需求是推動加拿大“無抗雞”(RWA)飼養蓬勃發展的主要原因之一。
“無抗雞”養殖需要重點關注的地方
在加拿大，“無抗雞”(RWA)的養殖需要注意哪些方面?王博士介紹要重點做好以下幾點：
第一，控制好肉雞的飼養密度是第一關鍵性要素，每只雞應保證有1平方英尺以上的飼養面積。
第二，兩批雞之間的飼養間隔時間應超過14天。
第三，做好雞舍的通風、控溫管理。
第四，選擇高品質、高消化率的飼料原料與功能性飼料添加劑產品，實行更加精準的營養設計。
第五，控制好肉雞采食量對于防控壞死性腸炎具有很大的幫助。
第六，做好牧場的飲用水消毒：提高肉雞飲用水的品質，殺滅水中的細菌，清除飲用水管壁上所附著的生物膜。如在加拿大牧場，目前普遍采用“氯劑”(PH值6.0-6.5時消毒效果最佳)進行水質消毒。
“無抗肉雞日糧”的配制要點
發展“無抗雞”(RWA)的養殖，當然離不開“無抗日糧”的配制與應用，在記者問及加拿大飼料企業是如何研發、生產“無抗肉雞日糧”時，王博士從加拿大Wallenstein飼料公司及其自身的研發經驗出發，談到：
第一，在飼料營養的設計方面：日糧的能量和蛋白水平要適當降低，做好蛋白的氨基酸平衡，并且日糧的礦物質水平要合適(有研究表明日糧中鈣水平過高對雞壞死性腸炎的發生有很大的促進作用)，不能太高或者太低，要適當降低肉雞的生長速度。
第二，在功能性添加劑的選用方面：益生菌、益生元、植物精油、植物提取物、以及酵母細胞壁等產品都能發揮不錯的功效，對于促進肉雞的腸道健康能夠起到很好的效果。但是目前并沒有發現任何一款添加劑產品能夠完全替代抗生素的功效，通常需要設計一個組合替抗產品應用方案。
加拿大“無抗肉雞”養殖事業的蓬勃發展來源于市場的推動，并形成了自己一整套完善的“無抗肉雞”養殖方案。中國作為世界上肉雞養殖量最大的國家，我們的“無抗雞”養殖之路在何方?對于廣大的業內企業來講，這既是一個大大的難題與挑戰，但也必將是一個不可忽視的發展機遇。