火雞在我國養殖的歷史比較久遠，但發展比較緩慢，在生產的環節中，有很多技術還沒有統一的標準，因此在飼養過程中，往往出現這樣或那樣的問題。例如，火雞出殼期間的管理往往做得不到位。
雛雞出殼前，我們要保持操作中室溫要在25℃左右，落盤時，用手工將種蛋從孵化蛋盤移到出雛盤內，動作要快，在30～40分鐘內完成整臺孵化機的蛋，時間太長不利胚胎發育。
適當降低孵化溫度，孵化溫度一般控制在37～37.5℃。同時，適當提高濕度，相對濕度控制在70%～80%。
雛雞出殼后的管理根據孵化規模還定。一般整批孵化的只要撿2次雛即可清盤；分批入孵種蛋的，由于出雛不齊則每隔4～6小時撿一次。在撿雛操作時，應將臍帶吸收不好、絨毛不干的雛雞應暫留出雛機內。對于超過21.5天后再出的雛作為弱雛處理。雞苗出殼24小時內做馬立克疫苗免疫并內將雛雞運到育雛舍。