編者按：當前我國家禽業已進入轉型期，小規模分散飼養模式所占比重逐漸降低，標準化規模養殖不斷加快，家禽養殖設施化水平不斷提高。為推進家禽標準化規模養殖，從源頭上保障禽肉質量安全，增加農戶收入，實現家禽產業的可持續發展，本期特遴選出種雞人工授精、地方雞種保護、開發與利用、增強肉雞免疫力的飼料營養等關鍵技術介紹給讀者。
一、種雞人工授精技術
（一）概述
種雞人工授精從20世紀90年代以來在許多規模化的養殖企業普遍推廣應用。這是一項操作技術性很強的工作。包括種公雞的選擇及訓練、用具準備、采精、精液品質檢查、精液稀釋、輸精等技術。
1.種公雞的選擇及訓練。受訓公雞單籠飼養3周~4周。在訓練前，剪除肛門周圍2厘米左右的羽毛。在配種前2周~3周，開始采精訓練，將公雞逐只捉出，反復進行背部按摩，使其建立條件性反射。按摩方法是左手掌向下，貼于公雞背部，從翼根向背腰部，由輕漸重推至尾羽區，按摩數次，即引起公雞的性反射。采精宜在相對固定時間進行，每天1次或隔天1次，一旦訓練成功，則應在固定時間采精。經3次~4次訓練，大部分公雞都能采到精液。經多次訓練仍不能建立條件反射的公雞應淘汰。公母比例為1∶（20~30）。
2.用具準備。將集精杯、采精杯、輸精器等器具用洗滌劑洗刷污垢，用水沖洗干凈，再用蒸餾水沖洗1次~2次，然后用沙布包好，放入消毒鍋或消毒柜消毒15分鐘~30分鐘，烘干備用。
3.采精。采用按摩采精法。通常由2人操作，1人捉住公雞，1人按摩與收集精液。連采3天~4天后停采1天。正常情況下，每只公雞每次采精量為0.3毫升~0.6毫升，正常的雞精液為乳白色，精液中混有尿酸鹽時會出現絮狀物。
4.精液品質檢查。
（1）外觀檢查。正常精液為乳白色不透明液體。混入血液為粉紅色；被糞便污染為黃褐色；尿酸鹽混入時則呈粉白色棉絮狀；過量的透明液混入則有水澤狀。凡受污染的精液其品質急劇下降，授精率不會高。
（2）活力檢查。采精后20分鐘~30分鐘內進行，取精液及生理鹽水各一滴，置于載玻片一端混勻，放上蓋玻片。精液不易過多，以布滿兩片空隙不溢出為宜。在37℃用200倍~400倍顯微鏡檢查，直線前進運動，有授精能力；圓周運動、擺動兩種方式均無授精能力；活力高、密度大的精液呈旋渦翻滾狀態。
5.精液稀釋。通常可用原精液輸精。如果要稀釋，可用生理鹽水（0.9%的氯化鈉溶液）、葡萄糖生理鹽水或專用精液稀釋液。稀釋比例以1∶1為宜。采精后應盡快稀釋，將精液和稀釋液分別裝于試管中，并同時放入30℃保溫瓶或恒溫箱中，使兩者溫度相等或相近。稀釋時稀釋液應沿裝有精液的試管壁緩慢加入，輕輕轉動，使均勻混合。加入稀釋液后不能急速晃動或用吸管、玻璃棒快速攪動，以免精子的頸部斷裂。
6.輸精。一般安排在每天14∶00~18∶00進行，夏季可安排在15∶00~19∶00。每次輸精輸入原精液0.025毫升~0.03毫升。母雞接受第一次輸精時或產蛋后期的輸精量應該加倍。從泄殖腔翻開后露出的輸卵管開口處起，輸入的深度為2厘米~3厘米。間隔4天~5天輸精1次。產蛋后期或夏季可3天~4天輸精1次。
如果有條件，鼓勵采用一雞一管輸精技術（圖1）：即輸精時采用移液管，每只母雞配1個管套。操作方法：先用棉布縫制一張能插入數百個管套的圍裙（圖2），輸精人員將所有消毒好的管套插入特制的圍裙中，將圍裙扎在腰間，圍裙的側面掛一個特制器皿，即可進行一雞一管輸精操作（圖3）。
（二）特點
本項技術的特點是效率高，能充分發揮籠養種雞的優勢。關鍵是輸精人員要有責任心、有耐心、操作要細心；同時加強種公雞的飼養管理至關重要，要調配好公雞的日糧，種公雞使用較勤時，應適當地增加其日糧中蛋白質含量和多種維生素，特別是維生素Ａ、維生素B1、維生素B2以及微量元素；掌握正確的輸精方法是提高授精率的又一決定性因素。
（三）成效
1.可以提高種蛋授精率，使全程授精率達92%~95%，雛雞成本下降10%左右，種蛋飼料消耗降低10%左右。
2.可以減少公雞飼養只數，擴大公母配種比例，一只公雞可配25只~30只母雞，節約飼料降低成本，籠養還可節約墊料。
3.可及時挑出寡產雞淘汰，降低成本，并及時發現疾病和飼養管理存在的問題。
4.采用一雞一管輸精技術能有效防止母雞之間的疾病交叉感染。對雞白痢等種源性疾病的預防十分有利。
（四）案例
廣西金陵農牧集團有限公司是國家肉雞產業技術體系南寧綜合試驗站建設依托單位，農業部肉雞標準化示范場，廣西農業產業化重點龍頭企業。自主培育的品種有金陵黃雞、金陵麻雞、金陵烏雞、金陵花雞、金陵黑鳳雞等5個新配套系，其中，金陵黃雞、金陵麻雞于2009年獲得國家畜禽遺傳資源委員會頒發的畜禽新配套系書。目前，父母代種雞存欄70多萬套。該公司1999年以來采用人工授精技術，公母比例1∶（25~30），每隔4天~5天輸精1次，2人~3人操作每天可輸精1500只~2000只母雞，平均授精率達94%~95%。2006年開始采用一雞一管輸精，授精率提高95%~96%，母雞死淘率從11%下降到8%。
二、地方雞種保護、開發與利用技術
我國地方雞遺傳資源豐富，在各級政府和廣大人民群眾的共同努力下，得到較好地保護、開發與利用，積累了豐富的經驗。現將地方雞遺傳資源現狀以及保護、開發與利用措施介紹如下。
（一）我國地方雞遺傳資源現狀
我國具有全世界多樣性最為豐富的地方雞遺傳資源。根據2006年全國畜禽遺傳資源調查和“國家畜禽遺傳資源委員會”審定（2010年），我國現有地方雞品種107個，其中，肉用型18個，兼用型80個，蛋用型3個，玩賞型6個。我國地方雞品種廣泛分布于30個省、市和自治區，主要分布在南方各省市。在調查的地方雞資源中新發現了一些珍稀基因。如云南省的瓢雞無尾椎骨、尾棕骨、尾羽、鐮羽、尾脂腺，俗稱“閉毛雞”；蘭坪絨毛雞全身羽毛呈絲狀，似松針，俗稱絨毛雞。這些新資源及其珍稀基因的發現和鑒定，將進一步豐富我國地方雞遺傳資源的多樣性，對滿足多元化市場需求和我國優質雞產業的可持續發展具有重要意義。
大部分地方雞種生產性能特色不明顯，體重中等偏小，產蛋量普遍較低。小體型和早熟性是我國地方雞品種的特色。
地方雞與外來肉雞相比較，具有耐粗飼、適應性和抗逆性強、肉質風味好、產品質優價高等一系列優點。但是，隨著社會經濟的發展，大量外來高產性能品種的引進，使我國許多優良的地方品種資源遭到了破壞，因此，我國地方雞資源的保護任重道遠。
地方雞遺傳資源保護的目的是為了利用，對目前數量較少、瀕危的地方雞資源，雖然當前利用價值較低，但如不考慮開發利用，將明顯影響其保護效果。因此，在對瀕危地方雞資源進行保護的同時，應該積極探索、尋找開發利用途徑，采取主動保種戰略，以促進和鞏固保護效果。
（二）地方雞品種遺傳資源的保護措施
1.品種資源受威脅狀況。根據FAO建立的家禽品種瀕危等級劃分標準，對我國地方雞遺傳資源受威脅程度進行了如下分類。
危險狀態：蕭山雞、峨眉黑雞、黃山黑雞、蘭坪絨毛雞、瓢雞、雪峰烏骨雞、云龍矮腳雞7個品種。
脆弱狀態：靈昆雞、太白雞、河南斗雞、高腳雞、矮腳雞、北京油雞、狼山雞、大圍山微型雞8個品種。
瀕危狀態：金陽絲毛雞、邊雞、浦東雞、吐魯番斗雞、中山沙欄雞5個品種。
瀕臨滅絕：彭縣黃雞。
滅絕：煙臺糝糠雞、陜北雞。
2.品種資源的保護措施。根據品種資源自身價值以及現有規模與消長形式，在國家和地方各級政府層面上要采取不同的保護措施。第一，處于正常狀態的一般資源，需要定期開展調查和監測群體的發展趨勢，可以鼓勵、引導有條件的企業和個人根據我國畜禽遺傳資源管理法規，參與品種資源的保護。第二，對于重要和數量呈現大幅下降的資源，可由縣級政府有關部門負責保護。第三，對于危險、脆弱的遺傳資源，由省（區）政府有關部門負責保護。采集血液和組織樣。保存基因組DNA，監測遺傳結構的動態變化。第四，對于瀕危及瀕臨滅絕的遺傳資源，由國家投資采取不同方式進行搶救性保護。采集血液和組織樣，保存基因組DNA，監測遺傳結構的動態變化。第五，針對技術力量薄弱的保種單位，開展品種資源保護內容和保護方法培訓，提升資源保護的科學性。
品種資源保護原則和方法。我國地方雞種數量多、分布廣，要對所有品種進行保護工作困難較大，因此，我國地方雞遺傳資源主要應實行分級保護。根據“重點、瀕危、特定性狀”的保護原則和急需保護品種資源的分布情況，由國家投入、地方匹配等多種渠道的集資方式，建成國家級地方雞種資源基因庫和地方性保種場，實施異地和原產地保護。
現階段我國地方雞資源保護主要采取保種場、保護區和基因庫3種方式：（1）保種場是以活體保護為手段。在原產地建立的以保護地方雞遺傳資源為目的的單位；（2）保護區是指國家或地方為保護特定地方雞遺傳資源，在其中心產區劃定的特定區域。除特殊地區外，地方雞資源通常不采用保護區保護；（3）基因庫是指在固定區域建立的以活體保護或低溫生物學方法為手段，保護多個地方雞遺傳資源的單位（一般要求保存品種數量不少于6個）；基因庫保種范圍包括活體、組織樣、基因物質等遺傳材料。活體保存在今后相當長的一段時期內仍將是我國地方雞資源保護采用的主要形式。活體保種是采用原產地建立保種場和保護區的方式進行活體保存，對雞而言應以建立保種場形式為主。
保種的對象是群體而不是某些性狀或基因，最大的群體是一個雞種，最小的群體是一個家系。與保種方法相關的主要因素有：（1）群體數量。家系保種的公雞數量不少于60只，母雞數量不少于300只。群體保種的公雞數量不少于100只，母雞數量不少于300只。在能滿足保種條件要求下，保種數量越少越好，以求降低保種費用；（2）群體結構。各家系等量留種，每個家系選留1只公雞后代，每只母雞選留1只母雞后代作為留種個體；（3）選配。采用隨機交配方式，但要避免近交。（4）公母比例。以1∶5為宜。（5）監測。分子生物技術是監測保種效果的重要而有效的手段。