秋季蛋雞群里老雞開始換羽，新雞開產，通常是蛋雞群優劣轉變的季節，此時應有計劃地對雞群進行調整。鑒定優劣雞的方法可通過如下五看：
嘴和腿 因為體內集聚的黃色素供形成卵黃時所用，所以產蛋雞的嘴、腿變為淺黃或白色。停產雞因為體內利用黃色素不多，嘴和腿相對更黃。
冠和肉髯 正在產蛋的雞雞冠和肉髯鮮紅，細致溫暖，因為其血液循環旺盛。停產雞的雞冠和肉髯逐淡萎縮，顏色蒼白干燥，觸之發涼。
腹部 產蛋雞腹部增大柔軟，有彈力。停產雞腹部緊而硬，皮膚粗糙。
恥骨 產蛋雞恥骨伸張柔軟、開張有彈力，有三至四指寬。停產雞恥骨端緊硬，距離近，一般只容一至二指。
羽毛 高產雞羽毛無光澤，污暗干燥，殘破不整齊，低產雞羽毛整齊，有光澤。