一、準備工作，首先做好自己和參與剖檢工作人員的安全防護，用來蘇兒或聚維酮碘等消毒藥液將死雞羽毛浸濕消毒、消塵，再將尸體仰放在解剖盤上。切斷大腿和腹壁之間的筋膜，用力下壓兩大腿，使髖關節脫離，其腿外展支撐尸體仰臥。然后從泄殖腔至喙部先拔掉羽毛，作一縱切線，將皮膚向兩側剝離，并觀察胸肌和皮下組織情況。
在后腹部作一橫切口，沿切口的左右兩側分別向前切開腹壁，用剪刀沿兩側肋骨向前剪開肋骨和胸肌，剪斷烏喙骨和鎖骨，最后將整個胸壁翻向頭部。這時露出整個胸腔和腹腔器官。觀察胸、腹腔內有無積水和滲出液或血液，觀察內臟器官位置及表面有無異常變化，如發現內臟器官有病變，可用無菌方法取病料，應選擇在病變部位及健康部位的結合處取病料。病料需放在消毒過的器皿中，不能污染。
二、頭部檢查，用剪刀