肉鴿細嫩味美，為血肉品之首。經測定，乳鴿含有17種以上氨基酸，氨基酸總和高達53．9％，且含有10多種微量元素及多種維生素，因此鴿肉是高蛋白、低脂肪的理想食品，又是高級滋補營養品。
鴿肉中含有的泛酸，對毛發脫落、中年早禿、頭發變白、未老先衰、貧血等都有一定的療效，可見肉鴿是集食用、藥用于一體的營養保健滋補食品。
【養殖效益】
肉鴿具有飼養易、生長快、成本低、效益穩、適應強等特點：
（1）飼養易。母鴿生蛋后自孵、自育雛鴿，不像其它禽類的蛋、雛均需人工孵化、喂，并要按雛、中、成三個階段進行管理。同時免疫力強，抗病能力較強，其它禽類易感染的毀滅性疾病在鴿身上不易發生。
（2）生長快。剛出殼的雛鴿體重只有20克左右。經親鴿哺育25天，雛鴿可長到500克以上，是出殼時重的25倍。它是鳥類中早期增長速度最快的。
（3）成本低。肉鴿可大規模立體籠養，以植物性飼料為主，肉料比2：1。按目前市場玉米價格，每對乳鴿直接飼料成本不足3元。
（4）效益穩。目前市場肉鴿價每只在10元左右，按每對種鴿年產12只（6對）計算，年產值120元，扣除種鴿折舊、固定資產（鴿舍、籠）折舊、飼料、防病、資金利息等費用70元左右，年可實現工資利潤50元左右。
（5）適應強。肉鴿的可適應氣溫為－40℃—40℃，在熱帶、亞熱帶、溫帶和寒帶都能生長，因此在我國各個地區均可飼養。
【市場分析】
當前，國內肉鴿市場行情，在諸多肉用型特養項目中可算上者。隨著人們生活消費層次提高，對乳鴿營養價值的進一步認識，“以鴿代雞”的趨勢將會更加明顯。加之西部開發、飼料成本價格下降，近二、三年肉鴿市場將持續看好。如果加強龍頭企業培育、深入國際市場，那么肉鴿產業將有更長、更寬的發展空間。