摸索清真餐飲發展之路“紅子鴿”要建品牌旗艦店

“用特色推廣品牌，品牌帶動效應，最后還得用特色再征服消費者。”寧夏銀川紅元帥·紅子鴿餐飲食品連鎖有限公司董事長王軍如是說。 

    8月18日，王軍冒著大雨接受了本報記者的采訪。在2009第三屆中國（銀川）清真美食文化節上，王軍傾力推出“紅子鴿”的特色飲食——香辣紅子鴿。作為“紅子鴿”特色清真餐飲品牌的締造者，“紅子鴿”有著寧夏“鴿”王的美譽，對此，王軍認為，地方特色應該作為企業的亮點，而真正能起到帶動作用的還是企業的品牌效應。

    王軍是中國餐飲國家級認定師、寧夏餐飲十大杰出人物，他對此次參展的期望值頗高。他說，清真美食文化節是政府采取了適應市場機制的運作方式，使參展商和觀眾雙贏，商家盈利，觀眾開心。市民來到這里，有的看、有的吃、有的玩，遠道而來的客人則進一步加深了對寧夏本土文化、清真美食的了解。

    “（清真美食文化節）吸引更多的外地人來寧夏，這是寧夏清真餐飲走向全國的第一步。”王軍說：“作為寧夏清真餐飲的一份子，也要積極推進寧夏清真餐飲打響國內品牌的進程。”“因此，我一直在致力于尋找清真餐飲行業可復制的全國連鎖模式。”王軍表示，“紅子鴿”即將建立一個品牌旗艦店，他希望在管理細節、品牌打造等方面的積極探索之后，摸索出一條清真餐飲業適合全國連鎖經營的發展之路。

    王軍認為，餐飲行業是帶有強烈地域性特征的行業，因此，要想贏得不同地域消費者的認可必須有自己“叫得響”的品牌；其次，成功將消費者吸引過來后，還得靠自身的特色才能將消費者牢牢抓住。“如果‘紅子鴿滋補堂’旗艦店能在銀川打開市場，下一步就是面向全國推廣！”王軍信心十足地說。（記者黃超　束蓉）