秋冬進補鴿勝雞

　鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。祖國醫學認為，鴿肉味咸性平、無毒，有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、去風解毒之功，主治虛贏、消渴、婦女血虛經閉等癥。乳鴿肉質細嫩，營養十分豐富，據現代科學分析，其中優質蛋白質含量可達21~22％，而脂肪含量比雞肉低，只占1-2％；還富含人體最需要的各種氨基酸，總量可達97％，并且很能容易被人體消化吸收；此外，還含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等，其中多種維生素和氯基酸的含量，是雞肉的2~3倍，是近年人們十分推崇的滋補身體、增進健康、秋冬進補之佳品。常吃些鴿肉對增強體質、防治高血壓、血管硬化、以及用腦過度引起的神經衰弱等癥都有良好作用，故民間有“一鴿勝九雞”的說法。