"有機肉鴿"營養價值分析

　乳鴿肉質細嫩味道鮮美，營養豐富，鴿肉含有人體所需要的17種氨基酸。10多種微量元素和維生素。鴿肉含磷鈣較高，對促進兒童骨骼發育，防止老年骨質疏松，增強人體體質，恢復人體機能等具有較好的功效。它具有調心、養血、補氣、養顏、固本、扶正、祛邪等功效。有“動物人參”的美稱。早就有“一鴿勝九雞”之說，是理想的營養滋補保健品。

　　根據本草綱目記載，鴿肉咸、平、無毒、解諸藥毒及人長久患疥，食之立愈，調精益氣，治惡瘡癬。鴿蛋性味甘、平。能補腎養心用于腎虛不足所致的腰膝疲軟，疲乏無力。心悸失眠等。

　　《食療本草學》中收集了民間常用的食療保健驗方30多種。如：乳鴿煲綠豆、參芪煲乳鴿、五指毛桃煲乳鴿、花旗參燉乳鴿、桂圓枸杞燉乳鴿，椰子燉乳鴿、百合燉乳鴿、當歸大蒜乳鴿、土茯苓煲乳鴿、乳鴿赤豆米粥、荷葉蒸乳鴿、板栗燉乳鴿等保健食品。

　　各地賓館飯店均推出了乳鴿為主的菜譜。如：蒸、燙、燉、煮及紅燒、白切、鹵水、鮮烤等多種做法的招牌菜。既豐富了人的餐桌又推動了乳鴿的飲食文化。