在眾多的畜禽種類中，肉鴿的個體并不大，但由于它的營養價值高、市場需求旺，業內人士普遍看好肉鴿養殖這一特色產業的發展前景。
在強健萬鴿場，講起肉鴿的營養價值，場長強健如數家珍：俗話說一鴿勝九雞。鴿肉不僅營養豐富，而且還具有很高的藥用價值。肉鴿肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，易被人消化吸收。據《大眾藥膳》記載，鴿肉性溫，具有溫補氣血，滋補肝腎之功效。適用于腎精不足，消渴飲多、婦女閉經，老人腎虧體虛之癥。是老人小孩及孕婦滋補的佳品。
談起肉鴿的銷售為什么這么旺，強健道出了其中一個奧秘。現在許多家庭為什么喜歡購買肉鴿，這是因為，肉鴿體型不大，比較適合于一家三口的小家庭消費。記者從縣畜牧獸醫局了解到，現在國內開發的以鴿為原料制成的食品、藥品、保健品已有40余種，乳鴿加工業有著光明的發展前景。在市場上，優質乳鴿十分暢銷，價格高的每只能買到25元。說明高品質的鴿產品還是有較大發展潛力的。目前，由于肉鴿在紹興市區就俏銷，而且價格賣得好，我縣各肉鴿養殖場都呈現出良好的發展勢頭，紛紛打算擴大再生產。今年6月，強健萬鴿場成立了肉鴿專業合作社。該場將摒棄較簡陋的設施，在當地租地80畝，新建標準化的萬鴿場，形成繁育、養殖、銷售等一條龍的龍頭企業。
縣有關專家也認為，肉鴿產業在我縣的畜禽業中所占比重雖然不大，但就其養殖本身來說，具有易管理、效益高等特點。而肉鴿的適應性較廣，抗病力強，還具有污染少，密集度高，占地面積不大的特點，這一產業較適宜在我縣山區發展。目前，我縣對這一產業的扶持力度幾乎為零，有關部門應該在用地、稅收等方面予以政策扶持，引導其向產業化方向發展，走肉鴿種苗供應、技術輔導、銷售加工一條龍的路子，這樣才能使肉鴿產業成為我縣的一大特色產業。
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肉鴿養殖上世紀八十年代在我縣出現，但當時消費量不大。如今隨著生活水平的提高，肉鴿漸漸走進普通人家的餐桌，養殖規模和數量都有所擴大。目前，在我縣的平水、華舍、湖塘、柯巖均有農戶養殖。我縣去年的肉鴿出欄數達8.87萬羽。但除了平水強健白鴿養殖場規模較大外，存欄達5萬羽，其他的都較少，只有幾千羽不等。