為什么有些小龍蝦是紅殼，有些是青殼，還有的是烏黑，為何會出現這樣不同的體色差異，對養殖效益有何影響嗎？
文/圖北京桑普生物化學技術有限公司孔圣超
無論是在人工養殖池塘還是自然環境中，小龍蝦個體會呈現不同的體色特征，通常有淡青、深青、淡紅、深紅、烏黑等幾種體色表現（如圖1；圖2）。通過對青殼蝦和紅殼蝦性腺發育程度和體格生長速度的測定,發現小龍蝦體色變化與個體成熟發育、生長速度存在關聯性,即通常小龍蝦體色由青轉紅時，其性腺成熟系數和肝體比指數都呈現升高趨勢，同時脫殼周期延長，相對生長速度也隨之減慢，預示著個體發育趨向成熟（如圖3；圖4）。研究也表明，溫度、光照、苗種品質以及營養等因素直接影響小龍蝦的生長發育，從而使其體色發生相應的變化，下面的內容中我們會進一步分析。
圖1：不同規格的正常體色小龍蝦
圖2：烏黑體色的小龍蝦（通常屬于脫殼不遂癥）
圖3：相同規格小龍蝦的體色差異
圖4：深紅體色小龍蝦的性腺和肝臟
一、小龍蝦的生物學特性
小龍蝦，學名克氏原螯蝦，分類上隸屬十足目，爬行亞目，蝲蛄科(螯蝦科)，原螯蝦屬，國外稱之為“紅沼澤螯蝦”(redswampcrayfish)。它是生長于淡水中的一種甲殼類動物，其原產于美國南部和墨西哥北部。1918年，日本從美國引進小龍蝦，小龍蝦因此在日本得到大面積的繁衍和擴散。20世紀30年代，小龍蝦從日本傳入我國，后在南京市以及周邊郊縣繁衍，經過長時間的繁衍擴展，其種群數量開始大幅上升，生存空間也不斷擴大，現已成為我國淡水蝦類中的重要資源，主要分布于我國江蘇、湖北、江西、安徽等長江中、下游各省市。同其它甲殼類水生動物一樣，小龍蝦幼體的變態、生長發育以及步足的再生總是伴著蛻殼而進行的，只有蛻掉堅硬的外殼，小龍蝦才能達到生長的目的。研究已經表明：正常生長發育的小龍蝦，一生需進行脫殼11～12次，每完成一次脫殼，其體長可增加17%，體重可增加44%，所以在性成熟之前的青蝦階段是其主要的快速生長期。由于小龍蝦生長速度很快，人工養殖5g左右的幼蝦，如果可以保障充足的飼料營養和良好的水體環境，經35-40天的人工飼養就能達到30g以上的上市規格。小龍蝦的壽命通常在24～30個月，人工養殖條件下，幼體經過5-8個月的正常生長就能達到性成熟階段，因此，在性成熟之前，盡量提高其生長率和延緩其性成熟時間是提高養殖效益的關鍵。
二、論證小龍蝦體色變化與其生長發育的關系
開展實驗的地址位于武漢市新洲區李集街稻蝦連作綜合示范基地，選擇體重相近但體色不同的養殖小龍蝦作為實驗對象，通過相關生理解剖來統計它們的性腺發育程度，分析研究小龍蝦體色變化與性腺發育之間可能存在的關聯性。此次實驗分別采集大規格組(30～32g)的青殼蝦與紅殼蝦各50尾（如圖5）、小規格組(20～22g)的青殼蝦與紅殼蝦各50尾（如圖6），進行解剖觀察(肉眼、顯微鏡)，根據性腺的組織細胞學及形態特征統計其性腺發育程度。小龍蝦的生長階段性可依據其甲殼體色直觀地分為青殼蝦和紅殼蝦兩個階段，通常小龍蝦進入紅殼蝦階段以后，其生長發育趨于成熟，脫殼周期延長，生長速度相對下降，有的則幾乎停止生長。
圖5：左為青殼，右為紅殼（30—32g）
圖6：左為青殼，右為紅殼（20—22g）
本次實驗數據為：80%的大規格（30—32g）青殼蝦組卵巢發育尚處于第Ⅰ、Ⅱ期時相，卵巢顏色呈灰白或淡黃，其余20%還尚未啟動發育，解剖時甚至肉眼難以觀察到，而紅殼蝦只有30%處于第Ⅰ、Ⅱ期時相階段，70%已分別進入第Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ期發育時相，卵巢顏色加深呈淺棕或褐色；小規格（20—22g）青蝦組則大部分(65%)未見卵巢，35%進入Ⅰ期，而紅殼蝦組只有30%卵巢未發育，70%進入第Ⅰ、Ⅱ期時相。
結果表明：不論大、小規格的小龍蝦，紅殼蝦的性腺發育程度總體領先于青殼蝦，且紅殼蝦的生長速度明顯慢于青殼蝦，說明小龍蝦在生長發育過程中其體色變化與其機體成熟發育存在內在的關聯性，體色變化是性腺成熟發育不同程度的外在表現，這可能與其激素分泌和甲殼色素沉著有關。研究表明，蝦類之所以呈現特有的體色，是因為蝦體內存在著特有的色素細胞。在生化上不同的色素顆粒類型會顯示各自特有的顏色,如黑色素(黑色)、類胡蘿卜素(紅或黃色)、喋呤(黃色)、鳥嘌呤(白色)。蝦類體色的生理變化是由于色素細胞內色素顆粒的移動而造成不同的陰暗和著色情況，色素細胞內色素顆粒移動受神經與激素的控制調節。蝦青素是甲殼動物體表色素中最主要的類胡蘿卜素，它與蛋白質一起形成藍色的蝦青素蛋白，使許多甲殼動物呈現出深青藍體色。而缺乏蝦青素的甲殼動物（特別是蝦蟹類）通常體色偏紅甚至發黑，在一齡以上的老年蝦子和死亡的蝦子中可以很好地體現出來。
三、引發小龍蝦體色變化的主要因子
研究表明溫度、光照、苗種品質以及營養條件是影響小龍蝦性成熟主要因子，同時，水環境中的pH、溶氧、水溫、氨氮、重金屬等的異常也可對小龍蝦造成脅迫。在適宜水溫（22～30℃）內，水溫的升高有利于小龍蝦生長發育，但水溫超過30℃時，其生長反而受阻，同時會誘導其性腺提前啟動成熟發育，這和在動物界中普遍存在的“積溫”效應、物種的繁殖延續規律有關。如果再加上營養缺乏、養殖密度過高，在這些不良環境因子的綜合作用下就容易導致小紅蝦、鐵釘蝦的出現，這類異常小龍蝦不僅生長停滯，還會浪費大量的餌料。至于光照條件，由于小龍蝦有晝伏夜出、生性膽小喜陰暗的天然習性，所以該蝦不適宜在光線強的、敞亮的環境下生長，創造安靜、多隱蔽物以及食物營養充分的生態環境有利于其生長從而提高養殖效益。
四、維持小龍蝦正常體色的養殖建議
綜合以上影響小龍蝦體色變化的主要因子，我們在實際養殖過程中可以給出以下建議：
1、選擇品質優良的苗種和親本，同時苗種投放前后可使用外潑VC類產品改善蝦苗體質；
2、創造良好的水體養殖環境，如加強水草的種植和日常護理、水質和底質的改良、不同時期水位的正確調控等；
3、科學控制日投喂次數和投喂率，最好選擇人工全價配合飼料，隨著小龍蝦養殖產業的發展需要，特別是對小龍蝦養殖產量和個體規格大小的需求，全價小龍蝦配合飼料在小龍蝦養殖技術中的地位日益顯著，其營養更全面均衡，富含多種微量元素和維生素以及各種有益營養因子，能滿足小龍蝦不同生長階段的各種營養需求，促使其生長快，個體大，體質好，縮短了養殖周期，占據了較好的上市時間，同時也可以有效減少飼料的浪費，能夠最大幅度地提高養殖效益；
4、做好小龍蝦的常規疾病預防工作，在改良水體環境和科學投喂的同時，可適當定期開展一些內服保健工作，如VC和肉堿一類的功能性保健產品。