金剛蝦
金剛對蝦，也稱南非斑節對蝦，斑節王，原產于非洲莫桑比克等地，分類學上隸屬于節肢動物門(Arthropoda)、甲殼綱(Crustacea)、十足目(Decapoda)、游泳亞目(Natantia)、對蝦科(Penaeidae)、對蝦屬(Penaeus)、Litopenaeus亞屬，是對蝦屬中大型種。
金剛對蝦實際上是斑節對蝦的一個品系，目前斑節對蝦的種蝦主要來源有3個，中國北部灣，南亞以及非洲，由于非洲斑節對蝦能夠在較短的時間內（100天）養殖到10-15支/斤的大規格，且價格高，利潤大，近年來在我國福建、廣東、江蘇和廣西等地實現了規模化養殖。
|金剛對蝦具有以下特點|
a.養殖周期短（90-110天）、生長速度快；
b.養殖成活率高（85%以上）、適應性好；
c.抗病力強、發病率低；
d.產量高（土池畝產400-500斤，高位池2000-3000斤）；
e.餌料系數低（平均在0.75-0.85之間）、個體大、肉質結實；
f.蝦離水時間長、耐運輸能力強、可鮮活銷售；
|金剛對蝦的生態習性|
a.喜棲息于沙泥底，懼光，具較強的潛沙特性，一般白天潛底不動，傍晚食欲最強，開始頻繁的覓食活動。覓食時常緩游于水的下層，有時也游向中上層，但一般情況下很少發現其游動，尤其是養殖前期較難觀察到。
b.對鹽度的適宜范圍是10－30‰，但高密度養殖時適應低鹽度能力較差，一般不能低于7‰，最適合鹽度為15‰，越接近于15‰，長速越快。
c.最適溫度范圍為25－30℃，在8－10℃停止攝食，高于32℃其生理活動會受到一定程度的影響。
d.受溶氧的臨界點是3mg/l(27℃時)低于這一臨界點即開始死亡。耐干能力強，是較易長途運輸的種類。
e.pH值適應值為7.8－9之間，pH在8.3左右時最適宜蝦生長。
|漳浦金剛對蝦養殖模式及技術|
金剛對蝦突然受到養殖戶的青睞，其根本原因是最近幾年南美白對蝦越來越難養，養殖戶連年虧損之后，想尋找新的品種。而金剛對蝦具有生長速度快，原有的蝦塘不用改造就可以轉養，養殖容易上手等優勢，所以自然也成了養殖戶試養的目標，本文根據前期市場調研及基層的技術服務，著重對福建漳浦土池金剛蝦養殖模式及技術（與少量黃鰭鯛或河豚混養）作一介紹，供廣大金剛對蝦養殖戶朋友們參考。
a.選址和配套設施
⑴蝦池要求：每個蝦池面積不固定，一般在10—40畝，池底為沙泥質或泥沙質，水深1.5－2米，有獨立的進排水口，放苗前一個月把水排干，進行整治：①清理池底殘餌、淤泥和雜物；②加固池堤、閘門，堵塞漏洞，進行暴曬；
⑵水質要求：水質好，污染少，浮游生物豐富，海水比重1.005～1.024，PH值在7.8～8.6之間。
⑶進排水條件：進排水口最好獨立分開，符合養蝦排灌要求。在小潮期不能自行排灌的池塘，要配備抽水機提水。
⑷配套設施：每個蝦池設簡單管理房1間，木船一艘，閘門網具和收蝦網具一批。
b.放苗前準備工作
2.1池塘清整
（1）放養蝦的池塘，每造收蝦后，把塘水排干，讓太陽暴曬塘底直至龜裂，徹底清除池底淤泥和有機物、塘壁藤壺等。
（2）放苗前一個月，每畝潑灑生石灰70-100kg，將其均勻分布于塘底，有淤泥的地方可適當多放一些，并用拖拉機等進行翻耕，暴曬。
（3）進水至20-30cm。采用氯制劑進行池底消毒，有效氯濃度為30ppm（每畝25-50公斤漂白粉），全池潑灑清塘藥物殺滅魚、蝦、蟹卵、細菌、病毒等。
2.2養殖用水準備
養殖用海水需經60目的濾網過濾，放苗前10天加水80-100公分左右，接著用有效氯濃度為5-10ppm氯制劑稀釋后全池潑灑，第二天用有機酸（2-4畝/瓶，一瓶2升）解毒，第三天進行培藻肥水。
有肥力的池塘肥水方法
按10畝*米土池EM菌5升＋開口料10斤＋芽孢桿菌500克提前一晚發酵，第二天加池塘水混勻后全池潑灑。以后每3-5天視池水水色和浮游生物量進行追肥，保證有豐富的基礎餌料生物。基礎餌料生物培養是否得當，直接影響到放養蝦苗的生長速度和成活率。蝦池水色以茶褐色或黃綠色為最佳。
瘦水塘肥水方法
按10畝*米土池氨基酸肥水膏1桶＋氨基酸肥水液1瓶＋芽孢桿菌500克加池塘水混勻后全池潑灑，使池水呈茶褐色或黃綠色，透明度控制在30～40cm，使蝦苗入池后有足夠的生物餌料攝食。后期視情況定期使用EM菌配合氨基酸肥水膏（5-8畝/桶）進行追肥培藻。
c.蝦苗放養
3.1放苗時水質要求：
(1)水位100cm左右，水色呈黃綠色，透明度30cm-40cm，肥而嫩爽，池水中基礎餌料生物較豐富。
(2)水溫：最適26℃-28℃。
(3)PH值：蝦池PH值最適在8.0-8.6之間，不應低于7.6，與苗場苗池PH相差不超過0.5。
(4)鹽度：蝦池鹽度控制在15-30‰之間，不低于12‰為好，與育苗池鹽度相差不超過5‰。
3.2蝦苗選擇及放養注意事項
(1)金剛對蝦苗不像南美白對蝦的苗，金剛對蝦蝦苗在靜止的水中會有"沾壁"現象，如仍上浮不斷游泳者是為異常，于流動水中蝦苗應有逆水的表現，即逆水性，速度愈快，蝦體愈健康，其尾扇張開程度較大。同時，蝦苗要求個體大小均勻，體長1.2厘米以上，第一觸角的前端分叉呈v字形的兩條小觸須經常并攏，體節疏而長。鏡檢蝦苗，體表光滑無污物、細菌或寄生蟲附著，腹節肌肉肥滿且肌節略長為好苗。最好選擇p12-p18的黑殼苗，蝦苗額角上已長有4-6個刺。蝦苗還應進行病毒和弧菌檢測，不得攜帶WSSV、TSV、IHHNV和IMNV等幾種特定的病原，弧菌數應控制在安全范圍內。
(2)放苗時間選擇在5-6月份，土池放養密度通常為0.8～1.2萬尾/畝。
（3）其他注意事項：選擇晴朗天氣，水溫穩定在25℃以上，放苗前2小時應開增氧機攪活水體，同時投放應激類產品VC和多維類產品，放苗時，盡量避免將池水攪渾，先將苗袋放入池內浸20分鐘，使袋內水溫與池內水溫接近（溫差不超過3℃），在上風處水較深的地方順風放苗，蝦苗池水與蝦塘水鹽度差不超過5‰。
(4)設定測驗成活率網箱，7天后測網箱成活率，精確計算成活率。
d.養殖管理
4.1水質調控
養蝦先要養水，這是養蝦成功的基本要素。保持良好的水質條件能刺激金剛對蝦的食欲，降低餌料系數，提高生長速度，水質的管理主要方式是定期對養殖池水和底質的各項理化因子、生物因子進行監測，變化較快的指標每日監測。
4.1.1金剛對蝦水質基本要求
pH作為池水好壞的重要指標，養殖中后期宜為8.0～8.5，日波動小于0.5；溶解氧含量應不低于3mg/L;蝦池鹽度控制在10-30‰之間，低于8‰，高于35‰蝦體均會出現不良反應。總堿度120mg/L以上，亞硝酸鹽含量低于0.02mg/L；氨態氮含量低于0.3mg/L。
4.1.2水色的調控，適時加換新水
水色是池水中浮游藻類和浮游動物量的綜合反映。養殖金剛對蝦的池塘，理想的水色應是由綠藻或硅藻所形成的黃綠色或茶褐色。金剛對蝦養殖過程中，忌水色突變和絲狀藻過度繁殖。養殖過程中，因定期根據水色進行排換水，水質較差和大潮水期間更應該排換水，始終使池水透明度保持在30cm-40cm。
黃綠色的水透明度適中。
如有以下情況，則需要換水或采取其它措施：
①pH日波動幅度大于0.5，pH＜7或pH＞9;
②池水透明度大于50cm或過于渾濁而小于20cm;
③池水顏色顯著變暗，變濃，無機懸浮物的數量增加，水表面冒氣泡；
④池塘水面出現穩定的泡沫，有機物多而耗氧量增加;
⑤水色一直未翠綠色，蝦長速慢；
⑥蝦體浮頭，池塘底質發黑，發臭。
處理措施:
水色太清時，用肥水組合：EM菌5升＋開口料10斤＋芽孢桿菌500克提前一晚發酵，第二天潑水追肥。
pH不穩定：小蘇打按每畝2-3斤潑灑，調節穩定pH值，提高水體的緩沖能力。
水色變濃，變暗：按畝每5-8畝*米先用有機酸1升解毒，隔6小時后用含量為50％的過硫酸氫鉀化水潑灑，泡沫堆積處多灑，適量換水；第二天上午按用10畝*米光合菌5升全池潑灑，連用2次，每天1次。
塘底發黑，發臭：保證溶氧充足，開增氧機，將按3-4畝*米過硫酸氫鉀500克使用，第二天有機酸（5-8畝/瓶，一瓶2升）混合加水后全池潑灑。
4.1.3合理使用微生物制劑，改善底質環境
金剛對蝦底棲息習性較為明顯，所以底質的好壞直接決定養殖的成敗。使用有益微生物制劑養蝦，是對蝦養殖技術的重大突破，它在改良底質中起重要作用。
有益細菌進入蝦池后，迅速繁殖成為優勢菌種，發揮其氧化、氮化、硝化、反硝化、硫化、固氮等作用，把蝦的排泄物、殘存飼料、生物殘體等有機物迅速分解為二氧化碳、硝酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽等，為單細胞藻類提供營養，促進單細胞藻類繁殖和生長，為養殖對象提供氧氣。循此往復，構成了一個良性生態循環，使蝦池的菌相和藻相達到平衡，營造養殖斑節對蝦良好的水質和底質環境。建議每10左右天加1次有益微生物制劑，如使用EM菌、光合菌、芽孢桿菌、硝化細菌等等復合微生物制劑，可有效的改良池底、降低H2S、氨氮和亞硝酸鹽等。
有益微生物的使用應注意
①堅持定期使用，自放苗前起每7-10天加1次芽孢桿菌（500克）＋EM菌（5升）為一個組合，每組用10畝，連續使用減少塘內有機物的積累，減輕后期管理帶來負擔。
②堅持選用高質量的生物制劑產品，比如使用光合菌、硝化細菌等微生物制劑可以有效的改良池底、降低H2S、氨氮和亞硝酸鹽等。
③注意根據天氣，水體溶氧等情況調整微生物制劑的量。
4.1.4適量補充營養鹽類，保持水質穩定
蝦池中的營養鹽類是蝦池生產力的基礎，其中氮、磷是制約因子，氮、磷的含量是決定蝦池生產力高低的一個重要條件，而碳酸鹽的含量則是決定水環境是否平衡的一個重要因素。要保持蝦池水質穩定，需要調節養殖水環境營養鹽類的平衡，補充水體中鈣、鎂、磷的含量。每10-15天可全池潑灑20g/m3白云石粉1次，1-2g/m3碳酸氫鈉1次，以調節水體總堿度。若暴雨或持續陰天引發pH值降低至7.5以下，則全池潑灑生石灰每667㎡1-2公斤。
4.1.5保證水體充足溶解氧
充足的氧氣是水質穩定及蝦快速生長的必要條件。溶氧豐富，厭氧菌活性減弱，氧化還原電位高，水體有害還原性物質，如氨、亞硝酸、硫化氫等也會減少，同時蝦攝食能力加強，消化率提高，能量代謝利用率也高，并抑制致病細菌（如常見的氣單胞菌）的繁殖。因而創造立體式的增氧模式和不定期地使用顆粒氧，保持充足增氧，有利于對蝦健康生長。金剛對蝦池水溶氧量不低于3mg/L為了保證在養殖過程中有足夠的溶氧，應根據天氣、水質、底質及水化條件，合理的開啟增氧機和使用過碳酸鈉、過氧化鈣等增氧劑，保持蝦池（特別是池底）溶氧充足。
4.2投料投喂
可視放苗密度決定投料次數，目前多選擇早、中兩餐少投，傍晚、晚上兩餐多投。這樣可滿足生長需要又可保持水質穩定。
4.2.1餌料選擇
金剛對蝦對飼料要求比南美白對蝦要求高，一般選擇優質高檔配合飼料。優質配合飼料不僅提供充足蛋白質和氨基酸，而應質量穩定，有利于對蝦的消化吸收以保證對蝦的生長，一般投料后2-2.5小時基本完成攝食與消化。
4.2.2投餌頻率
早期3天投料2餐，上下午各一次，開口料0.5kg/10萬尾，有條件的輔以投喂豐年蟲，0.5kg/10萬尾一次每天；4-15天投0#料，每日三餐，6:30投喂餌料量為30%，12:00為40%，19:00為30%；16后：改投喂4餐，6:30,10:30,16:30，21:00，（料量比例分別為20%、30%、30%、20%）。
4.2.3投餌技巧
日投飼量要根據天氣、水質、對蝦的健康和活動情況等靈活掌握。前30天難以通過觀察網測料，一般以下餐檢查餌料臺不留殘餌為原則，掌握在投飼后2.5-3小時內吃完為佳；中后期測料可掌握在2-2.5小時內為好。天氣悶熱或有雷陣雨時，可少喂或不喂，這樣可以降低飼料系數和減輕水體的污染壓力。
投料2小時后檢測金剛蝦吃料情況。
提高對蝦消化吸收，免疫能力和抗應激能力。定期在飼料中添加：多維類產品3‰，乳酸菌2‰，連續喂5天，每天喂2餐；高溫季節添加大蒜素2‰-4‰，中草藥類產品3‰。
e.病害防治
由于金剛對蝦生長過程中病害較少，但一旦發生，處理起來就比較棘手。所以對蝦養殖成敗的關鍵在于對蝦病害的防治，必須堅持“預防為主、綜合防治”的原則。定期投EM菌，光合菌，過硫酸氫鉀復合鹽，多元有機酸等預防疾病發生，由于養殖水體污染、氣候變化、苗種質量差異等原因，金剛對蝦常見病害有以下幾種：
5.1纖毛蟲病
病蝦體表寄生大量纖毛蟲（鐘形蟲、累枝蟲、聚縮蟲等），此病在有機質多的水中極易發生，當固著性纖毛蟲少量附生于蝦體時，癥狀并不明顯，在宿主蛻皮時就隨之蛻掉，但當蟲體大量附生時，對蝦的鰓、體表、附肢等外觀呈黑色，體表呈灰黑色如絨毛狀，患病的成蝦或幼體游動緩慢，攝食能力降低，生長發育停止，不能蛻皮，進一步促進了固著類纖毛蟲的附著和增殖，引起宿主的大批死亡。纖毛蟲病的主要危害是影響對蝦的呼吸，在低溶氧的情況下更易大批死亡。主要原因是水質過肥，鐘形蟲、枝蟲、聚縮蟲等大量繁殖。
治療方法：1、排水20-30cm，每立方水體用硫酸鋅粉0.75g-1g每日一次，病情嚴重時連用2次，36小時補添新鮮海水還原水位，4天后調水、肥水。2、茶麩10-15g/m3,同時加石灰5-10g/m3，結合換水效果會更好。3、注意鹽度調節，低鹽水更容易滋生纖毛蟲類。
5.2白斑綜合癥
病蝦浮于水面，游動緩慢，體色微紅，體表的甲殼上有稍帶粉紅色的白斑。白斑的大小和形狀不規則，最容易出現在對蝦的頭胸甲上，嚴重者整個頭胸甲都變白色。其次是腹部背面和兩側白斑處的甲殼表面無明顯變化，只是失去透明性。
預防方法：內服，多維類產品2‰＋海洋紅酵母2‰，連續5-7天；換用高檔飼料，保證對蝦營養充足，以順利脫殼。
注意事項：嚴禁排灌水，嚴禁消毒刺激對蝦應激，每日投喂飼料減半。若是后期應及時安排收蝦以減少損失，同時應注意隔離，以免傳染周邊蝦塘。
5.3黑鰓、黃鰓病
其癥狀為蝦的鰓部及足、腹部變黑，由于池底不良，或有機物質、重金屬存在，蝦體被一種絲狀菌(Leucothrixmucor)所感染，而使蝦體鰓部足肢腹節帶有黑色斑點，而體力大減，進而大量死亡，尤其是在水溫高時容易發生。黃鰓一般底部太臟，長期溶氧不足，水質不穩定等原因引起的。發生此病時勤于換水，排除池底污泥可改善蝦病減少損失，必須在養殖前做好整池、曬底、消毒等工作，投喂飼料不過量，保持水質穩定，即可預防此病發生。
治療：強化換水，先用苯扎氯銨（2-4畝/瓶，每瓶500毫升），配合適量沸石粉效果更佳，隔天用有機酸解毒，三小時后干灑爽底，第三天用腐殖酸鈉（2-4斤/畝）+EM菌（1-2升/畝）全池潑灑穩定水色。
5.4軟殼病
病蝦甲殼明顯變軟，體形消瘦，活動減弱，生長緩慢，嚴重時可致死亡。此病可能由水中有機質過多、pH值較低及長期營養不良等引起。
防治方法：加注新水，改善水質，用2-3kg/畝石灰加水潑灑，提高水的pH值，投喂優質配合飼料。內服離子離子鈣、電解多維，免疫多糖類產品，強化補鈣，促進脫殼，增強體質。
5.5肌肉壞死病
病蝦消瘦，肌肉萎縮并與甲殼分離。發病初期腹部的背面出現白斑，以后整個腹部變為白色，鰓和肌肉壞死，最后死亡。發病率為2-3％。活蝦運輸過程中死亡率極高，甚至高達90％，極大的影響售價。病因未詳，此病不是由生物性病原引起。
治療方法：1、蝦應激大時潑灑應激VC增強對蝦抗應激能力；養殖池塘在高溫季節要防止水溫過高或突然變化，應經常使用光合菌，EM菌等調水，保持一定水位及充足溶氧。2.內服：氟苯尼考3‰、多維類5‰、海洋紅酵母5‰。
5.6腸炎病
癥狀：蝦體腸道彎曲，吃料不理想，糞便較細、短，有的糞便很長，顏色深黑，蝦體色發紅，尤其是尾扇。
治療方法：使用乳酸菌拌料，改善腸道菌群結構，促進誘食消化。另外還可使用搗碎的大蒜汁進行拌料，可起到殺菌和誘食的效果，可有效改善腸炎。
5.7水質環境突變引起的疾病
暴雨后倒藻，亞鹽超標，腹部發藍，腿發紅屬于慢性中毒。
暴雨后的處理措施：在雨季暴雨后由于淡海水分層，易使養蝦池藻類倒藻，由此產一系列問題，如缺氧，pH值下降，氨氮，亞鹽增高等。水質環境突變，蝦體出現大批量脫殼等現象。
暴雨前，應激VC每瓶8畝，顆粒氧每畝250-500克；暴雨過后，使用生石灰25ppm，提高pH值，開動增氧機防止水體分層。
治療方法：先用有機酸每畝250-500毫升，后EM菌每畝500毫升，分別全池潑灑，調節水質。內服多維類及免疫多糖類的營養藥物。
金剛對蝦耐低溫能力較差，在沿海冬季不適宜過冬，特別是秋冬交替溫度起伏較大的季節多是病害高發時間，因此收獲時間應嚴格把握，待蝦長到一定規格（30條/斤后）主要依據池塘的容納量、蝦自身健康、蛻殼情況、底質、水質、生產安排等因素來決定。一旦發現對蝦活動異常應及時起捕，福建地區通常在中秋及國慶上市較為理想。
筆者跟蹤服務的幾大客戶，蝦養到25條/斤左右開始捕抓一部分，疏小密度，后期養到20條以下在出售，最后畝產均超400斤，價格一般在40元以上，最后畝收益輕松超萬元，所以養殖戶要擺平心態，不要冒風險，賭產量，價格，最后的效益都非常可觀。
待稱重的金剛對蝦。
收獲時體長為17cm的金剛對蝦。
1.來源：農財寶典；
2.作者：福建大北農水產科技有限公司蝦料技術服務部楊新冬；
3.農財寶典水產版微信號：ncbd0000。