在今年年初，施工曾建議，養蝦在創新的同時，還需要守舊，切記盲目模仿追求不明確的創新。而今，2016年即將結束，2017年蝦該如何養？施工再次強調，要審時度勢，隨環境變化，調整養殖方式方法。
文/施衛民（施工）
隨著農業結構的改變，近幾十年來，有水鄉優勢的嶺南大面積的水產養殖業蓬勃發展，尤其在近十年來，水產養殖進入高密度、高畝產的階段，為農業帶來了經濟的飛躍同時也為帶來了一些水產養殖持續發展的制約因素。在許多水產養殖歷史比較悠久的區域，不可避免的出現池塘老化、淤泥深、外水源不同程度富營養化現象，這些現象給這幾年的對蝦養殖業帶來了很大的影響。
在目前這種條件下，南美白對蝦養殖業還能不能持續發展下去？在沒有能夠取代南美白對蝦這個動物源蛋白之前，應該怎么樣持續發展下去？總不能說養殖有難度就馬上放棄吧！
廣東有一句俗話說：你有你的張良計，我有我的過墻梯！是啊！環境變化了，養殖戶就必須審時度勢，你有你的環境變化，我有我的養殖方式方法調整。養殖環境變化了，不能夠就抱著施肥、放菌、解毒的老經驗不放，那可能會委屈了你守著的金山銀山了，或者說不準肥沃的底泥、肥沃的水也是個資源？
下面就結合廣東臺山廣海鎮一個總面積為300畝土池的養殖場例子說說在池塘老化、外水源相對富營養化的條件下持續養殖南美白對蝦的問題。
一、養殖場的概況
從照片可以看到，為這個養殖場的提供養殖用水的水源布滿了代表著水體富營養化的浮水植物，池塘由于一年養殖兩造對蝦、一造泥鰍，歇塘時間不是那么充裕，底部已經有機物含量非常高了。去年9月對這個場底泥的抽樣結果是：絕大部分池塘表層的底泥，經過600℃的灼燒，失重率基本上超過了50%（由于當時對底泥的預處理只是經過自然風干，沒有烘干到恒重，所以這個數據應該還是偏低的）。可想而知，這些底泥的有機污染積累的程度，這種池塘對蝦是非常容易感染纖毛蟲等等寄生蟲，引起對蝦大得慢或者偷死。
二、2016年這個養殖場的養殖方式
這個場的池塘都是大概8畝左右，每個池投苗40-45萬苗，養殖周期是90天左右，一天投喂兩餐。在總結了2014、2015年的養殖經歷教訓后，養殖場對這種條件下單純投放蝦苗確實心有余悸，今年的養殖方式只有幾個池塘是單純放蝦苗，其他都采取套養不同的魚。目的一是圖個如果年景好也好在單純養蝦的池塘有個高畝產的希冀，二是對比一下養殖方法的優劣和總結養殖方式的優缺點。養殖的結果是：
1：單純養殖對蝦收成如下：
收獲規格：45條/斤左右；飼料比：1.3-1.5；
產量：1300-1800斤/池。4個池平均不到1500斤，平均畝產在200斤以下。
存在問題：養成期每天都看到十幾條的偷死而且有問題了也比較難控制。
2，蝦為主套養魚的套養方式和收成如下：
看看：一網上來的非常豐富多彩、應有盡有吧？
三、兩種養殖方法的比較
兩種養殖方法比較起來，盡管養殖過程中管理都差不多，可是從上面的表述應該可以明顯看到：套養方式無論在產量和飼料比、成活率都優于單純養對蝦的池塘。
四、養殖過程中主要的水質、底部、對蝦管理措施
1、底部的管理重點
針對池塘底部淤泥有機物污染的狀況，底部的改良重點放在：盡可能把底泥的氮、磷營養物質惰性化，降低底部的肥度和耗氧量。平時底部維護措施是：撒增氧劑。
這個場在今年的早造也曾經嘗試過通過定期撒石灰進行底部改良，但是由于沒有達到預期的目標（降低耗氧量和改良底泥的外觀），后來也就放棄了這個措施。
平時的底部改良措施到底是否有效果，可不是稀里糊涂、深不可測的，是否改良了是可以通過池塘的耗氧量（也就是溶解氧的高低）來判斷，耗氧量越大（溶解氧越低）表明池塘的底部或者水質越差。下面就是一個底改后的實際例子：
當然：對蝦的活力和吃料量也可以反映到底部或者水質的改良效果，但是還是耗氧量這個指標應該相對準確。
2，水質的管理重點
針對養殖區域外水源的富營養化狀況，養殖過程中水質的管理重點放在：通過把水體中的氮、磷營養物質惰性化，達到控制水體不要太濃和降低水體耗氧量的目的。平時注意檢測一下pH和亞硝酸鹽、藻的品種并及時調整。
這個養殖場在今年9月的高溫期就出現過微囊藻并引起對蝦肝部有異常，通過及時的、針對性的采取措施，基本上按目的如期控制住。但是這個現象也給了養殖場一個提醒：明年應該適當增加白鰱的套養量，進一步減少微囊藻的發生幾率。
微囊藻處理過程如下：
3，養殖過程中對蝦管理重點
養殖過程中對蝦管理重點是放在對蝦的活力上。作為一線的養殖場，實驗條件不可能和院校比較，對于蝦體質的觀察只能夠放在對蝦的外觀上。每一次巡塘主要觀察對象是：對蝦的體色、活力、消化道、外觀等等，至于需要以酶等等表達的免疫力等指標就一般做不到了。所以這個養殖場在養殖過程中對蝦的管理重點是：提高對蝦活力！管理重點基本上就是在水質異常、氣候異常、對蝦換殼期等等階段采取措施增強對蝦活力，尤其在今年的11-12月的低溫期采取這個措施頻繁一點。目的：蝦的體質好，疾病就少！
對蝦活力觀察方法如下：
其他見招拆招的應對措施比較多的就是：在換殼期提前采取幫助對蝦換殼的措施，盡可能的減少脫殼不遂的偷死。還有的就是需要時調整消化道等等。
整個養殖過程沒有使用過什么神秘的或者非常高不可攀的高科技特效藥。一個池的藥物使用也在2000元以下，應該不是太過分。
五、在外水源富營養化的老養殖區域套養方式的目的意義
1，魚的合理套養的目的
套養魚的目的這一點必須搞清楚，否則可能就失去意義了。
魚的合理套養目的是為了強化池塘生態凈化能力，不是為了高產量。在沒有排污功能的老養殖區域土池養殖南美白對蝦，養殖的中后期不可避免會出現水質、底泥太肥的現象。水產養殖中，調水、改良底部的投藥量是根據水體體積和池塘面積進行投藥的。這么一來，養殖密度比較低的土池就決定了無法承受高位池的調水、改底方式方法。所以對于10畝左右的池塘，甚至幾十畝一個的池塘，尤其優質外水源不那么豐富的養殖區域，采取對蝦套養魚，請魚幫忙凈化池塘不失為一個明智的養殖方法，套養的魚就是強化池塘生態凈化能力、降低控制調水費用的重要手段之一。
提到生態調水、生態改底，可不要馬上就興沖沖的說：我這個活菌好哈！生態調水、生態改底不能夠就老盯著活菌。水體的生態圈有兩個：一個是微生態圈，這個微生態圈是由微生物也就是活菌、微藻組成（勉強把寄生蟲也包括在內，寄生蟲是微生物的上級消費者）。
另一個是大生態圈，大生態圈是由大型是水草或者其他水生植物和水生動物組成，這兩個生態圈相互配合就完成了氮循環。在池塘里，大型是水草或者其他水生植物和水生動物是氮的最終消費者。在富營養化的養殖區域，大生態圈會起到比微生態圈更加重要的凈化作用，對氮循環的貢獻比活菌更加大。套養的魚就是強化了對蝦池塘的大生物圈，把富營養化的物質同化為魚蝦等等動物或者植物的蛋白，變廢為寶。白鰱、花鰱等等濾食性魚類，是富營養化池塘氮消費的最大貢獻者，也是藻等等浮游生物的控制者，更加是對蝦養殖中討厭的藍藻的消費者、克星，同時把藍藻轉化為白鰱的蛋白質，變廢為寶。這一點是任何高水平的活菌都取代不了的貢獻。
2，魚蝦混養或者對蝦套養部分魚是由于環境因素逼不得已之舉
南美白對蝦沒有自殘這一點決定了它可以大大的高密度養殖，魚蝦混養或者套養只是由于池塘條件、養殖區域的水質、池塘條件限制所決定了養殖方法的結果，不是南美白對蝦自身生理要求決定的結果，這個關系不能夠顛倒了。不能夠因為南美白對蝦養殖偷死等等養殖困難多了，就把魚蝦混養當成解決養殖瓶頸的手段，這太對不起可以高產量養殖的南美白對蝦這個生物了。如果在小水泥池、鋪膜池采取魚蝦混養模式就淡不上高投入、高產量，在經濟上非常不合理。在小水泥池、鋪膜池采取魚蝦混養模式可能會血本無歸！
3，魚蝦混養不是解決目前對蝦養殖養殖瓶頸、提高對蝦成活率的方法
魚蝦混養并不是目前對蝦養殖難、白便、偷死綜合征等等多發癥這個養殖瓶頸的解決方案。前幾年個別人認為：南美白對蝦只能夠走混養才是出路的結論有過分之處了。從集約化養殖角度看，魚蝦混養在一定程度上是養殖技術的倒退，魚蝦混養必然需要付出養殖密度低、畝產低的代價。
4，在池塘的生態凈化上，還有一個不能夠忽視的，也希望這個養殖場的朋友明年能夠采納的措施，就是大型水生植物的應用。大型水生植物的應用同樣會對富營養化的池塘的氮循環有非常大的貢獻，而且這些措施是易如反掌就可以實現，花不了多少功夫。這也就是平時常說的魚菜共生系統，魚菜共生并不是什么高大上的措施，養殖戶平常就可以采取不同的方式方法來實現之。魚菜共生簡簡單單的說：就是把水產養殖和種菜混合在一起做。看看下面的照片，會不會很難做到？
魚菜共生就是通過充分利用魚蝦的排泄物和飼料殘渣，使之成為蔬菜生長的養料。而蔬菜根系與根系的微生物群落又組成了對養殖池塘的水進行生物處理凈化的系統。這個池塘就組成了由植物---微生物---魚蝦組成的養魚蝦、菜的良性循環生態系統。做到了種菜不施肥，魚蝦池塘水質的污染得以充分利用，同時降低水質污染。聽起來是不是非常非常美好？是啊！利用魚蝦養殖過程中產生的大量糞便和殘餌，作為植蔬菜的營養源，使有機廢物被植物根系與微生物為主的生物凈化，為魚生長創造最佳的水質環境。
六、魚菜共生對水質凈化的介紹
水蕹菜魚菜共生對水質的改善：
1：方法：
在池塘置入水蕹菜浮床，浮床覆蓋率為整個水體面積的10%。
2：水蕹菜魚菜共生池塘和非魚菜共生池塘的對比結果：
A魚菜共生的池塘水體透明度明顯提高，DO水平保持在3mg/L以上，但對水溫、pH和電導率的影響較小。
B浮床水蕹菜對養殖水體NH4+-N、NO3--N、NO2--N、TN、TP以及COD的最大去除率分別為58.2%、34.8%、53.8%、9.46%、39.3%和31.3%。
C魚菜共生的池塘：整個養殖期間池塘水體NH4+-N、NO3--N、NO2--N、TN、TP和COD含量平均值均顯著低于對照塘(P<0.05)。
D魚菜共生的池塘：浮游植物密度、生物量和浮游動物密度均顯著低于對照塘(P<0.05)，但浮游動物生物量顯著高于對照塘(P<0.05)；
總結
1，對蝦養殖沒有固定的模式可循，只有根據你的養殖條件，采取不同的養殖方式方法，創造出能夠適合南美白對蝦生理需求的水體環境才能夠提高養殖的經濟效益。
2，強化池塘的凈化能力，不能夠靠濫用微生物。微生物在水體的凈化能力是有生物限度的，當超過這個限度，濫用微生物反而會加快了水質的惡化速度。強化池塘的凈化能力可以多想一想大生態圈。
1.來源：農財寶典；
2.作者：施衛民；
3.農財寶典水產版微信號：ncbd0000。