文|圖浙江海大唐永濤
近四年來，上海區域白蝦養殖成功率持續下降，2016、2017年外塘養殖成功率更是降低到了2成左右，換句話說，目前上海外塘白蝦養殖大多數人是虧本的！許多養殖戶找不到方向，對養殖白蝦失去了信心……時下，搭棚叫停、外塘難養，上海市場白蝦養殖是否就此走到窮途末路了呢？當然不是！環顧我們身邊，已經有一部分敢于吃螃蟹的人通過模式改變取得了連續的成功，他們的成功有力地說明了模式升級才是未來白蝦養殖的方向。
一、上海區域白蝦發病特點
雖然上海區域每年早造白蝦發病都各有特點，但是總體發病趨勢是相似的，2017年海大上海團隊在5月10日～6月28日期間對上海市場白蝦發病率進行了持續性的統計，將統計數據整理成直觀的折線圖，如下圖1所示，發病率在6月14日～6月28日迅速升高，而2017年上海梅雨期為6月13日～7月5日，也即是入梅后，上海區域白蝦發病率急劇升高。同往年一樣，梅雨期成為上海外塘白蝦的災難日。
圖12017年上海早造蝦發病率趨勢圖
二、梅雨期白蝦疾病爆發的原因探析及預防思路
何為系統承載力？通俗來說就是：特定環境下，影響白蝦產量的因素！高的存塘量最為明顯的特點是對水質底質狀況、生存空間、礦物質含量、水體毒素濃度、溶氧等因素的高要求，反之，當其中某些或某一因素隨著存塘量的提高成為“短板”時，則會倒逼存塘量的下降。
圖2梅雨期、高存塘量及系統承載力關系示意圖
在上海區域，傳統外塘3月底4月初放苗，毛苗密度5萬／畝左右，而入梅時（一般在6月中旬），養殖時期為70～80天，規格80頭左右，存塘量高達約500斤／畝！高的存塘量是對系統承載力的高要求，然而不巧的是，此時上海正處于梅雨期，陰雨天多，溫度低，梅雨所帶來的光照弱、溫度低不但直接成為承載力的“短板”，而且會形成錯綜復雜的“連鎖反應”（如圖2所示），使得其他因素也間接成為承載力的“短板”，一并導致系統承載力減弱。如圖3所示，當系統承載力減弱到不能再支撐更高存塘量的臨界點時，系統勢必崩潰，倒逼存塘量下降，最為直接的表現是白蝦發病！
圖3蝦塘系統承載力與存塘量走勢圖
理論上，我們理好了梅雨期、高存塘量和承載力三者之間的關系，做好了充分的預防工作，成功率會大大提高，實際上，市場上也有一部分傳統外塘養殖高手連續取得成功。但是，遺憾的是這種“硬碰硬”的決斗，大多數人還是以失敗而告終。實際上，與其梅雨期硬碰硬，倒不如采取避實就虛的方式，避開梅雨期，這樣就大大減輕了管理壓力，提高了養殖成功率。
三、大苗池模式
如何避實就虛呢？如圖3所示，系統承載力在梅雨期急劇下降，如果存塘量在梅雨前就及時降低，那么系統崩潰臨界點就不會在梅雨期出現，發病率大大降低。由于出蝦規格不能過小，所以將養殖節奏提前是最好的解決方法（如圖4所示），而又由于苗池密度、前期低溫的限制，養殖節奏的提前必須要有大苗池的支撐，因此“避實就虛”策略的關鍵是苗池的擴大。綜上所述，“大苗池模式”的精髓就是：提早放苗標大苗，搶早搶價避梅雨！
圖4大苗池模式示意圖
四、大苗池模式養殖效益
2017年，上海區域由于梅雨期病毒病的流行，占比最高的普通外塘養殖成功率最低，僅為2成（如表1所示）！2017年上海區域大苗池客戶70人，在團隊收集到的61份有效數據中，盈利客戶41人，盈利率達到了67%（如表2所示），且33%的虧本、保本客戶中有15%屬于育苗問題或苗種問題。因此，雖同屬外塘養殖，但大苗池模式的客戶盈利比例卻較普通外塘高出了4成以上！
表12017年上海區域早造蝦不同模式盈虧平狀況統計表
表22017年上海區域大苗池客戶盈虧平狀況統計表
五、大苗池模式關鍵點分析
上海區域大苗池模式2016年開始嘗試，獲得了良好養殖效益，2017年上海團隊重點推廣、總結，雖然相對傳統外塘表現出了明顯的優勢，但是并沒有達到2016年的養殖效益（如圖5所示）。但是，正是通過前后兩年的對比，我們對大苗池模式的關鍵點也愈加清晰。
圖52016、2017年大苗池客戶成功率、畝利潤對比圖
一、關鍵點一：放苗密度
放苗密度是大苗池模式中核心中的核心。大苗池模式中，建議大塘密度5萬／畝，苗池占大塘面積的20%，這樣苗池密度約為375尾／m2,2016年的大苗池客戶比較接近這個密度，但是2017年，一方面一些老的大苗池客戶認為還可以再提高密度；另一方面一些新建大苗池客戶苗池面積過小或擔心產量低，導致整體上2017年大苗池客戶放苗密度普遍偏高，基本都在500尾／m2以上,統計118個塘口，平均達到了568尾／m2以上，那么苗池水過早就渾濁、出苗規格小也就不足為奇了！因此，建議大苗池客戶仍然按照上述模式建議的苗池面積和放苗密度進行規劃。
二、關鍵點二：放苗時間
2016年大苗池客戶集中放苗時間為3月13號，而2017年一部分養殖戶過度求早，平均放苗時間提早到了3月3號，苗池標粗天數延長了10天，但是平均出苗規格僅僅提高了0.2cm，說明在前期溫度低而加溫條件跟不上的情況下，盲目求早，欲速則不達，并且延長無效標粗時間會導致成本升高、風險加大。因此，建議大苗池客戶將放苗時間調整為3月10～15日。
三、關鍵點三：苗池管理
大苗池模式中，蝦苗有一大半的時間是在苗池中度過，苗池水體空間小、單位面積投喂量多、藻相不穩定、水易渾濁、氨氮亞鹽問題突出等等，這些都是對管理水平的考驗，2017年苗期出現問題的客戶比例就達到了約10%，因此，苗池管理也是大苗池模式的關鍵部分。2017年上海小棚取得了良好效益，成功率達9成，而大苗池模式與小棚很相似，小棚優秀的管理技術值得大苗池客戶借鑒學習。主要有以下三點：
①強化補菌：
所補活菌主要以101、益菌多為主，具體方法101（1包1畝）或益菌多（1桶2畝）+糖蜜（5斤/畝），養殖中后期3天1次。
②補肥補碳：
中后期水體氮含量高，定期補充碳源，以碳促氮是預防亞鹽超標的重要手段。平安小棚中后期一般5～7天潑灑一次氨基麗藻源，用量為1桶3畝，2～3天潑灑1次糖蜜，用量為8斤/畝。
③補礦物質：
平安小棚一般5～7潑灑一次鈣鎂佳，用量為1包3畝，大脫殼期配合鈣速補（1瓶4畝）潑灑，養殖后期提高使用頻率，每3天潑灑一次鈣鎂佳。
四、關鍵點四：科學投喂
大苗池模式中，對管理要求高，自然對蝦體抗逆性要求也高。苗池期為了提高成活率、順利轉肝、增強耐受力，優秀的大苗池客戶苗池中普遍投喂保肝功能料蝦多康，而放外塘后則普遍選擇增肥壓秤功能料蝦多富，也就是采取“前期多康保健康+后期多富促生長”的飼料投喂模式。
五、小結
傳統外塘白蝦愈加難養，梅雨期幾乎淪為白蝦的災難日，與其硬碰硬地對抗，倒不如換一種思路，擴大苗池，提早養殖節奏，也就是“大苗池模式”，實踐證明，這種模式成本低、人工少，如果能夠做好模式關鍵點，便可大幅提高養殖成功率，堪稱高性價比模式！