文|圖珠海容川韋林生
年初我在今年的第一篇文章里預測今年病害大致是這樣的（詳見《韋工蝦道|快蝦模式，以快致勝》）：腸炎偷死（EMS）會減少，白便依然多，病毒可能會爆發。從目前華南的養殖情況看，前兩種病預測是準確的，后一種病即病毒病不是不準確，而是不夠準確，因為病毒病的爆發程度遠超過我的估計。
從三月份到五月份，珠三角養殖時間超30天的蝦平均發病率五成左右，其中：
40%是白便，
20%是腸炎偷死，
40%是病毒，
三種病幾乎是三足鼎立，而在陽江、電白、湛江及廣西，病毒病則超過了50%；在福建龍海發病三成，白便和病毒各占一半左右。
從大環境來看，腸炎偷死處于衰退期，估計會逐漸減少；白便處于穩定期，會保持較高的發病率；病毒病處于上升期，估計會越來越高發。在這三種致命性的病害都流行的年份，到底怎么預防是個非常頭痛的問題。因為致病機理有所不同，所以預防側重點不同，很多養戶會顧此失彼，防住這個病又防不住另外一種病。
所以這篇文章就是想針對這三種病的特點系統地全面地總結出一個養殖技術主線，使養殖技術更加簡單和有效，以保證廣大用戶的產量和成功率。以下的技術都是從很多養戶那里總結出來的，是行之有效的，希望在今年那么復雜的養殖環境下養戶們能夠認真去執行。
EMS、白便和病毒病發病
原因和預防思路
1、EMS的致病菌是副溶血弧菌
用平板測試出來就是綠菌（主要的致病弧菌）。據這兩年我們對很多蝦塘的跟蹤數據統計，當水體的綠菌達到500cfu/ml，蝦體一毫升達到2萬時EMS比較容易爆發。防病的側重點是把水體和蝦體（腸道和肝臟）的綠菌控制在較低的水體。
主要思路：保持藻相穩定來達到菌相穩定；保持塘底干凈和高溶氧抑制弧菌繁殖；通過大量有益菌抑制腸道內和水體里的弧菌。預防EMS，珠海容川的技術主線就是穩水、壯蝦、改底加增氧、控弧菌，這幾年不斷在完善，已經有很好的效果。
2、白便的發病原因目前尚未形成統一說法
說法很多種，而我觀察到的的現象是：高溫期高發；主要優勢藻種是不良藻種如藍藻、甲藻和裸藻的塘高發；水色很濃的塘高發，尤其是藻種單一水色濃的塘更加嚴重；黃菌數量多的高發。根據這些現象分析我覺得白便應該是腸道受損后感染弧菌導致，重金屬、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、藻毒、黃曲霉素等毒素導致腸道受損，然后感染弧菌導致白便。
預防思路：培養好的藻種，藻相穩定并保持水質清爽；減少各種毒素；保護腸道健康，抑制腸道弧菌和水體弧菌。
3、病毒病發病原因主要是蝦體攜帶病毒
由于水體波動或天氣波動等造成較大應激導致抗病力嚴重下降，致使病毒爆發；或是攝食到攜帶病毒的浮游動物以及因感染病毒而死亡的死蝦、死螺等。
預防思路：盡可能減少攜帶病毒的宿主；減少應激及加強抗病力；避免交叉感染。
綜合三種病害的預防思路，目前珠海容川的技術主線穩水、壯蝦、改底增氧和控弧菌在預防EMS方面已經比較完善，執行比較徹底的養戶畝產量在逐年提高，畝產超千斤的已經越來越常見了，所以在這個基礎上結合白便和病毒的發病特點做一些針對性的調整就可以做到綜合預防這三種病。新的技術主線：減少殘留、穩水、壯蝦+抗應激、控弧菌+防感染。
綜合防病的技術主線
一、減少殘留
今年很多蝦塘連續放了幾批苗都在清繒之后爆發同樣癥狀的病毒病，主要原因是這些塘發過病，死蝦身上有殘留的病毒，雜蝦、螺、一些細菌、水蛛等浮游動物、纖毛蟲等寄生蟲身上也有寄宿的病毒。當蝦攝食這些病毒宿主之后就攜帶了病毒，當應激過大導致抗病力嚴重下降后就爆發病毒病。或者是攝食到因病毒感染而死亡的動物，這時病毒處于活躍階段，很容易直接導致蝦爆發病毒。所以放苗前減少殘留這個環節非常重要，尤其是上造蝦發生過病毒病的塘。具體操作如下：
1、洗塘或曬塘
因為大部分攜帶病毒的宿主都在塘底，所以上造蝦發過病非常有必要做這個環節，把塘底的淤泥清理出去，基本上就清除了大部分的病毒殘留，減少了塘底硫化氫等有毒物質。因有機物減少，對藻相的培養及弧菌的控制都有很大的幫助，有利于預防白便和EMS。如果上一造蝦養殖順利，天氣和時間也將就，那么曬塘也是非常好的方法，能夠達到差不多的效果。如果這兩種做法做不了，發過病的塘至少要休養二十天以上才能開始進水放下批苗，因為那些死蝦在塘底完全溶解需要較長時間，在沒完全溶解就放苗，蝦苗會攝食到這些死蝦，體內還含有大量感染活力還很強的病毒。
2、殺螺、殺藍藻和殺蟲
盡管洗了塘，塘底還是會有螺和不少的寄生蟲存在，同時考慮到很多蝦塘進水時引進了不少藍藻，所以使用硫酸銅來達到殺螺、藍藻和蟲目的。每畝3斤（1米水位）。如果螺比較多塘，建議在放苗十幾天后每畝放3到5條的青魚來吃螺，防止螺繼續繁殖。
3、殺菌和病毒
考慮到綜合的效果，因甲醛和高錳酸鉀對病毒、細菌、真菌、寄生蟲都具備很強的殺滅作用，使用此兩種產品能發揮很好作用，但是甲醛在水產養殖屬于被禁用，不建議使用，那么只能用高錳酸鉀了，一畝5-7斤（1米水深）。
二、穩水
穩定的藻相的好處很多：穩定的菌相（對三種病害都有預防作用）、較少的死藻（預防白便關鍵因素）、蝦應激少（預防病毒很重要）；所以這三種病害的預防需要一個穩定的藻相。
考慮到較少藻類的藻相發生白便會少很多，而且現在很多市場白便發生率在30%以上，高的在70%，所以在穩水上能做到穩定且藻類不多的藻相，對于三種病害尤其是白便病的預防將有很高的成功率。目前吻合這個條件的水就是濁水（包括濁中帶綠水）或者清爽的黃綠色水了，其實在幾年前很多養戶就已經發現濁水好養蝦，成功率高。但是濁水可遇不可求，基本上你主動想讓水變濁是很難的，普遍反映養殖時間越久水就越濃。因為隨著投喂量不斷增加，塘里藻類的營養越來越多，水必定越來越濃。通過幾個月的調研發現，使用養水全加桶（使用方法可回看《韋工蝦道|前期調水全攻略》）配合蝦多寶干拌飼料投喂基本能做到清繒后水不會濃起來，要么慢慢變成濁水，要么保持比較清爽的黃綠色水
三、壯蝦+抗應激
如果是單純預防EMS和白便，壯蝦這個環節相對來說是次要一點，但是從預防病毒病來說，這個環節相當重要。為何呢？我舉個例子大家就明白了抗病力對于預防病毒病的重要性。
比如我們生活中最常見的感冒，在六個月以內用母乳喂養的嬰兒很少感冒，而用奶粉喂養的嬰兒卻經常感冒，原因就是母乳里面有更多對嬰兒抵抗力有幫助的物質，這些嬰兒抗病力相對更強，所以感冒就少。有些人一生沒感冒過，有些隔三岔五就感冒；當疲勞、睡眠不足、季節轉換（春夏之交，秋冬之交）就非常容易感冒。原因都是當身體抗病力嚴重下降時，體內的免疫系統壓不住病毒的繁殖而出現病毒爆發。
可見攜帶病毒也不是一定會發作，關鍵還是抗病力夠不夠強大，在以前病毒病流行之前的年代，曾經有科研單位對市場上的苗進行過檢測，發現90%攜帶病毒，但是養殖成功率還是有80%，也是證明了病毒病的預防重點是加強抗病力。
影響蝦自身的抗病力的因素有肝臟、蝦殼硬度、營養吸收、生長速度。肝臟是蝦最大的消化器官，具備解毒、消化和貯存能量三大功能。如果肝臟不好，那么三大功能下降，解毒功能差導致毒素增加，直接影響到各個器官和組織的功能發揮，消化變差導致營養不足，前兩者間接降低了抗病力，如果儲存能量下降就直接降低了抗病力。營養吸收不好導致能量供應不足，直接影響到抗病力；生長速度快的蝦由于經常脫殼，生長速度快，需要更多的能量放在生長上，那么放在抗病力的能量相對就少了。
影響蝦抗病力外部因素有水質指標、能量消耗。水質指標異常直接對蝦的抗病力有影響，其中pH、氨氮、亞鹽對抗病力的影響是比較直接明顯的，長期處于高Ph、氨氮和亞鹽的蝦發生病毒病遠高于不高的塘。
能量消耗過多會造成能量不足，從而導致抗病力下降。蝦在脫殼時會消耗大量的能量，在應激時會消耗能量，應激越大，消耗越大，而且在較大的應激情況下蝦會提前脫殼，抗病力下降得更快。
所以，這個環節最重要的就是保持蝦好的抗病力和減少應激。最關鍵的就要做到肝好、殼硬、藻相穩定（包括水質指標穩定）、蝦應激較大時做好抗應激。
1、肝好
分保肝和調肝。因蝦肝負責解毒和消化，所以毒素多和消化壓力大都會給蝦肝很大的負擔，造成蝦肝受損，傷肝，所以第一步就是保肝。由于目前養殖環境及養殖技術還做不到完全的保肝，肝臟難以避免受損，會發黃、發紅；或紅腫或萎縮，那么就需要調肝了。
目前技術主線里的干拌蝦多寶飼料喂蝦對于保肝已經發揮較大的作用：能夠抑制腸道的弧菌，減少弧菌毒素對肝臟的損害，蝦吃了蝦多寶里的九種菌，對腸道的保護和消化幫助很大，消化壓力小，從而給肝造成的損害小。而蚌毒靈散（中草藥成分）的解毒和修復肝臟的效果好，對于蝦肝已受損的調節作用明顯。
保肝的方案就是放苗后每天堅持用蝦多寶干拌飼料投喂；調肝的方案是蝦清繒后（放苗20天左右）潑蚌毒靈散，每畝1包，在早上用蝦塘水泡兩個鐘左右全塘潑灑，對黃肝、紅肝及白膜不清晰，后盲囊發炎效果很好，第二天就可看到明顯好轉，吃料加快，當然有些蝦肝受損嚴重，要視蝦肝恢復情況來適當多潑幾次，隔四五天潑一次，直到肝恢復正常，大多數蝦肝需要潑兩次，很少部分需要潑四次。
2、殼硬
就是補充礦物質，尤其在大量脫殼的時候。目前淡化養殖的地區水體最缺的鎂，第二是鉀，然后是其它微量元素，海大動保中的鈣鎂佳和鈣速補基本能夠滿足：鈣鎂佳主要是補鎂、鈣和鉀；鈣速補主要是補鈣和微量元素。所以需要平時每隔7天左右補一次鈣鎂佳，每包3畝，在蝦大量脫殼時潑鈣速補，每瓶3畝。
3、藻相穩定
使用養水全加桶和堅持使用蝦多寶干拌就能做到。
4、抗應激
蝦在環境波動和刺激時就會產生應激，應激就會造成抗病力下降。藻相波動、水質指標波動、過苗、刮蝦、大量進水、使用刺激強烈的產品等都讓蝦產生很大的應激，特別容易爆發病毒病，所以在暴雨、臺風、天氣突變、藻相突變、過苗等情況必須加強抗應激。
海大三寶方案在2015年5月份開始在市場上推廣使用，至今是目前抗應激效果最好的一個方案，這兩年已有很多案例分享，這里不再啰嗦，因為海大三寶方案是三個產品一起混合使用，蝦肝寶（獲得國家農業部二等獎）、維生素C和鈣速補，發揮了1+1+1>3的效果，所以能在短時間內快速提高蝦的抗病力，尤其是今年病毒病流行的年份，更需要在應激大的時候使用。
具體用法和用量：蝦肝寶每包兩畝，潑水維生素C每包兩畝，鈣速補每瓶四畝，加水混合全塘潑灑。
四、控弧菌和防病毒交叉感染
弧菌超標容易直接導致出現EMS和白便，也容易誘發病毒病，因為弧菌的毒素會損傷蝦體的很多器官，如肝腸等消化道，導致營養不良，抗病力下降；爛腮、黑腮等腮部受損，呼吸氧氣不足，導致各器官功能下降。所以今年的三大病害都需要對弧菌進行嚴格的防控。
1、弧菌防控
防控弧菌主要有三大思路：
一、定期消毒；
二、保持塘底干凈和足夠的溶氧，營造不利于弧菌繁殖的環境來抑制弧菌的繁殖；
三、通過有益菌來和弧菌競爭，以菌制菌。
第一種思路在前幾年沒有什么問題，但今年這種思路會有很大的風險，原因就是每一次的消毒會帶來水體的很多變化，很多消毒劑對蝦也有一定的刺激，所以消毒會給蝦造成較大的應激，雖然把弧菌控制住了，但容易引發病毒。所以此種思路不建議使用。
第二種思路（保持塘底干凈和足夠的溶氧）效果比第一種好，因為除了從根本上去控制弧菌外，底部干凈及溶氧充足，可以減少后期養殖百分之九十的問題，比如氨氮、亞鹽、硫化氫等有毒物質，后期水過濃，出現藍藻、裸藻等不良藻類，黑腮等腮病都是由于底部的有機物得不到充分分解和氧化造成的，最終產量不高。目前珠三角地區大部分養殖高手采用此種思路，效果也是最好的，但很多養殖戶在此問題上意識不夠或是考慮成本因素，在此種思路的執行力度遠遠不夠，在養到一百條之后就會出現各種問題，產量始終不夠理想。
第三種思路從理論上看起來也不錯，因為有益菌對水體和塘底都有作用，但問題是有益菌要達到較高的總菌量有很多的限制作用，如很多菌是好氧菌，比如大部分的芽孢桿菌；還有就是水體的碳和氮的比例遠遠不夠，有益菌繁殖比較差，難以達到很高的數量來完全壓制弧菌。還有一個很重要的因素是單一有益菌抑制弧菌功能比較有限，所以效果也是達不到需求，盡管有不少人放很多有益菌一起潑到水體里，想發揮多種有益菌的協同作用來抑制多種弧菌的繁殖，其實這一點是很多人想當然了。因為很多種有益菌之間也是存在競爭作用的，不是1+1就等于2或是大于2，往往還是1+1小于。再加上碳源不足，也不是你想補菌菌就能大量繁殖的。所以此種思路實際操作效果不是很理想，去年新會的楊老板通過試驗才發現每畝一包倍生源，每隔7天左右使用一次在抑制弧菌有很好的效果，公司的養殖基地通過驗證確實有這個效果，公司的技術工程師龔盼去年曾經在海大農牧發表過技術文章專門總結過。
盡管倍生源對抑制水體和塘底效果不錯，但對于腸道的弧菌無能為力，因為蝦在放苗后基本都會攝食底泥和死藻，而這些東西攜帶大量的弧菌，所以腸道的弧菌很多，多到一定程度時就會發病。所以也有不少養戶跟我反映：我的水體和塘底測的弧菌很少，為何蝦還是發病了？原因就是這里。沒能控制住腸道里的弧菌，我們也測過很多塘的弧菌，確實有不少塘出現水體和塘底弧菌不多而蝦體弧菌（肝、腸和蝦糞）超標的現象。所以控制弧菌需要全方位的控制，水體、塘底以及腸道的弧菌都要控制住。
因為去年白便很厲害，今年我們有個項目就是防控白便。在對珠三角各個市場調研時發現了一些共同的現象：堅持使用蝦多寶發酵液拌料投喂或用蝦多寶拌飼料發酵一天左右再投喂的塘白便明顯少，而有些使用蝦多寶干拌飼料投喂的白便更少，如珠海的上橫鎮公司的經銷商吳金容去年他的客戶基本采用蝦多寶干拌飼料投喂，白便發生率只有三成，而市場有七成。
所以我們感覺到蝦多寶干拌飼料對于弧菌的控制的效果值得深入研究，于是向兄弟公司福建海大等了解蝦多寶干拌飼料的效果，得知福建海大去年也有不少客戶干拌效果非常好，而且用量比珠三角多了很多，無論對弧菌還是對藻相穩定效果都非常好。于是技術部十個同事及兩個養殖高手的客戶在5月11日專門到福建龍海進行了參觀學習。這次參觀給了我們很大的觸動和啟發，我們一共拜訪四個最具代表性的養戶，他們都連續造蝦養殖效果非常好，畝產量在700到1500斤之間，也是土塘，鹽度在2格左右，和珠三角的條件很接近，反映水非常好控制，藻相穩定，蝦長速快，測不到弧菌，沒有白便，成功率高，產量高，飼料系數低。
他們的操作其實大同小異：都是放苗前先用蝦多寶發酵液來調水，放苗后就開始按照飼料和蝦多寶1：1的比例來投喂，直到清繒，清繒后把比例調到2：1，然后3：1，最后調到4：1.在中期開始通過潑202、池底安等改底，全程幾乎沒消過毒，殺纖毛蟲一到兩次。可以說和珠三角的技術主線除了在蝦多寶干拌這個方案上有不同外，其它方案是差不多的，但效果更好更穩定，主要就是蝦多寶干拌發揮了很大的作用。
從理論來分析：以菌制菌要達到好的效果就是多種菌種協同作用，并且總菌數量足夠多。而以前我們使用蝦多寶發酵的方法只是把單一菌種的數量擴大了很多倍，但是把其它菌種弄到差不多沒了，是揀了芝麻丟了西瓜的一種做法。因為蝦多寶里有九株菌，發酵之后乳酸菌大量繁殖，pH降到4.0左右，其它菌不耐這么低的酸堿度，基本上滅亡了，所以發揮不了多種菌種的協同作用。使用干拌的方法以及足量使用就保留了九株菌，能發揮它們的協同作用，并且總菌量足夠，所以效果更加好。
根據土塘的特點，按照下面的操作就能達到較好的控制弧菌的效果。
干拌蝦多寶，放苗后到清繒：飼料和蝦多寶比例為1：1，每天兩餐；清繒后到100條規格，比例調整為3：1，每天兩餐；100條之后比例調整為4：1，每天一餐。
2、病毒病預防交叉感染的方法
病毒病的傳播途徑主要是經口傳播，一般一個塘發生病毒病是這樣的：當由于環境變化較大等使蝦產生較大的應激，抗病力嚴重下降到一定程度的時候，攜帶了病毒的蝦苗就先發病了，死掉之后會被幾十條蝦吃，這些蝦吃了病死的蝦后受到感染，就這樣大部分蝦就感染了；
另外一種傳染途徑是進了發過病的塘水，或蛇鼠蟲鳥吃了病蝦后拉屎到其它蝦塘，蝦吃了這些糞便就被傳染了，甚至風吹把發病塘增氧機帶起來的水花送到其隔壁塘也能使隔壁塘發病。再加上天氣是多變的，藻相等也很難做到絕對穩定，所以病毒病防不勝防，我們需要想辦法解決當首先發病的少數蝦病死之后傳播給其它蝦的問題。目前最好的辦法就是放魚來吃掉那些發病死掉的蝦，切斷傳染源。
所以到底放什么魚，放多少量及放多大規格很講究，必須滿足這個條件才能達到目的：能在病蝦死掉之后很快就吃掉死蝦。在鹽度較低的蝦塘最好用的就是草魚，它能吃死蝦和還沒死的病蝦，最關鍵還是能比健康蝦更快地找到死蝦并吃掉；胡子鯰也可以用，但效果就差了較多，因為它只吃死蝦，主要還是因為這種魚沒有鱗片，怕蝦的額劍，所以在和蝦競爭吃死蝦時優勢不大。
放草魚最好是在蝦清繒前就用尼龍網存放一畝十五條左右，規格一斤以上的草魚，尼龍網的規格為6（長）*3（寬）*2（高），就能放一百多條魚在里面，放在增氧機附近，上面再用一張網蓋住，避免草魚跳出來，如果蝦沒病，就一直放在網里，如果一旦發病立即把魚放出來，停料，因為剛發病，死蝦很少，所以基本兩天時間就能切斷了傳染源，第三天就可以恢復正常，蝦幾乎沒什么損失；有些人在蝦清繒后直接把草魚放到大塘里，效果會差一點，因為草魚吃了一段蝦料后腸道變肥，當有死蝦時吃死蝦就沒有那么厲害，切斷傳染源就沒有那么快。還有就是發病后才從別的塘抓魚過來放，這種做法更差，因為在刮魚后一般三天魚才恢復吃東西，所以剛放的那幾天死蝦是被健康蝦吃掉了，如果是急性發作，三天時間基本已死光了，如果是慢性發作，放魚三天后也已經死了不少蝦，要快速吃完死蝦很難做到，要控制住要五六天時間，蝦至少已經損失一半了。
要注意的是蝦還沒恢復正常前一定要停料，讓魚餓著肚子去吃死蝦。放魚是預防和控制病毒最好的辦法，養戶們不要因操作麻煩或考慮成本增加而不做，因為今年的病毒爆發的第一年，感染力肯定相當大，發病率會很高，不放魚基本會全軍覆沒，要排塘，而這個操作基本上讓病毒病造成的損失控制到很少的程度。