一、南美白對蝦的肝胰臟
對蝦肝胰臟（圖1），又稱中腸腺，是主要的消化腺，位于胸部中后區、心臟前方腹面，黃褐色，成對。對蝦的肝胰臟已愈合成塊，位于頭胸部中后區，包圍幽門胃和中腸的前部。肝管1對，從幽門胃與中腸交界處的腹面進入消化道。
圖1對蝦的消化系統（6—對蝦的肝胰臟）
肝胰臟具有消化吸收、貯存、解毒、造血及免疫功能，而且肝胰臟還會影響對蝦的排泄、蛻皮周期、體表色素分泌（蝦體上的黑點及顏色深淺）等。
二、肝胰臟的初期發育
從投放蝦苗開始，隨著蝦苗蛻殼成長，肝胰臟也隨著機體的增長而逐漸生長轉變和完善（圖2）：
圖2對蝦肝胰臟初期發育
1、肝胰腺最早出現于PL2階段（0.6cm），由N6階段的中場前盲囊發育分支裂片發育形成。由于苗場在出場前一般都會投喂黑色蝦片，所以此時的蝦苗胃和肝胰臟均呈黑色，無白膜，但是輪廓很清晰；
2、蝦苗（1—2cm）：從苗場進入池塘后，投喂餌料發生變化（蝦片等轉為開口料），因此肝臟顏色發生變化。肉眼觀察，苗場的蝦苗肝臟顏色偏黑，而池塘里的蝦苗肝臟顏色偏棕黃色，肝胰臟不飽滿，輪廓相對清晰，無白膜；
3、蝦苗（2—3cm）：肝臟顏色呈棕色，飽滿，輪廓清晰，白膜已經可見；
4、蝦苗（3—5cm）：肝臟顏色呈棕褐色，飽滿，輪廓清晰，白膜明顯位于棕褐色下方。
圖3轉肝期及白膜
5、當對蝦長到4-5cm時是肝胰臟發育最重要的一個時期——轉肝期（圖3），肝胰臟后部逐漸出現一層白膜，白膜逐漸發育，漸漸包圍整個肝胰臟后緣和底部，這是肝胰臟功能成熟的標志。
圖4成熟期對蝦
6、一般在6cm以上的對蝦，進入成熟期，從正面看，肝胰臟前黑后白，黑白分明，包膜完整（圖4）。
三、對蝦肝胰臟病變表現
肝胰臟病變的過程從顏色變化上很容易預判。
通常對蝦3cm之后，吃配合飼料正常的肝胰臟為棕褐色。一旦肝胰臟不健康，我們可以看到肝胰臟由病變初期的淺紅、深紅色（伴隨肝胰臟腫大），到中期的稍微發白、發黃（伴隨萎縮）再到完全變白、變黃（輪廓模糊，有濃狀），如（圖5）。
圖5肝胰臟的病變過程
四、對蝦肝胰臟病變的原因
對蝦的肝胰臟病變通常發生在20-50天階段，也就是轉肝期前后。主要原因有：
1、過量投喂。
2、水質指標異常、藻相不穩定。氨氮，亞鹽，硫化氫等超標（圖6），造成對蝦的體質下降，蝦子攝食死藻，藻毒素也會增大對蝦細菌感染的風險。
3、細菌病毒的感染。
圖6水質變化，亞鹽超標，倒藻，產藻毒素
五、對蝦肝胰臟病變的預防及處理
預防
1、減輕消化壓力：選擇優質飼料，配合發酵飼料（海大蝦多寶）投喂。
a)小苗1-2cm使用海大微囊飼料，培養健康的蝦苗；
b)加料一般連續加料2-3天要間隔1天才繼續加，每次加10％左右，減輕對蝦的消化壓力。
投喂原則是“加料要緩，減料要狠”。即使蝦子吃料速度非常快，也不要盲目增加投喂量，在天氣突變時，要適當減料甚至停料。
2、定期護肝：由于肝胰臟承擔了物質代謝和解毒的功能，因此，飼料及環境中的毒素很容易造成肝胰臟的損傷。
a)定期拌喂海聯科蝦肝寶+VC+蝦多寶/海聯科103；
b)定期解毒（海聯科201），降解藻類死亡后釋放的藻毒素，降低對蝦中毒風險。
3、調好水，養好底：一池好的水（菌藻平衡）才能保證對蝦有適宜的生存環境。
a)定期補充有益菌（益水光合素+益菌多+蝦多寶發酵液）維持有益菌優勢，以菌抑菌。
b)定期補充鈣鎂（鈣鎂佳），保證水體堿度、硬度達標，穩定水體。
c)定期氧化改底增氧（中后期海聯科養底力士+粒粒氧），轉肝前視情況靚水靚底消毒，降低轉肝期間細菌感染的威脅。
處理
一旦對蝦肝胰臟出現病變前兆，如肝胰臟腫大，轉肝較慢等，需要根據情況及時作出處理：
a)投料過猛，減料并拌喂發酵飼料或增加發酵飼料比例，讓對蝦攝食含碳源及有益菌的餌料，緩解肝胰臟壓力，增加腸道有益菌含量，促進消化吸收，抑制有害菌威脅；（連續三天拌喂蝦肝寶+VC，每天1餐，拌三天停4天）
b)增加底改用量，改善底部氧化還原電位，減少有害菌生存空間（養底力士+粒粒氧）；
c)病變嚴重，細菌感染，底部水體全方位消毒，解毒并補充有益菌，同時拌喂中草藥制劑一個療程，再拌喂乳酸菌等；
附：處理案例
1、養殖信息表
2、養殖情況
a)小棚中養殖，有加熱設施，溫度一直在23-25℃，苗長勢良好，水質指標正常；
b)3月17日迫于密度壓力放入大塘（2-3cm），大棚養殖。倒寒潮，連續陰雨天，溫度降至17-19度，飼料投喂較少，對蝦攝食部分死藻和底泥中有機碎屑；
c)3月25日發現對蝦肝胰臟部分腫大（3-4cm）。
3、處理過程及結果
a)3月26日，靚底消毒，拌料投喂海大“內服保健包”（蝦肝寶+VC50），連續4天，過程中堅持拌料投喂蝦多寶；
b)3月30日，看蝦，活力好，腸道粗壯，肝胰臟輪廓明顯，白膜清晰，健康（圖7）
圖7處理前后對蝦狀況
小結
在對蝦養殖過程中，轉肝期是對蝦前40天養殖中關鍵的一步，調好水是前提，對蝦2-3cm時開始拌料投喂保肝產品，補充微量元素能提高對蝦轉肝的安全性。
