乳酸菌指發酵糖類主要主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸菌的細菌統稱為乳酸菌。這是一組相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種，是動物腸道必不可少的益生菌。其作用較多。
乳酸菌到底有哪些作用呢？
1、提供營養物質。提供可利用的必須氨基酸和VB和VK等，還可提高礦物質元素的生物活性，增強動物的營養代謝、直接促其生長的作用；
2、改善胃腸道功能。可以改變腸道內環境，抑制有害菌繁殖、維持腸道菌群平衡，體現為占位及屏障作用
3、改善免疫能力。乳酸桿菌和雙歧桿菌一方面能明顯激活巨噬細胞的巨噬作用，另一方面由于它能在腸道定植，相當于天然自動免疫。它們還能刺激腹膜巨噬細胞、誘導產生干擾素、促進細胞分裂、產生抗體及促進細胞免疫等，所以能增強機體的飛特異和特異性免疫反應，提高機體的抗病能力；
4、抗菌作用。部分乳酸菌對一些腐敗菌和低溫細菌有較好的抑制作用；
攜興乳酸菌1號在近三年的實踐中證實了對于南美白對蝦副溶血弧菌抑制有著非常明顯的效果，能夠持續保持腸壁增厚和較高的攝食能力，水質方面也能夠很好地控制有害藻類的比例。而乳酸菌3號的推出更是收到了廣大養殖戶的青睞，保證了菌的新鮮程度，而且方便實惠！
乳酸菌也可以在顯微鏡下檢測的：
質量好的新鮮乳酸菌，菌種布滿鏡頭
含量低乳酸菌：只看到少量菌
鏡頭下為絲狀，有明顯顫動的是乳酸菌，顫動越好說明其活性越好；橢圓形的為酵母菌，對乳酸菌起到保護作用。
發酵好的乳酸菌，表層的正是酵母菌，起到保護液面下的乳酸菌的作用