文國樑李卓佳陳永青楊鶯鶯楊鏗
中國水產科學研究院南海水產研究所，廣東省漁業生態環境重點實驗室，農業部漁業生態環境重點開放實驗室，中國水產科學研究院水產種質資源與養殖技術重點開放實驗室
隨著對蝦養殖業朝著集約化、高密度、高產量、高效益的發展，對蝦養殖自身對養殖周邊環境的污染影響已越發嚴重，養殖風險越來越高。這就要求我們不斷探索能降低這一影響和保證高密度對蝦養殖成功的方法與技術支撐體系。有益微生物作為當前能有效降解、吸收、消化這污染物質，穩定養殖水環境的技術體系，因而近幾年在水產養殖業，尤其對蝦養殖業中得到了廣泛應用。筆者就此作一些簡單擇要介紹。
1常見有益微生物的特性
1.1有益芽孢桿菌的特性
有益芽胞桿菌（Bacillus.sp）即為化能異養菌的一類，是芽胞桿菌屬菌類。其主要特征：a、好氧、厭氧、兼性厭氧三種代謝機制，能適應不同的養殖環境和不同養殖狀態下起作用。b、分泌多種胞外酶，把大分子有機質如淀粉、脂肪、多糖分解成小分子有機物，再進一步礦化為無機鹽類，為藻類和養殖對蝦所利用。c、性狀穩定，不易變異，不會對養殖對蝦產生不良反應。d、對環境適應性強，適溫范圍在10~40℃，適鹽范圍在0~40，pH5~10。比南美白對蝦的適應范圍還廣。e、產物為小分子有機物，不會對養殖對蝦產生不良影響。
1.2光合細菌PSB或EM的特性
PSB是一類有益原核生物，主要是紅螺菌目紅螺菌科類。其主要特征：a、具有光合色素、能進行光合作用、不放氧。b、能利用硫化氫、有機酸做受氫體和碳源；利用銨鹽、氨基酸、氮氣、硝酸鹽、尿素做氮源；不能利用淀粉、葡萄糖、脂肪、蛋白質等大分子有機物。c、無毒無副作用，不會產生耐藥性，不會污染養殖水體，性狀穩定，不變異。d、對環境適應性強，適溫范圍在0~40℃，適鹽范圍在0~40，pH5~10。比南美白對蝦的適應范圍還廣。EM是主要以光合細菌為主，適當添加乳酸桿菌、假單胞菌屬、放線菌的有益復合菌群，性質、作用與光合細菌相似。
2有益微生物在高密度養蝦池的作用
2.1有益芽孢桿菌在高密度養蝦池中的作用
有益芽孢桿菌在養殖池塘中，能迅速降解、轉化代謝產物和飼料殘料，在養殖環境中有益芽孢桿菌的水平比較低，需添加一定量有益芽孢桿菌，一方面能快速將養殖池塘中的有機物降解并轉化成為無機營養元素，作為肥源，源源不斷提供給單細胞藻類生長，促進優良單細胞藻類生長，平衡藻相，營造良好水色，并防止海草和青苔的生長（與浮游藻類爭奪營養、防止水清）和凈化水質；另一方面快速形成有益微生物的優勢菌群，抑制有害菌和條件致病菌的滋生、繁殖生長，平衡微生態，降解有機污物形成菌團，可以被蝦苗作為優良飼料，起到穩定養殖水體環境，調控水質因子，削減自身污染，防止對蝦受到病菌的侵襲，減少藥物使用，保障產品和環境安全,減少養殖有害物質的排放，減少大環境污染。其作用流程圖：
2.2光合細菌或EM在高密度養蝦池的作用
光合細菌PSB或EM能吸收養殖水體中的氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害因子，并減緩養殖水體富營養化程度，平衡浮游單細胞藻類藻相，調節酸堿度（pH值），調控水質因子，保持養殖水體的平穩。PSB和EM在高密度對蝦養殖中能起的作用：a、凈化水質，由于水體中含有大量的糞便、青苔和海草，腐敗后產生的氨態氮、硫化氫和一些有害物質，直接污染水體和底泥。輕度污染可造成對蝦生活不適，生長緩慢，積累到一定程度后，可使水體底部缺氧的情況下，PSB和EM能有效地將氨態氮、硫化氫等有害物質吸收，組成菌體本身，同時，形成優勢群落后，水體的富營養化亦可滋生大量的病原微生物，使對蝦感染發病。施用PSB或EM后，在還能抑制其它病原菌的生長，從而達到凈化水質，使對蝦健康生長的目的。b、維護水體微生態平衡，養殖水體中存在著各種各樣的微生物，有些是有益的，有些是有害的；也有些是處于中間狀態的“條件致病微生物”，即正常情況下，這類微生物不致病，當養殖環境惡化，對蝦免疫功能下降時，便大量繁殖，危害對蝦。占絕對優勢的光合細菌還可與病原微生物爭奪營養、空間，使其無法進行大量生長繁殖，維持水體中微生態系統平衡，使有益微生物始終點絕對優勢，盡量不給病原微生物有大量生長繁殖的機會。如果平時不有效地預防，到了出現癥狀再去治療，重大生產損失將是不可避免的。c、間接增氧作用，PSB生長繁殖時，不需要氧氣，也不釋放氧氣，它是通過吸收水體中的耗氧因子，而產生了間接地增加氧氣的作用。其作用流程圖：
3有益微生物在高密度養蝦的使用
養殖過程定期施放芽孢桿菌制劑；放苗前首次施放芽孢桿菌復合制劑以后，養殖過程每隔7-15天追施一次芽孢桿菌復合制劑（可為第一次用量的一半）；養殖過程不定期施放光合細菌或EM復合菌劑，水色過濃或陰天時——施凈水型光合細菌或EM復合菌；養殖過程不定期施放光合細菌或EM復合菌劑，水色過清或渾濁時——施肥水型光合細菌+芽孢桿菌復合制劑。在整個養殖過程應充分考慮與其它養殖投入物相互協同作用，避免產生結抗作用（施放有益微生物之前或之后忌用具有殺菌效果的消毒劑、抗菌素）。
有益和有害微生物作用下的代謝產物的降解與轉化流程圖
有益微生物作用下代謝產物的降解與轉化圖
在有害微生物作用下代謝產物的降解與轉化圖
在高密度對蝦養殖生產中，由于養殖密度大、投餌量大，導致養蝦池內殘留有大量代謝產物及殘餌等有機物，如果大量有機物得不到有益微生物的有效全面降解、吸收、消化、分解，就會產生大量有害有毒物質和茲生大量有害微生物，進而破壞養殖環境微生態平衡，影響養殖對蝦的生長。
有益微生物能有效削減高密度對蝦養殖中的自身污染，利于實行封閉與半封閉養殖模式，保證高密度對蝦養殖高成功率，降低外來養殖風險；減少養殖廢水中有機物的含量，保護養殖環境；保持養殖對蝦在一個良好、穩定的養殖環境下生長，減少了環境因子對養殖生長的影響，利于減少使用藥物，提高養殖對蝦的規格與品質，降低養殖成本，提高養殖成功率，保障食用安全性，是當前實現健康、環保、綠色、無公害對蝦養殖的有效措施之一。