維生素是人和動物營養、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。一般由食物中取得。現階段發現的有幾十種，如維生素A、維生素B、維生素C等。
1、蛋雞每公斤飼料中維生素K的適宜含量為0.5毫克。投喂過量時，因其刺激胃腸黏膜發炎，雞表現食欲銳減、下痢，導致產蛋量下降，嚴重時停產。
2、蛋雞每公斤飼料中維生素E的適宜含量為5國際單位。投喂過量時，會引起蛋雞脂肪代謝障礙，導致過肥或中毒死亡。
3、蛋雞每公斤飼料中維生素A的適宜含量為4000國際單位。當投喂量超過飼養標準時，即可引起母雞維生素A過多癥發生，表現為精神抑郁或驚厥，采食量下降，嚴重時不吃食，羽毛脫落。
4、蛋雞每公斤飼料中維生素D的適宜含量為500國際單位。當投喂量超過飼養標準時，可使大量鈣從蛋雞骨組織中轉移出來，并促進鈣在胃腸道內的吸收，使血鈣濃度增高，鈣沉積于動脈管壁、關節、腎小管、心臟及其他軟組織中，臨床表現為食欲減退、腹瀉、腎臟結石，蛋雞常常死于尿毒癥。