所謂應激就是雞感到不舒適因素時所引起的一種威脅與挑戰的應答。從飼養管理角度來看可分為環境性應激和營養性應激。
應激對產蛋雞的影響比其他雞都大。因此，好的雞舍可減輕環境所致的應激，合理的配合飼料可減少營養缺乏的應激，科學的飼養管理技術可減輕人為因素引起的應激。
應激因素使雞心跳加快，血壓上升;抗體減少，抗病力減弱;采食量減少，新陳代謝減弱，生長和產蛋下降等。任何方面的突然變化都會使產蛋率下降。因此，在日常管理中應盡量減輕和避免不良因素對雞群的應激。
溫度是雞飼養管理上重要的環境因素之一，因為溫度對雞的生理有多方面的影響。保持雞舍具有對雞最適宜的溫度是保持產蛋率平穩和節省飼料所必需的。成年雞比較適宜的溫度范圍是5～27℃，產蛋最適宜的溫度是13～20℃，而13～16℃產蛋率最高。15～20℃雞產蛋的飼料效率較高，而經常讓雞在22℃的環境中，其產蛋數就明顯下降，而且蛋殼也明顯變薄，雞經常處于29℃的環境中，產蛋量大幅度下降。
相對濕度對雞影響不像溫度那樣明顯，但也是不可忽視的因素。成年雞比較適宜的濕度范圍為40%～70%。
雞舍中產生的有害氣體對雞影響很大。如果雞舍空氣中氨氣含量達0.1毫升/升，10周產蛋率可由80%降到60%以下。