軟殼蟹是什么蟹?
蟹一生經過13次褪殼，每一次蛻變長大就是新的生命開始一般，在脫殼同時還脫去鰓、食囊、內臟，因而全身沒有原來的一絲污垢。軟殼蟹在自然界非常難得，軟殼蟹是螃蟹在生長過程中褪去舊殼、新殼還未變硬的時候，這個時間不長，也就幾個小時而已，因為螃蟹新的外殼會在脫殼的數小時后接觸到水而逐漸變硬，幾個小時后，這層新長出來的軟殼就會變得邦邦硬，軟殼蟹之所以珍貴是因為只有在換殼的短短幾個小時內全身軟綿綿的。
軟殼蟹全身都能吃嗎?
軟殼蟹全身都能吃，但是烹飪之前還是需要做一下清理的。
1.軟殼蟹的肉質細嫩，香味濃郁，全身可食用;
2.蟹殼的營養成分：有蟹黃素、蟹紅素、甲殼素、幾丁聚糖、碳酸鈣、蛋白質。