十個扣蟹的選購與簡易識別方法 大閘蟹養殖戶必須掌握

　　近年來，河蟹養殖業發展迅速，養殖技術日益成熟，養殖戶大部分都能盈利，但也有不少養殖戶以失敗而告終。究其原因大都是因為對扣蟹的識別缺乏一個系統的方法，養殖戶不能選購到正宗的蟹種，嚴重挫傷養殖戶的生產積極性。筆者通過幾年的實踐與在如東、射陽、河北黃驊及上海崇明島等地的實踐學習，對扣蟹的優劣有了一個初步的認識，現將我所了解的簡易識別方法整理如下，供參考。

　　一、從水系上進行識別：通常人們將河蟹苗種分為四大水系，即遼河系、長江系、甌江系、閩江系，其中以長江水系的蟹種作為養殖品種最佳，遼河水系的蟹種次之。

　　二、從苗種親蟹上進行識別：這就必須親臨河蟹育苗場現場觀察了解。進行苗種孵化

　　的親蟹規格以母蟹為100~250克、公蟹以125~150克為佳，親蟹的大小影響成蟹規格及經濟效益。

　　三、從大眼幼體的來源上識別：大眼幼體有天然的、溫室、土池培育的。其中以天然

　　與土池為佳。近幾年，由于長江的漁民狂捕濫撈及環境污染，導致天然蟹苗幾乎絕跡，想購到天然蟹苗很難。相對來講土池苗也可以，接近于天然苗，只是在人為控制下孵化出來的。這就必須要對扣蟹培育大戶的大眼幼體來源要了解清楚或熟悉，不能盲目購買，以免上當受騙。

　　四、從扣蟹培育水質上進行識別：購苗時盡可能在離海邊較遠的育苗場，因離海越近，

　　池水含鹽量就越高，培育出的扣蟹易早熟，難以養出大規格的成蟹。在購苗時可先用舌頭嘗一下池水，如感覺比家里吃的炒菜還要咸就千萬不能購買，如適口或更淡就能購買

　　五、從扣蟹本身的各種特征上進行識別：

　　1.看額齒：額齒呈凹凸不平波浪型的即好，平直的就不行。

　　2.看側齒：第四側齒能肉眼看清，否則就不好。

　　3.看前節：第四節足的前節長而狹窄就好，短而寬的就差。

　　4.看剛毛：每節步足的剛毛少、短、稀的蟹種就好，多而稠密的就差。

　　5.看長節：逆著陽光看第二步足長節，雪花紋多，肉質透明就好，否則即差。如是土黃或蒼白色就差。

　　6.看肝臟：揭開背殼，肝臟呈金黃色而且有光澤即好，如是土黃或蒼白色就差。

　　7.看鰓絲：揭開背殼，鰓絲緊密、鮮亮就好，如鰓絲發黑、疏松的就差。

　　8.看底板：扣蟹的底板如有銹斑或烏黑就說明培育池的水含鹽量高或水質很差，如是白玉色，步足對紋清晰就好。

　　9.看臍部：母扣蟹臍部如覆蓋整個底部，頂端呈現半圓形，周邊長滿絨毛說明已性成熟。如未覆蓋整個底部且頂端和下部呈三角形，說明未性成熟。公扣蟹雙鰲的絨毛前后連成了圈，臍部用手摸凹凸不平說明已性成熟，不能作蟹種繼續再養。

　　10.撥臍部：如臍步緊貼腹部，不易撥開，說明此蟹種就好，否則就不行。（泗洪縣生產技術推廣站 楊如舉）