河蟹“水癟子”、對蝦“偷死”病防不勝防，做好這個，就好辦了

從江蘇興化地區的河蟹肝胰臟壞死——“水癟子”到長三角地區南美白對蝦“偷死”病以及海水養殖白蝦、梭子蟹減產等，近兩年養殖過程中出現的這些病害表現癥狀多為肝胰臟紅腫或萎縮甚至拉黃、空腸等。除了與苗種和氣候有關，還與養殖過程中慢性中毒相關。從生理代謝角度來看，水產動物主要依靠肝胰臟進行解毒、排毒，當各種毒素累積超過負荷，肝胰臟就會出現功能障礙，繼發感染各種細菌甚至病毒。

一、有毒有害物質的種類與來源

1.養殖過程中藥物使用　在清塘和養殖過程中不當使用消毒劑、殺蟲劑、抗菌藥、肥料等，對蝦蟹產生毒副作用。藥物本身有毒性殘留或者本身無毒但與水體的其他物質反應后產生有毒物質。這些有毒物質，導致養殖水產動物肝胰臟功能受損，引起慢性中毒，抵抗力下降，繼發感染各種細菌、病毒，甚至死亡。
蝦蟹清塘消毒方面和養殖過程中容易產生“有毒”危害物質的有：①消毒劑：如含氯制劑(漂白粉)、重金屬等。②殺蟲藥：有機磷農藥、菊酯類(江蘇興化地區常使用)等。③抗菌藥：抗生素、磺胺等。
2.有機物分解過程中的有毒有害中間產物和最終產物　如氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、組胺、吲哚等。
3.藻毒素　養殖過程中，藻類死亡分解產生的毒素；或者有害藻類大量繁殖產生毒素等(藍藻、裸甲藻、魚腥藻等)，主要是神經毒素和肝毒素。神經毒素使養殖動物神經麻痹，導致反應遲鈍、痙攣抽搐、呼吸系統麻痹、呼吸困難等，嚴重者死亡；肝毒素導致養殖動物肝中毒，引起肝胰臟腫大、萎縮、壞死等生理障礙。
4.微生物毒素　主要是病原細菌的內毒素、外毒素和真菌毒素。如黃曲霉素、嘔吐毒素等。在飼料中使用的原料發霉(主要是花生粕、小麥、玉米等)或塘口存放不當發霉等產生的霉菌毒素危害。
5.環境污染　農業污水(農藥、化肥等)、工業污水(重金屬、有機溶劑等)、生活污水(含磷洗衣粉使用)、各種富營養化水質、空氣污染導致酸雨等多種污染水源進入養殖區域，作為養殖水源使用。
6.營養過剩　養殖戶追求高營養飼料，但養殖動物無法充分吸收利用，導致營養過剩，嚴重污染水質；同時，蛋白質等營養過剩，增加動物排泄壓力，導致肝毒素、腸道毒素等累積。傳統的“兩頭精、中間粗”投喂方式使得蝦蟹早期消化系統損傷嚴重，有些用戶甚至長年使用高蛋白質、高脂肪飼料，對內臟的損傷更嚴重。
7.酸性水質或堿性水質對養殖動物的影響　養殖蝦蟹最適宜的水質范圍為弱堿性，即pH值在8.0～8.5，超出最適范圍時會影響蝦蟹的生命活動，進而影響到養殖的產量和效益。pH值超出高限范圍9.0～9.5、低限范圍6.5～7.0會直接造成養殖水生生物的大面積死亡。pH還通過影響其他的環境因子而間接影響到蝦蟹的生長。養殖后期隨著水草腐爛和殘餌沉積增加，pH值更高，氨氮的毒性成倍增加。在高密度河蟹養殖和大棚養蝦中酸堿度的不良影響更是明顯。
8.其他因素　在養殖過程中，還存在多種對養殖動物危害較大的因素(如缺氧等)以及目前未能檢測到的未知危害因素。高密度養蝦池中，溶解氧不足易導致蝦蛻殼過程中大量死亡、蟹池中河蟹破壞水草而上岸等，影響養殖效益。

二、水產養殖動物吸收有毒物質的途徑

①鰓吸收：水生動物在池塘中不斷地濾水、吸入。②攝食：有害的藻類、霉變飼料、塘底腐敗物質等。③體表與水的交換作用等。
有毒物質的積累濃度在水生動物適應范圍內，一般影響不大，有的有助于水生動物體內的新陳代謝，促進其生長(如微量的鋅、銅等重金屬離子)；但是稍微超量，則會對水生動物產生毒性，輕則生長緩慢，重則死亡。

三、解毒與防治“中毒”的措施

1.定期解毒、排毒。水體解毒。定期潑灑有機酸和VC，消除或緩解養殖動物慢性中毒現象，增強養殖動物活力。消除和降解藥物使用不當引起的毒性和池塘底部積累的毒素，改善水體環境。內服排毒：飼料中添加蝦蟹多維、VC、保肝類制劑，改善和強化肝臟功能，促進體內毒素的排解；添加腐植酸和乳酸菌等，增強腸胃吸收，減少腸道毒素累積，從而提高魚蝦活力，提高抵抗力。
2.穩定藻相。保持藻類活力，防止倒藻，活化水質，穩定藻相。穩定良好的水質，可提供充足的溶氧，同時為蝦蟹提供優質的天然餌料。出現藻類大量死亡現象，及時換水，避免藻毒素中毒，同時使用“腐植酸”“沸石粉”等進行吸附處理(腐植酸鈉、鉀鹽類能有效吸附死藻的有機物，有效減少藻毒素對魚蝦的危害，同時補充部分微量元素及碳源，在倒藻后使用，效果更佳)。養殖過程中，根據水質檢測結果科學合理施肥，快速高效培養有益藻類，定期使用芽孢桿菌等有益菌，保持水質穩定。
3.降解有機污染物，消除產毒根源。定期使用芽孢桿菌、乳酸菌等有益菌，在使用有益活菌同時使用紅糖活化(紅糖能激活、促進微生物生長)以及水體潑灑VC等，提高水體碳元素，保持有益菌群生長需要的碳源。有益活菌類能有效分解有機污染物，消除產毒根源；同時，提高和穩定有益菌群，能有效抑制“弧菌”等病原菌的繁殖，保持水環境持續健康。
定期改底，使用增氧解毒底凈、過硫酸氫鉀和分解底改等，氧化分解底層有機物，減少底層耗氧，消除產毒和病原菌繁殖的根源，作為有益菌、藻類和水草的營養物質。
4.及時處理有毒藻類(如藍藻)和有害微生物(如弧菌)，消除隱患。及時處理亞硝酸鹽、氨氮、硫化氫等，控制在安全范圍內；降低重金屬含量，減少有毒有害物質，促進水生動物健康生長(重金屬可通過潑灑EDTA絡合或使用有機酸)。
5.氧化水體。提高溶氧，定期使用“過硫酸氫鉀”等氧化型產品，氧化水體及底層有毒物質。
6.慎用刺激性大、副作用大的消毒劑(盡量使用二氧化氯或碘消毒)、殺蟲藥、抗生素，不依賴抗生素預防疾病。
7.保護肝胰臟和腸胃，發現問題及時處理(飼料或凍魚中拌保肝產品、蝦蟹多維和VC)，定期內服保肝護膽產品，維持肝膽健康。
8.減少養殖動物應激，保護養殖動物免受缺氧和中毒危害。
筆者建議：盡量使用安全、高效水投產品，主要成分要標明，并分析能少使用盡量少用，不可以過量、復合使用，產品要可追溯，堅決不用違禁藥品，還食品一個安全。


北京市營養源研究所　朱友誼