河蟹生態養殖“松江模式”的發展與啟示

上海市松江區地處上海母親河黃浦江的上游，是江南著名的魚米之鄉，自古出好蟹，宋代就有文人墨客對松江黃浦江上游“泖蟹”的吟誦贊嘆之作，現在上了點年紀的上海市民還對20世紀70年代“青背、白臍、金爪、黃毛”的松江黃浦江大閘蟹的美味記憶猶新。但自20世紀80年代以后，由于航道建閘、水質惡化等諸多原因，黃浦江里漸漸難覓大閘蟹的蹤跡。2007年以來，松江區水產技術推廣站帶領上海魚躍水產專業合作社和葉榭鎮、小昆山鎮等農業服務中心的水產科技人員，通過十余年的探索、研究和推廣，最終形成了以“稀放蟹種、精種水草、立體充氧、優化餌料、不用藥物”的大規格河蟹池塘生態養殖技術，并通過合作社聯動、品牌建設推廣、與休閑漁業相結合等方式形成區域河蟹產業體系，這就是河蟹生態養殖的“松江模式”，引領了松江現代都市漁業的蓬勃發展。
一、“松江模式”形成和發展的基本做法
1大膽創新，不斷攻克技術難關
上海魚躍水產專業合作社是由松江區水產技術推廣站全程指導的一家河蟹養殖的專業合作社，該社目前在松江區葉榭鎮、小昆山鎮等地建有河蟹養殖示范區1008畝，擁有成蟹養殖和蟹種培育等多家基地。自2007年起，松江區水產技術推廣站指導該社與上海海洋大學、上海市水產研究所等科研單位聯合攻關，先后承擔了“中華絨螯蟹成蟹養殖關鍵技術示范推廣”“上海內陸地區池塘大規格成蟹生態養成模式與技術研究”“高品質河蟹池塘生態養殖及加工廢棄物利用技術集成與示范”等多個市、部級科研項目。經過年復一年在生產一線的大膽創新和探索研究，攻克了一個又一個的技術難關，最終形成了以“稀放蟹種、精種水草、立體充氧、優化餌料、不用藥物”為主要關鍵技術的大規格河蟹池塘生態養殖“松江模式”，成功恢復了松江黃浦江大閘蟹這一上海名產。“松江模式”在技術上具有鮮明的先進性，一是對蟹種實行“高門檻”，蟹種均來自于上海河蟹產業技術體系研發，由上海海洋大學和上海市水產研究所專家經過11年育種而成的第七代河蟹良種——“江海21”，該品種具有腿長、額齒尖等長江原種特征，相比普通品種生長速度快18%。二是采用稀放工藝，即畝放蟹種500～1000只并按照不同密度分塘養殖法，既有獲得六成以上大規格（雌蟹3兩以上、雄蟹4兩以上）精品蟹來滿足高端銷售，又有畝產高達100千克的滿足廣大市民需求的高品質商品蟹。三是種好養好水草，多年的實踐經驗表明，種好水草是養好蟹的重中之重。“松江模式”以種植沉水的苦草、輪葉黑藻和伊樂藻為主，種植面積不少于水面積的70%，種植水草的目的就是要在每個池塘建造一座“水底森林”，既凈化了水質，又為河蟹提供了上佳的生態餌料和蛻殼場所。四是通過安裝底部增氧設備和自創的立體增氧方法，始終保持池水溶氧充足、水質清新。五是顆粒飼料和天然餌料有機搭配，蟹塘中除投喂優質的河蟹配合顆粒飼料外，還培育螺螄、水草等天然餌料，并合理搭配冰鮮小雜魚、植物性飼料（如玉米、南瓜）等，既滿足河蟹各個生長時期的營養需求，又提升河蟹的口感和品質。六是通過運用多種微生態生物制劑來建立生態平衡的水質系統，有效預防河蟹病害的發生。
2積極推廣，帶動松江黃浦江大閘蟹產業整體發展
2010年，經過松江區水產技術推廣站的指導，上海魚躍水產專業合作社率先在黃浦江大閘蟹養殖技術方面取得了可喜的成效。那時，全區另有5家水產專業合作社也在養殖黃浦江大閘蟹，但由于養殖技術相對落后，養殖效益不佳，有的甚至幾乎虧本。松江區水產技術推廣站意識到，松江黃浦江大閘蟹是松江的名產，一家獨大不能體現松江黃浦江大閘蟹產業的強大，只有帶動松江所有養殖黃浦江大閘蟹的合作社共同發展，才能真正發展松江整個黃浦江大閘蟹的養殖產業！于是，松江區水產技術推廣站以上海魚躍水產專業合作社為龍頭，將已經較為成熟的“松江模式”向本區小昆山鎮的昆秀、新浜鎮的漁浪、石湖蕩鎮的漁芃、佘山鎮的辰漁、茸昆等5家養殖黃浦江大閘蟹的水產合作社進行推廣。一是積極指導“黃浦江大閘蟹松江模式養殖技術規范”的操作。二是組織區站、魚躍合作社、葉榭鎮、小昆山鎮等水產科技人員到各個合作社的養蟹基地實地了解生產情況，從養蟹池塘的改造到蟹種引進、飼養管理等各方面進行手把手指導。三是定期在各個合作社的黃浦江大閘蟹養殖基地召開現場交流會，通過現場觀摩和技術交流，使大家及時發現和對照管理上的不足，補上“短板”，完善措施、加強管理、積極跟進。“松江模式”在推廣過程中形成的這種合作社互動型的管理模式使松江區的黃浦江大閘蟹養殖產量、商品蟹規格和經濟效益整體上迅速提高，對促進松江都市漁業的蓬勃發展起到了關鍵作用。
3打造品牌，拓展銷售渠道
目前，水產養殖場大部分的水產品都是靠魚販來銷售，而魚販到批發市場再到零售市場中間的層層環節，勢必降低了養殖戶的經濟收益，而自主銷售又會受到人力、物力和市場接受度的制約。因此，建立品牌又成為“松江模式”發展的新課題。2008年，“三泖”牌黃浦江大閘蟹應運而生。通過媒體宣傳、網絡營銷、參加賽事等品牌宣傳方式，憑借過硬的產品質量，2010年，“三泖”牌黃浦江大閘蟹就獲得了“上海名牌”產品稱號，成為上海市地產河蟹品牌的佼佼者。2013年，上海魚躍水產專業合作社在松江小昆山鎮湯村開設第一家“三泖”牌黃浦江大閘蟹直銷點，“酒香不怕巷子深”，許多上海市民紛紛開車或乘公交從市區趕來選購。2015年，該社又在松江新城開設第一家“三泖”牌黃浦江大閘蟹專賣店，優質的產品和實惠的價格深受松江市民的喜愛，銷售火爆，黃浦江大閘蟹往往開捕后短短兩個月內就基本售罄。
與此同時，在上海魚躍水產專業合作社的傳幫帶下，小昆山鎮的“峰泖”牌、新浜鎮的“漁樂碼頭”牌等黃浦江大閘蟹的品牌也相繼問世。“松江模式”打造了一批黃浦江大閘蟹的好品牌，上海媒體盛贊“吃蟹不必陽澄湖、秋后松江品蟹去”。
4產業延伸，助推“鄉村游”
“上海之根、人文松江”，松江擁有“九峰山泖”，風光優美、景色秀麗，黃浦江兩岸孕育了多家“鄉村游”的景點，是上海市民周末游的好地方。如何使黃浦江大閘蟹的優質美味和火爆的“鄉村游”結合起來，從而延長產業鏈，實現黃浦江大閘蟹產業提質增效？2010年起，松江區水產技術推廣站就開始探索這篇大文章。當年，上海魚躍水產專業合作社就與坐落在小昆山鎮的上海西部漁村開設了“三泖”牌黃浦江大閘蟹指定品嘗點。西部漁村原本就是上海地區風光優美、服務周到、池塘規范、釣友云集的著名垂釣休閑中心，而“三泖”牌黃浦江大閘蟹的鮮香甜嫩的美味更是吸引人氣，釣友和游客接踵而至，垂釣、聚會、觀光、品蟹，樂不思蜀！2013年，農業部認定的全國首批休閑農業示范基地——泖田濕地在松江浦南地區應運而生。松江區水產技術推廣站就與泖田濕地聯合開發了“游園品蟹”系列活動，游客一邊欣賞著泖田濕地的自然風光，一邊品嘗著黃浦江大閘蟹誘人的美味。2015年，新浜鎮的漁樂碼頭農家樂也推出了直接設在大閘蟹池塘邊的蟹宴。2016年，小昆山鎮的昆秀園農莊除了品蟹之外還開工修建釣河蟹、游蟹島等豐富的休閑設施……每到周末，松江的黃浦江大閘蟹休閑基地游人如織，廣受好評。
“松江模式”不僅要讓養殖戶養好蟹、賣好蟹，還要將養蟹產業延伸出去，有力助推了松江“鄉村游”的發展，不僅提高了養蟹效益，而且為廣大市民提供了美食和休閑娛樂的好去處，開拓了一條現代都市漁業的發展之路。
二、“松江模式”的有益啟示
啟示1、發展生態養殖技術必須選擇適合本地區可持續發展的養殖品種
松江三泖地區曾是低洼地，緊靠黃浦江上游泖河，歷來都是水產養殖的風水寶地。松江曾在三泖地區養殖常規魚、南美白對蝦、河蟹等各種水產品，但唯獨養殖黃浦江大閘蟹取得了顯著的經濟效益、社會效益和生態效益。究其原因，黃浦江大閘蟹是一種非常適合在松江三泖地區養殖的水產品，水質和地理環境等因素都有利于其生長發育。因此，發展生態養殖技術切不可盲目跟風，必須選擇適合本地區可持續發展的養殖品種。
啟示2、產業發展集百家之長方能真正壯大
一家合作社再有技術、養得再好，畢竟是少數農民得益，并不能產生很大的社會效益。況且，在水產品市場變化無常時往往勢單力薄，擴大再生產更是困難重重。目前來看，水產養殖業依然是個靠天吃飯的弱勢產業，一個地區要發展現代漁業，需要這個地區的每家水產合作社緊密合作才能實現共贏。各個合作社都有自己的一技之長，集百家之長，方能真正壯大。所以，“松江模式”不是一家獨大，而是以龍頭合作社帶動其他合作社走共同發展的道路，大家在各個養殖時期及時交流生產經驗，彼此提醒需要注意的管理事項。在質量管理和銷售階段也做到互通有無、信息共享、良性競爭。大家抱團前進，才使松江黃浦江大閘蟹這個極具松江特色的水產品在市民心中樹立起良好的形象。
啟示3、品牌建設是產業發展不可或缺的重要部分
因為水產品不能離水太久的特性，養殖戶經常在捕撈后遭遇魚販子的壓價，而流通銷售環節的不可控因素太多，即使是品質很好的水產品，也無法保證能賣出好價錢。要改變這種被買方市場牽著鼻子走的被動局面，水產人需要自立品牌自產自銷。同時，要加強質量管理，以質量提升品牌，以品牌拉動銷售，以銷售增加效益。“松江模式”通過保證產品質量、狠抓品牌建設等多種措施，產品深受市民歡迎，年年供不應求。
啟示4、多產業深度融合才能發展好現代漁業
“松江模式”的成功，突破最大的還是產業鏈的不斷延伸。現代漁業發展不能光靠養殖生產，在打響品牌的同時，還要積極挖掘二三產業的發展潛能。通過開發垂釣、觀光、漁文化、品蟹等產業，使一二三產業有機結合，深度融合，才能使水產養殖業轉型升級，提質增效，實現現代漁業的可持續發展。


（顧雪明朱福根張友良）