優質扣蟹的選擇
1、規格整齊，以120～300只/公斤為宜。
2、體格健壯，活動有力，反應靈敏，無傷病，無殘肢。
3、扣蟹抽樣檢測-巴大911
九看
看額齒：額齒呈凹凸不平波浪型的即好，平直的就不好。
看側齒：第四側齒能肉眼看清，否則就不好。
看前節：第四節足的前節長而狹窄就好，短而寬的就差。
看剛毛：每節步足的剛毛少、短、稀就好，多而稠密的就差。
看長節：看第二步足長節，雪花紋多，肉質透明就好，如是土黃或蒼白色就差。
看臍部：辨別“小老蟹”。
看肝臟：揭開背殼，肝臟呈金黃色而且有光澤即好，如是土黃或蒼白色就差。
看鰓絲：揭開背殼，鰓絲緊密、鮮亮就好，如鰓絲發黑、疏松的就差。
看底板：扣蟹的底板如有銹斑或烏黑就說明培育池的水含鹽量高或水質很差。
—撥
撥臍部：如臍步緊貼腹部，不易撥開，說明蟹種好。
—鏡檢
顯微鏡檢測扣蟹步足的剛毛和鰓絲，主要檢測細菌和寄生蟲。也可檢測腸道。
購買扣蟹五不要
不要買來路不明的扣蟹
不要貪圖便宜
不要一味貪大
不要貪數量多
不要購買了網箱越冬扣蟹種
作者：南通巴大飼料有限公司 趙玉東