池塘條件
養殖池宜建在水源充足，水質良好，進排水方便，朝陽通風的地方。池塘面積一般是5～30平方米，池深70～100厘米。池塘按東西走向建造，池底泥土應松硬適度。在池塘較高的一端挖一進水口，在相對一側的最低處留一排水口。進、排水口均要罩上攔魚網布。
在放苗前10～15天每平方米水面用生石灰150～200克或漂白粉10～15克，化水全池潑灑消毒，殺滅有害病菌。一般清塘消毒7～10天后向池塘內注水，水深10~20厘米。
黃鱔適宜15～30℃的養殖環境，可在池中1/3的水面適度種植鳳眼蓮、浮萍等水生植物，在池邊種些南瓜、扁豆等遮陰。
鱔苗放養
可從原產地采捕自然繁殖的鱔苗或從信譽好的黃鱔場購進鱔苗。選擇體質健壯、體表光滑、無病無傷、活動能力強、規格整齊、大小基本一致的鱔苗。一般尾重以20～30克為宜。若投放每尾重30~50克的大規格鱔魚，則成活率高，增重快。放養時間以早春為好，一周內放齊。放養量一般每平方米投放鱔苗50～60尾。放養前應用濃度為3％～4％的食鹽水或10毫克/千克漂白粉浸洗消毒10～20分鐘，放養時水溫溫差不宜過大。
飼料投喂
黃鱔以肉食性為主的雜食性魚類，喜食鮮活餌料，如小魚蝦、螺蜆、蚌肉、蠶蛹、蚯蚓以及畜禽內臟等，投飼時應以動物性餌料為主，搭配米糠、豆餅等蛋白質含量較高的植物性飼料。
黃鱔晝伏夜出，投飼宜傍晚進行。黃鱔貪食且耐饑餓，投飼要注意定量。一般每天投喂量約為黃鱔體重的5％～8％，飼料一定要新鮮，并投入食臺，以第二天上午吃完為度。在黃鱔生長快，溫度適宜的時候應適當多投、勤投。
水質調節
養殖池的水深要適當，一般以10～20厘米為宜，水體呈嫩綠色或淺褐色，水面無油膜。為保證水質清新穩定，在高溫季節或水質過濃時要及時換水，做到肥、活、嫩、爽。每10天全池潑灑一次生石灰，每次667平方米水面用15～20千克。每半個月可施用光合細菌、芽孢桿菌等微生物制劑一次，以調節水質。
病害防治
鱔病預防應以生態預防為主，藥物防治為輔。
建造池塘時要注意清塘消毒，魚苗放養前要浸洗消毒。投喂飼料要定點投喂，及時清除殘餌。生產中所用的工具應定期消毒，每周２～３次。中草藥含有大量的黃酮、生物堿、有機酸、免疫多糖等物質，能增強機體免疫功能，可用來預防黃鱔疾病。因此，要優先選用。如對毛細線蟲病，可用貫眾、蘇梗、苦楝樹根皮等中草藥合劑煎汁拌入飼料投喂治療。
同時，在每個池中放入數只蟾蜍，利用其分泌物預防黃鱔的梅花斑狀病也很有效。