最好選用深黃大斑鱔、土紅大斑鱔、淺黃細斑鱔，不宜選用青灰細斑鱔、淺白色鱔、淺黑色鱔。用網捕鱔和籠捕鱔適于做鱔種。用電捕、鉤捕、夾捕、藥捕鱔均不能用作鱔種養殖。不要從中間商購買鱔種，而要直接從捕捉戶手中購買，暫養時間最好不超過2天。
選苗六法
①目測法
②流水法
③拍擊法
④擠壓法
⑤提魚法
⑥鹽浴法
⑦手抓法
選苗標準
通過定大小、看體色、查疾病、探外傷、試力量、摸粘液、觀敏感(反應),選擇體質健壯、硬朗有力、體色光鮮、比較肥滿、游姿正常、反應敏捷、規格整齊、體表無傷口、黏液完整的體黃色、大斑點的鱔種進行養殖。注意有十種鱔苗不能選做人工養殖用，詳見關鍵控制技術三“12種劣質鱔苗不能要”。