關于鱔池中是否可以引用自來水的問題，首先應看自來水是從什么地方抽取的，其次是看自來水的加工和凈化方法。如從自然河水中直接抽水輸送到千家萬戶的自來水，這樣的水是可以用作養殖黃鱔的。但是，有些經過了藥物凈化處理或取之于深層地下的自來水，用于養殖黃鱔時，將會出現下列三個問題：
酸堿度問題
取之于地下的自來水，其pH很高，長期引用，會導致黃鱔患慢性堿中毒癥。表現癥狀為黃鱔嘴烏出血，黏液脫落，肛門紅腫，體色呈貧血狀。
藥物殘留問題
長期引用經過漂白粉、強氯精等化學消毒藥物處理的自來水養殖黃鱔，會造成鱔池內或網箱中含氯殘留過高，導致黃鱔中后期患積累性中毒癥。其癥狀主要表現為黃鱔肝臟損害，死后腸壁上有明顯的烏血帶。
溫差問題
無論是取之于地下的自來水，還是取之于江河湖泊的經過凈化處理過的自來水，引用時都存在著很大的溫差問題。有時自來水的溫度與鱔池或網箱內水體的溫度相差達8℃以上。特別是在冷空氣南下或天氣突變時，鱔池與自來水之間的水溫差，表現得特別明顯。鱔池或網箱內若出現引水溫差超過±3℃時，黃鱔就會發病，嚴重時還會導致養殖黃鱔徹底失敗。
正確引用自來水養殖黃鱔的方法
修建一個較大的蓄水池(水泥蓄水池，應脫堿后方可使用)，將自來水放入蓄水池內暴曬5～7天后使用。