黃鱔越冬管理一般有以下幾種方法：⑴將黃鱔全部移入溫室集中越冬，此法適用于工廠化養殖;⑵在養殖池上搭建塑料大棚，此法適用于小面積的養殖戶，但搭大棚所需費用較高在紫推薦一種簡便易行的、適宜水泥池養鱔戶使用的方法：
在水溫低于5℃之前，向池中加土，將土堆成"十"字形的埂，再將埂稍稍壓實，以便于讓黃鱔鉆入其中冬眠。泥土深要大于30厘米。在水溫0-5℃時，將池水排干，以免池水結冰而使整個池中的泥土變硬以至凍傷鱔體。另外，要避免陽光直接照射泥土而使泥土中水分揮發太快，最好在土上覆蓋一層草簾。此外還要經常在中午前后向池中灑水，以保持泥土濕度，待來年春天當水溫升高到5℃左右時，即可向池中加水，并開始投喂少量的餌料。