許新林：養殖小龍蝦實屬巧合，也為必然

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，我國對小龍蝦的需求量也日益增大，小龍蝦已成為市場上比較熱銷的水產類品種。特別是在我國小龍蝦的主產區——安徽、江浙一帶，小龍蝦已成為當地消費飲食的一個特色和主打產品，是當地農民的一個主要收入來源。

在廣東地區，小龍蝦養殖較少，市場供應主要靠外地生產基地。為進一步豐富市民的“菜籃子”，使小龍蝦“躍上”市民餐桌，廣東省近年來大力引進小龍蝦養殖。廣州市從事工業的許新林（以下簡稱老許）正是看到了小龍蝦在廣東省的市場潛力，專門去到湖北農科院學習小龍蝦養殖技術，并于2009年開始進行小龍蝦養殖，同時成立了“廣州綠色水產養殖中心”，專門從事小龍蝦的養殖和銷售，短短一年時間，老許就摸索出一套養殖小龍蝦的成功經驗。在他的帶領下，增城市的部分養殖戶也開始了小龍蝦的養殖。近日，筆者親臨該中心在廣州市白云區人和鎮的養殖基地，向老許了解了他的養殖經驗和推廣小龍蝦市場的心得。

1、養殖小龍蝦，實屬巧合

說起為何要專門去湖北學習小龍蝦養殖技術，之后又成立公司養殖小龍蝦，老許向筆者回憶起第一次品嘗小龍蝦時的感覺：“有一次我回湖南老家，朋友請我吃飯，其中一道菜就是湖南有名的口味蝦，當時就覺得特別好吃，當得知這個蝦就是在我們老家產量比較多的小龍蝦時，更覺得不可思議，小時候就知道這個蝦，但沒有真正吃到過這么美味的菜，當時就對它有種不一樣的感覺。回到廣州后，了解了一下這個蝦的情況，并得知這邊的銷售市場還有很大空白，于是決心去學習這個蝦的養殖技術，力圖今后大力發展小龍蝦的養殖。”于是，老許專門去到湖北農科院學習小龍蝦的養殖技術，并從湖北引進了“科雜九號”雜交龍種苗進行養殖。雖然這個過程看似巧合，但卻也是必然，因為老許告訴筆者，他的業余愛好就是搞養殖，包括養殖水產動物和一些特種動物，比如竹鼠等，所以偶然的機會加上固有的興趣愛好，便開始了老許的養蝦之路。

2、不斷專研，總結小龍蝦養殖心得

老許雖然去年才開始養殖小龍蝦，但第一次養殖就取得成功，目前已經出產了2批龍蝦，對此，老許有著自己的心得體會：“我本來就不是學習水產專業的，從事小龍蝦的養殖，自然會遇到比別人更多的困難。所以我現在是邊學習邊養殖，常常關注小龍蝦的相關資訊和報道，不斷總結自己養殖過程中遇到的問題，學習別人的經驗教訓，盡量保證養殖成功。”老許一邊說，一邊向筆者展示自己收集的各種資料，這些資料有養殖技術書籍，中央7臺《致富經》欄目播放的各種關于小龍蝦致富的節目材料等。

3、當前廣東市民對小龍蝦似乎不感冒，但老許不擔心銷路

在小龍蝦的主產區——江浙一帶，小龍蝦城、小龍蝦酒店、小龍蝦大排檔遍及大街小巷，小龍蝦消費已呈火爆狀態。“但廣東本地人很少吃小龍蝦，他們對這個蝦不感冒”，老許告訴筆者，小龍蝦主要靠外地人消費，目前廣東小龍蝦消費主要為湘菜、川菜等餐館和夜市場所，其中以夜市銷量最大，約占小龍蝦消費量的2/3。當筆者問其原因時，老許分析到：“目前廣東人消費習慣還不能完全接受這個蝦，他們的口味以清淡為主，并且認為小龍蝦只能麻辣口味才好吃，但其實小龍蝦也可以做成一些稍微清淡的口味的，比如椒鹽蝦也很不錯”。

面對這種困境，筆者開始擔心起老許的小龍蝦是否有銷路。但老許卻顯露出自信的表情，“我肯定不擔心，現在我養出來的小龍蝦還不夠供應市場，即使暫時來說，廣東人對這個蝦不感興趣，但廣東地區的外省人不少，尤其是湖南、湖北人比較多，湘菜館也不少，所以以當前廣東地區的養殖情況來看，是不愁銷路的。春節期間有檔口的老板要買我的蝦，我都不愿意賣，因為我這個蝦是要留著做種繁育下一代的，好不容易養到這么大，如果賣了還要重新引種，更麻煩，所以價格高也不賣。”

除內銷外，小龍蝦也有大量出口。老許介紹，小龍蝦出口銷量每年都在逐年增加，中國的小龍蝦目前在國際上的地位是日益凸顯。有穩定內需市場，出口良好的外銷市場，老許對小龍蝦產業比較看好，并且認為在廣東養殖小龍蝦還有比較大的優勢：“廣東地區河汊、水庫、池塘、稻田較多，四季茂密的水生植物適合龍蝦生長脫殼隱蔽；廣東也是一個天然大溫室，常溫在10～32℃，最適宜龍蝦棲息繁殖生長，珠三角地區龍蝦全年365天都能生長。而北方進入10月后氣溫低至5℃以下，龍蝦就開始冬眠到第二年四月初，比廣東一年少收獲一季，且廣東養蝦的產量是北方的1.5倍。北方冬季龍蝦鉆泥打洞開始冬眠無法捕撈，而廣東地區龍蝦正是高產季節，反季節上市，填補北方市場空缺，利潤更是可觀。還可適當添加一些魚類進行生態養殖，如：鲇魚、草魚等即可改善水質，又可相互利用。充分利用池中的各種飼料資源，做到養蝦、養魚雙豐收。“不過老許也提到，雖然廣東地區小龍蝦少，但外省產量多，如果遇到省外龍蝦上市旺季，大量進入廣東市場，將對廣東的小龍蝦養殖戶造成沖擊，因此建議大家避開省外龍蝦上市高峰，選擇在淡季上市小龍蝦，這樣自己有話語權，爭取更高的利潤。

4、加強推廣，擴展廣東小龍蝦養殖規模

據南方農村報報道“目前，廣東小龍蝦養殖還未形成氣候，發展人工養殖，立竿見影，“錢”景廣闊，是農民致富短、平、快的好項目。”在老許看來也是如此，因此，老許積極與相關部門合作，大力推廣小龍蝦養殖，如2009年初，老許建立的“廣州綠色水產養殖中心”除了在白云區建立基地外，還在南沙區珠江管理區龍珠村建立一個有微量海水灌溉養殖的小龍蝦場。同年8月份，該中心與增城市有關單位合作，在荔城街棠村成功試養小龍蝦。為擴大養殖面積，該中心繼續在曹村創辦17畝示范點，放養20萬尾小龍蝦。目前，廣州綠色水產養殖中心已在增城市建立了兩個小龍蝦生產示范基地，面積約30畝，共放養40多萬尾小龍蝦。從當前的養殖情況來看，效果比較理想。老許告訴筆者：今后將進一步與長江流域農林科學院合作，提升養殖技術，并進一步擴展小龍蝦養殖面積和加大小龍蝦的宣傳和推廣，使小龍蝦產業在廣東地區越來越紅火。

筆者提醒：小龍蝦，中文學名克氏原螯蝦，起源于美國，后流入日本，20世紀30年代以及二次世界大戰期間，小龍蝦從日本傳入我國。該蝦屬溫熱帶淡水蝦類，生長速度快、抗病力強、耐高溫、耐低氧，離水數小時也不會死亡，可生活于淡水湖泊、河流、池塘、水溝和稻田等水體中，經過長時間的擴展，在我國東南地區各類水域有野生繁殖，廣泛分布于長江中下游，包括江蘇、浙江、湖北、湖南、安徽、上海、山東等10多個省（市）和地區，逐步發展成數量龐大的野生種群，形成一定規模的天然野生資源。

2001年的“盱眙龍蝦節”，讓人們見識了小龍蝦的鮮美，一時間龍蝦“爬”遍大江南北，“龍蝦熱”風靡全國各地，深受國內消費者喜愛。同時加工出口量也日漸增加，銷售和和收購價格不斷上升，成熟的小龍蝦產供銷體系，給中國的小龍蝦產業帶來了巨大的經濟效益。

但在廣東地區，因為養殖未形成規模，養殖技術還有待提高，因此，近年來嘗試小龍蝦養殖有成功的人士，也有不少失敗的案例，建議大家在養殖投資時要謹慎，切勿盲目跟風！