前言
當前的冬棚養殖已進入高峰期，多數區域處于養殖的中前期階段。許多養戶反映，養殖前期容易出現藍藻、pH不穩定，藻種單一，水色比較難調，入棚前如果藻相沒調好，入棚后藻相更加難調。不穩定的水蝦應激大，易發病，很多蝦會出現“花身”現象（圖1）。很多養戶搞不清楚是什么原因造成，其實就是不穩定的水引起蝦經常處于應激狀態，導致色素增加，形成“花身”。所以，冬棚養殖水質管理的關鍵，就在于維持水質的穩定。
圖1對蝦“花身”現象：麻點多、身體分節明顯
什么叫穩水？關鍵是什么？
藻相（水色、pH）、菌相穩定才能叫穩水，穩水的關鍵就在于菌藻平衡。藻相穩定能使各種水質指標穩定，蝦應激少，也能帶來菌相的穩定，減少發病；而藻相的穩定則需要菌相的穩定來達成的，因為水體藻類營養主要靠活菌分解的營養來提供的，菌相穩定則營養穩定，營養穩定則藻相穩定。所以說藻相和菌相的穩定是互為因果，不能單一去看。菌相是微觀世界，我們難以監測得到，所以我們可以通過保持藻相的穩定就能達到菌相的穩定。
如何做到藻相穩定呢？
藻相穩定需要達到三個條件：
1、總堿度和硬度合適；
2、藻種豐富；
3、均衡持續的營養補充。
1、總堿度和硬度合適
總堿度是水體的緩沖體系、藻類和菌類的碳源重要來源，總堿度低會造成pH不穩定，藻相和菌相不穩定。所以總堿度是水穩非常重要的基礎條件，總堿度不夠，調水難度很高。對蝦養殖的總堿度適合范圍是100-180ppm，而低鹽度地區如珠三角總堿度一般在60-80ppm，多補碳是提高總堿度比較好的辦法，如補糖，潑蝦多寶發酵液、鈣鎂佳等能夠有效提高總堿度。
2、藻種豐富
藻相要穩定需要做到藻種豐富，同時藻類的營養要穩定且均衡。藻種單一的藻相是不穩定的，因為單一的藻種由于和它競爭的藻類少，所以在陽光充足及營養好的情況下會快速繁殖，水色變濃，當環境惡劣如下大雨時，可能老化藻類太多，引起大量死藻甚至倒藻；而藻種豐富的則不同，由于很多藻種，各種藻種之間存在競爭，在陽光充足及營養好的情況下，各種藻種也都是緩慢繁殖，水色不會突然濃上來，當環境惡劣如下大雨，由于很多藻種在塘里，總會有一些藻種處于活躍期，能夠抵抗惡劣天氣，所以水能夠保持穩定。所以藻相穩定首先要做到藻種豐富，就是塘里各種藻類都比較多。
圖3茶褐水色的藻類組成
如何做到藻種豐富？
關鍵在于構建適合各種藻類生長的環境。目前大部分塘培養出來的藻種比較單一，原因是水體各種營養失調，所以很多藻種不適應，繁殖慢，最后只有生命力強的藻種繁殖快，成為單一藻種的藻相、現在最大問題就是氮磷比過高，碳氮比太低，還有其它如多維和礦物質不足等問題。
解決有兩個思路：一是減少氮肥來調節比例；二是增加其它肥來調節調節各種肥的比例。這兩個思路比較容易做到的是第二個，俗話就是補肥、目前很多水產肥無法使水體的各種營養達到均衡，所以補肥后出現的大多數是單一藻種，容易水色突然變濃，pH上升，不是很理想。
解決營養均衡最好的方法是使用發酵蝦料來肥水，因為蝦料含有豐富的魚粉、豆粕、多種維生素及多種礦物質，可以說是對藻類來說營養最均衡的肥水產品。但是有個問題，就是這些營養不能直接被藻類利用，所以需要用活菌發酵后分解才能夠供給藻類利用。通過多年的研究發現，土塘每畝5斤0號蝦料基本能夠達到營養均衡。
具體做法：放苗前5-7天，每畝5斤0號蝦料+1.5斤蝦多寶+3斤自來水混合均勻后立刻裝到有內袋的蝦料袋里密封發酵3天，然后在下午4點左右全塘潑灑，所有增氧機開2個鐘左右就可以了。
圖4發酵料制作方法
注意事項：
·要使用蝦料，不能用魚料等其它料，因為蝦料里的營養最適合有益藻類，建議用小號料，因為發酵更充分，效果更好；
·最好用自來水，因其它水一般含有較多的雜菌，會干擾發酵效果，自來水要事先曝氣或在陽光下曬一個鐘左右，因為自來水含有余氯，會殺死部分活菌；
·需要完全密封，如果密封不夠也會導致發酵不充分或將雜菌一起培養出來，發酵效果會打折扣；
·發酵時間要視氣溫而定，如果是夏天，一般3天就可以，以聞到酸香味為準；如果是氣溫低，則要多點時間，需要4天，可以通過聞味道來決定發酵時間；
·水的比例要求較高，過多則易起雜菌，過少則發酵慢，以保持蝦料表面都濕透為最佳；
·潑灑時間最佳是下午而不是上午，發酵飼料潑到塘里以后，就立即釋放出大量的各種營養，短時間就做到了營養均衡，第二天各種綠藻和硅藻就開始加快繁殖，三天時間水色就會成黃綠色。
3、均衡持續的營養補充
很多蝦塘前期是很好的黃綠色或茶色水，但慢慢地就出現往藻種單一化或變藻的方向發展，在中后期還出現甲藻或藍藻。出現這些現象的原因是營養失衡了或是補充不夠，導致原來優勢的藻種由于得不到及時的營養補充而慢慢衰退，其它適應的藻類慢慢繁殖，成為優勢種。總之一句話：什么樣的營養決定什么樣的藻相，藻相的不穩定一定是因營養的不穩定造成的。所以如何提供給藻類穩定的源源不斷并且均衡的營養給藻類利用就是穩定藻相的關鍵。
圖5海大客戶長期穩定的黃綠清爽水色
如何做到這一點？靠人為補肥行不行？
靠人為補肥的難度非常高，原因有兩點：一是目前還沒有哪個肥水產品做到營養非常均衡；二是人為補肥也很難做到穩定持續提供，會造成有時肥偏多，有時又偏少，導致水色波動大。
我們先看看營養在哪里？其實，土塘前期稍微欠缺一點，高位池前期缺得多一點，越到后期越不缺肥。因為前面也說過飼料擁有很充足而均衡的營養，隨著投喂量的增加，池底有非常豐富的營養源，問題就是飼料這個營養源并不是直接能夠提供給藻類吸收，需要通過活菌分解等轉化才能被吸收利用。所以從放苗前就開始用蝦多寶發酵飼料來調節營養，放苗后堅持每天投喂蝦多寶發酵的飼料對于穩定藻相就發揮了非常大的作用。
圖6海聯科蝦多寶，九株功能菌科學復配
放苗前潑用蝦多寶發酵蝦料的目的，是調節前期營養失衡，以培養出藻種豐富的藻相；放苗后每天堅持投喂蝦多寶發酵過的蝦料，目的是這些蝦料成為糞便后會被復合菌繼續分解出營養。因為每天堅持使用，而且這些菌屬于復合菌，基本屬于兼性厭氧菌，不受到天氣或藻相波動的影響，每天數量比較穩定，能夠分解出穩定而均衡的營養給藻類，從而保持藻相的穩定。
當然，隨著投喂量的增加，還需要額外使用一些改底效果更好的有益菌或化學產品來加強分解，否則塘底分解不徹底，營養累積，會造成后期藻相的不穩定。所以建議：冬棚蝦在放苗一個月內配合倍生源，每隔7天1次，每包3畝；放苗一個月后配合池底安每畝半包+粒粒氧每畝半包（因冬棚中后期水溫低，活菌效果下降，改為化學改底），越到后期，頻率越需加強。
來源：海大水產動保（微信號：海大水產動保）
作者：韋林生珠海容川技術部