文|圖珠海容川韋林生
合理的養殖規劃助你養出好成績
養殖要成功，做到風險小又賺得多，正如你要達到一個你要去的目的地，既快速又安全地到達。如何做呢？最關鍵的是方向要對和選擇最合適的交通工具吧，如果這兩點沒做好，就基本難以達到目的地了；養殖最關鍵的也一樣的道理，就是養殖規劃要做得科學。
2018年的第一造蝦準備開始了，能否第一炮打響非常重要，首要的還是養殖規劃是否做得科學合理，比如什么時候放苗，多少密度，哪種苗，以哪種技術模式來操作，這些環節里任何一個決定都能很大程度地左右著這造養殖的結果，而這些規劃不是拍腦袋就能做得科學合理的，是基于養殖大環境和養殖氣候的現狀，以及個人的技術水平、硬件設施及管理水平。
很多養戶養殖是盲目的，要么不做規劃，要么做得不合理，導致未養之前已經敗了。而做得不合理主要原因是由于個人接觸外界少，掌握的信息不夠。所以，這篇文章主要針對第一造養殖做個規劃，希望能夠給予養戶們有效的一些參考價值，而做出更加合理的規劃，然后養出好成績。
一、判斷養殖大環境
回顧歷史，可以推斷未來。因為一件事的發展一般有個過程，我們要判斷18年養殖形勢的發展，可以依據前一兩年的情況來預判。
我在17年初的第一篇文章《快蝦模式，以快制勝》也是規劃方面的，做出了三個判斷：
一是17年的雨水會更多；
二是腸炎偷死（EMS）會減少；
三是白便會增加，病毒可能會爆發。
包括預判17年出現兩極分化：養得好的更好，養得差的更差。現在證明都是對的，而依據就是根據16年來判斷的。
1、18年腸炎偷死加快消失，白便會明顯減少，肝腸孢子蟲緩慢增加，病毒病更加厲害（本預測主要指珠三角和臺山、陽江地區，不同的地區會有一些延后）。
腸炎偷死前兩年已經進入衰退期，經過幾年時間的持續衰退，18年應該會成為發病率最低的病；
而白便病經過17年的觀察發現，盡管白便發生率提高了一些，但是致死率、治愈率明顯提高了，尤其是冬棚發生率已經比16年冬棚明顯減少，說明白便已經進入快速衰退期，會比腸炎偷死衰退更快；
肝腸孢子蟲是最近幾年導致蝦慢大、大小不齊的主要因素，有逐漸蔓延的趨勢，屬于緩慢發展的，應該還處于發展期，所以判斷今年會緩慢增加。
最擔心的就是病毒病，自從16年冬天有蘇醒跡象，在17年的五月份很多地方都出現了病毒病，如五月初陽江土塘局部地區發病達到九成，其中以病毒為主，在珠三角很多發病的，很多人以為是細菌病，因為沒有游塘，但根據我的經驗，這些病大多數還是病毒病，是這兩年開始會感染蝦的新型病毒虹彩病毒，病毒病怕高溫，好在六七月份氣溫偏高，把病毒病壓下去。
可能會有人疑惑：17年的冬棚并沒有出現病毒病的增加，反而養得比16年要好；是判斷錯誤還是冬棚蝦苗做得有進步了或是別的原因？其實，17年的冬棚的結果在預料之中，下面這張PPT就是去年十月份我在新會碧桂園舉行的粉絲技術論壇的，就是對17年珠三角保持樂觀態度，依據就像PPT里說的三點：氣候更好、蝦價更高及技術主線越來越完善（EMS本身已經下降，這兩年海大技術主線已經基本能夠預防住；白便在冬棚低溫期幾乎不會發生，而最可能引起重大問題的病毒病除了做好規劃一定程度避開外我們已有較好的預防技術措施）。
上一張PPT就是給養戶做的規劃建議，往年我們都是建議養戶十月份就可以放苗的，但考慮到十一月份會是發病高峰期，要避開十一月份的病毒高峰，所以建議養戶在十一月份之后蓋棚后再放苗，這個規劃在我的冬棚文章里也有提到，養戶們也確實集中在十一月份放苗，如下圖，我們統計收集上來的兩百多份數據放苗的時間分布，70%的蝦苗正好是十一月份放的。
正因為17年的冬棚百分之七十多的塘是在十一月以后放的，避開了容易發病的十一月份，這也是17年成功率高的一大原因。而從其它地區來看，大部分地區的冬棚是比上一年要差的，所以我覺得珠三角冬棚的成功并不能證明病毒病沒有繼續增加，只是因為規劃做得好和技術方案預防得當，有效地預防了病毒病。下圖是17年冬棚的成績，要比16年好很多。
2、18年估計雨水要比17年少一些，氣溫相對正常一些
17年3到5月份雨水偏多，水溫偏低，而6和7月份氣溫偏高，將溫度補償使氣溫趨于正常，冬棚基本上也屬于比較正常，所以估計18年的氣溫正常，雨水相對正常的概率比較大，第一造蝦出現雨水過多的概率不高，這是有利的一面。
3、價格會進一步上漲
17年初時我在技術交流會上跟養戶們說估計會漲三元以上，事實是大部分時期漲三到五元，基本準確，而17年國家嚴抓環保，限養，禁養等水面達到幾百萬畝，如東小棚禁止抽地下水，冬天取締燒煤鍋爐增溫等，可以肯定地說，18年的各種水產品幾乎都會漲，只是不同品種漲幅不同而已，另外17年政府已經表態嚴抓走私對蝦等產品，從東南亞走私進中國的數量不少，嚴打后對國內蝦價的拉升有一定的幫助。
4、苗種質量進一步提高
這幾年苗種方面各大苗企都在努力提高質量，在追求生長和抗病力之間尋找平衡點，當然苗種還存在不太穩定的因素，再好的蝦苗也難以做到穩定，這個還要靠大家自己多留心。
下圖是我們收集了兩百多份數據進行的蝦苗分析：總體上大部分蝦苗質量都有較好的成績，而海大的海興農蝦苗進步更加快，表現尤其突出。
二、品種的選擇
首先要對自己進行簡單的自我評價，回顧自己這兩年的養殖成績。比如拿養白對蝦來說吧，如果連續幾批蝦都沒賺到什么錢或是虧本，那么就不能只埋怨自己運氣差了：拿不到好苗呀，天公對我不公平，老是下雨呀。要自問自己幾句：
“為何幾次拿到都是差的蝦苗，是不懂如何辨別好蝦苗還是不夠重視呢？”
“同樣的天氣下，為何自己總是失敗，還是有那么多人成功，是自己技術跟不上還是別的什么原因？”
要知道要成功一件事需要天時、地利和人和，自己做不好肯定有做得不到位的地方，如果沒有意識到這一點，總推到天氣、蝦苗、飼料等外界因素，那么就不可能做出改變，只會得到同樣的結果，因為重復同樣的動作只會得到同樣的結果。
先從思想上改變，然后行動才能改變。一直養不好的需要改變，做出重大調整；養得小賺的需要改進，彌補自己的短板。一直養的不好的如何改變呢？要么換個品種來養，要么養殖模式來個大改變，先說說有哪些品種。
1、泥鰍
雖然已經過氣，但是還有不少空間。廣東泥鰍的主養區是新會，其中睦州鎮最多，四年前泥鰍是個穩定高盈利的品種，隨著跟風面積大增，泥鰍的價格跌了幾元，而且種苗退化快，造成病害多，長速慢，最終成活率低和飼料系數高，成本高導致利潤和成功率嚴重下降；
所以泥鰍要賺錢，就要突破存活率低和飼料系數高這兩大困難，把成本控制在賣價之下！
在2017年整體泥鰍賺錢比例只有三成的大環境之下，中山北泥鰍養殖屬于剛起步，但是卻將泥鰍養殖的困境一舉突破，取得了平均養殖效益7430元的好成績，如下圖所示：
就是因為采取了能夠保證較高存活率和很低飼料系數的快鰍模式，小規格上市（50條左右一斤），快速上市（周期60天左右），核心技術措施如下圖所示：
2、斑節對蝦
斑節對蝦養殖在珠三角的優勢：一、由于是新品種，病害比較少，成功率比較高，成功率16年達到80%以上，17年降到60%，而白對蝦只是30%左右；二、價格高，白水塘都是四十元以上，冬棚更是達到七十元以上，畝利潤單造蝦最高紀錄達五萬一畝。劣勢：不能大批量賣蝦，小蝦不值錢，如果蝦發病影響效益很大，需要較高的鹽度。
3、羅氏沼蝦
羅蝦這幾年的蝦價比較理想，主要影響盈利的因素是苗種，一旦碰到那些母蝦多，生長慢的蝦苗就難以賺到錢，如果苗種好，基本都能賺錢，但是畝利潤較低，一般在3000到5000元之間。如果從風險來看，羅蝦的風險是非常低的，很適合長期養白對蝦不賺錢的養戶轉養。
三、養殖模式的調整
再談談養殖模式的調整，現在由于各個品種養的歷史比較長了，尤其是南美白對蝦，在珠三角已經差不多二十年，病原累積，塘底老化，礦物質不足，承載力越來越小，對于苗種和技術的要求就越來越高，而很多養戶由于各種原因，技術水平并沒有跟得上，只能隨著承載力的逐漸下降而越養越差。
針對這種情況，要恢復承載力，其中有個比較好的方法就是輪養：不同的品種交叉輪流養殖。
2017年我特別關注輪養這種模式，因為我一直覺得這種方式是保持較高產量非常好的一種方法，尤其是這幾年來太多養戶一直賺不到錢，這些養戶最應該采用輪養模式。
經過調研發現，確實輪養能夠提高產量和養殖效益。如17年港口有8個客戶養泥鰍后轉養白蝦，有7個實現盈利，平均畝產475斤將近9成的成功率，遠比市場上平均3成的成功率。結果見下圖：
港口輪養客戶效益統計
還有睦州二頃沙圍，約400畝塘，16年養泥鰍，17年白水塘開始養蝦，成功率9成以上，平均畝產600斤以上，顯著高于市場水平，在珠三角可以稱得上平均畝產最高的一個圍。
還有較多的輪養成功案例，比如江門外海的養蝦高手郭老板，以前跟他交流較多，是個理論扎實，在實踐有非常獨到經驗的高手。但已有兩年沒交流過，17年跟他交流覺得他已不僅是技術高手了，已達到了經營高手的境界了。養蝦十幾年大部分賺大錢，得益于經營理念的不斷完善，養蝦不追求高產，重視風險可控和效益的最佳結合點，養殖模式不斷完善，養殖規劃非常精確，已做到了數據化。模式上采取低密度和魚輪養。四個塘，水面三十五畝，比如第一造兩塘養蝦，同時兩塘養麥鯪一個月，錯開放苗，降低風險，過程中魚塘可以加水給蝦塘；之后反過來，養過魚的塘一個月每塘魚能賺六千塊左右，而且塘底得到修復，養魚過程中把鹽度提高到兩格，放蝦苗后出現大量紅蟲和浮游生物，對養蝦幫助非常大。白水塘密度兩萬，六十天三十多條，畝產四百多，冬棚三萬，畝產八百左右，十畝塘只用藥品一千多塊，電費五千，飼料系數1.05。郭老板幾年前發現蝦越來越難養后就開始在三年前調整為低密度，感覺還是不可控，于是增加了輪養，畝產量和效益非常穩定，已經連續三年賺大錢。
為什么輪養能夠提高成功率和產量呢？
主要是因為能夠減少病原，恢復塘底和增加礦物質。
因為不同種類之間一般不會互相傳染，同一個品種連續多年養殖之后，塘底會潛伏著大量的病原，如果換個品種來養，首先這個塘里比較少能夠引起這個新品種發病的病原，其次由于有較長時間的修整，原來養殖品種的病原會逐漸減少，比如新塘或者養魚多年第一次養蝦的塘一般成功率都有九成以上，而多年養蝦后轉養魚，會發現第一批不用去殺蟲。
蝦一般對飼料的轉化率是百分之三十，蝦飼料的蛋白40左右，那么蝦的糞便里含有蛋白28左右，對塘底是非常大的污染，如果輪養雜食性的魚，魚能把這些塘底這些還有較高蛋白的有機物作為食物進一步消化，對塘底的恢復能起到很好的作用。
蝦由于不斷脫殼，需要大量的礦物質，本來珠三角地區等淡化養殖的水體礦物質就不足，長期養殖后更加缺乏，而魚等其它品種需要礦物質就少很多，蝦塘輪養魚幾個月后，塘底土壤里不斷釋放出來的礦物質就能夠較大程度地彌補了礦物質不足的問題，下次再養蝦時由于礦物質提高了一些，藻相更加穩定，蝦殼更加硬，成功率和產量自然會提高。
順德有一幫養戶就非常聰明，因為順德基本是養魚的，他們就拿這些魚塘養蝦，由于剛開始養，成功率基本都是九成以上，畝產量經常在600斤以上，成績遠比市場上的好，而養兩年開始難養之后又換魚塘來養，這個做法就是充分地利用了輪養的這個優點。
四、放苗時間的選擇
放苗時間在第一造白水塘和棚蝦都是影響成功率主要因素之一，所以養戶必須給以足夠的重視。
1、先看看17年第一造蝦的氣候情況及病害情況
總體是3和4月份各有兩次較大的冷空氣，第一造白水塘雨水很多，在五月初時發病高峰期，病毒病和其它病都有。
2、18年何時放苗
每年的蝦價曲線都差不多：過了五一后蝦價一路跌，一直到七月中旬跌到最低。從蝦價的角度來看，當然是最早放苗，上市越早好，因為蝦價會越好，但養蝦首要考慮的是先把蝦養出來，所以必須把病害考慮進去，結合風險和蝦價來決定放苗時間。
往年我是不提倡早放苗的，原因有二：一是太早放苗，因為還有較強的冷空氣，水溫過低，成活率低，蝦長的慢，不一定能快過后放的；二是，水溫變化大，易發病，欲速而不達。但是從17年的病害來分析，五月初是發病高峰，而今年估計也不例外，甚至有更加惡劣的情況的可能，因為蝦有個特點就是大于100條時自身的抗病力較強，不容易發病，而幾百條的蝦抗病力弱，最容易發病。如果能在發病高峰期讓蝦達到100條以上，那么成功率就有保障很多。
幸運的是，今年剛好是可以早放苗的一年。我判斷今年可以早放苗，最好在三月底之前把蝦苗放下去，這樣就有足夠的時間讓蝦在發病高峰的五月份達到100條以上的規格，成功率更高。
為何這樣判斷？廣東有一句俗話“木棉花開了，冬天就不會回來了”，意思就是如果木棉花開了，之后的氣溫會比較高，我在珠三角多年，觀察過這現象，確實是有道理的，從理論上講，木棉花開放是因為地溫積累足夠了，說明地溫不低，如果真的有冷空氣過來影響也不大，因為水溫下降時蝦會潛到塘底，而地溫高，蝦在塘底兩三天影響不大，而三到四月份的冷空氣不會像冬天那樣會有持續冷空氣補充，造成長期低溫天氣，三到四月份冷空氣一般兩天就會過去，氣溫就會快速回升，今年珠三角的木棉花開得非常早，所以我判斷今年可以早放苗，最好在三月底之前把蝦苗放下去，這樣就有足夠的時間讓蝦在發病高峰的五月份達到100條以上的規格，成功率更高，即使100之后發病了，那時候的蝦價還很高，保本是沒有問題的，微利的機會也很大。
總論
今年是蝦價非常好的一年，但也是兩級分化進一步突顯的一年，養得好的更好，養得差的更差，長期養不好的可以通過輪養，換個品種或大幅度調整自己的技術主線（跟養得好的學習）來養，而第一造白水塘要趕在三月底之前把苗放下去，盡可能讓蝦在發病高峰得五月份達到100條以上。