俗話說：“養殖先養水”，水是水產養殖動物的生活環境，水質好壞直接影響到魚、蝦、蟹等水生動物的生長和發育，從而關系到養殖的產量和經濟效益。因此養殖過程中對水質進行調控顯得十分重要。水體環境中對養殖對象的生長發育產生影響的理化因子主要有pH、溶氧、氨氮、硫化物（硫化氫）、亞硝酸鹽等，而這些因子隨著水溫的變化、餌料的投喂以及水生動植物的新陳代謝和光合作用在不斷地變化，想獲得好的效益必須控制好這些理化因子。
一、pH值
水體酸堿度pH值高低如何判斷？較高、較低有何危害？
1、一天中池水pH值由于藻類光合作用強弱有高低變化。一般pH值最高在下午2-3點左右，pH值最低在凌晨2-4點。上下午pH值一般相差0.5左右。水質變壞時，pH值變化較早就是一個警示。
2、養殖水體pH值淡水6.5-8.5，海水7.0－8.5。如果pH值過高易腐蝕對蝦鰓組織，pH值9.2-9.3等以上要引起重視；早上表層水pH值超過9.0要注意，下午表層水超過9.5則特高，最好低于9.0的天數維持要長。表層水pH值7.3以下一般可認為是低的，池底水pH值有時可能低于7.0。pH值下降使對蝦血液中pH值也會下降，導致減少其血液運輸氧的功能，易造成對蝦呼吸困難。所以有時池水溶氧不低，而池底酸化，pH值低后也易浮頭，甚至增氧機一停還是“照浮不誤”，這就是我們強調養蝦先養水，養水先改底的理由。
3、一般表層水pH值大于底層。如果表層和底層PH的差異大于0.5-1，提示可能底質變壞或者水體有問題。
水體pH值偏高怎么辦？
原因：滋生大量消耗水中二氧化碳的藻類，或不正當使用某些消毒劑。
對策：適量排換水（如30公分左右），先施用保水調水解毒類產品（綠水解毒安），如果特高個例如9.5以上也可同時潑灑工業檸檬酸粉3斤/畝，或適量醋酸或石膏粉、腐植酸鈉等，后用生物制劑如全塘潑灑“強效EM”或“速調107”+紅糖按1:2的比例發酵1-2天潑灑，水質較瘦池塘可采用“酵母+乳酸菌+米糠+麥麩+紅糖”按一定比例發酵2-3天潑灑。
水體pH值偏低怎么辦？
原因一：藻類、水生生物的呼吸作用，水中含大量酸性氣體，藻類老化或因蝦排泄物及殘餌過多，池底有機物腐敗而降低，池底酸化。
對策：適量排換水，引入pH值高的良好水源，可潑灑生石灰5-10公斤/畝，調高酸堿度，4-5天后可使用生物制劑調節水質。以上處理期間增氧機下午、下半夜要常開不停。
原因二：水體清瘦，缺乏可通過光合作用產生氧氣的藻類。
對策：適量潑灑生石灰（苗期不用），4-5天后施氮磷肥或其他肥如“肥潑”、“一肥”或“生物酵素肥”，配合使用“寶來雅”或“利生素”穩定水質。
二、影響池水中溶氧量的因素
1、天氣、日夜因素：白天較晚上溶氧多；陰雨天較晴天少。
2、水溫、氣溫因素：池水中的溶解氧隨溫度的升高而降低。如炎熱夏季。
3、藻類因素：水較肥時，藻類數量較多（水色較濃），其晚上呼吸作用耗較多氧。
4、浮游動物因素：浮游動物越多耗氧越多，特別是池水變“紅”枝角類紅蟲較多或水變清輪蟲、橈足類、枝角類大量繁殖時。
5、有機物分解生化耗氧，其他化學反應耗氧，細菌耗氧。
6、養殖密度、個體大小因素：養殖動物數量越多耗氧越多；個體增大，耗氧增多。
7、水質底質因素：氧化水中硫化氫、氨、亞硝酸鹽需耗一部分氧氣（細菌等），水質壞耗氧多。底質好壞影響溶氧較大，池底淤泥越深越黑，有機物（蝦糞便和殘餌等）越多，耗氧越多。據泰國研究文獻報導：底質不好時，夜間對蝦養殖池底質耗氧甚至可占溶氧的50-70%！浮游生物（藻類、浮游動物、細菌）占20-45%，而養殖動物耗氧只占5%左右。所以養蝦在于養水，養水在于養底。
三、氨氮、硫化物（硫化氫）、亞硝酸鹽
水體氨氮、硫化物（硫化氫）、亞硝酸鹽濃度以不超過多少為宜？
根據漁業水質標準（總氨氮≤0.2mg/L）時不會影響養殖動物的生長繁殖。非離子氨濃度在0.02—0.06mg/L時對水產養殖動物有輕度毒性，生長性能下降。根據養殖試驗和走訪實踐建議，僅供參考：
養殖前期，氨氮要低于0.2mg/L，亞硝酸鹽要低于0.05mg/L；
養殖中期，氨氮要低于0.3-0.4mg/L，亞硝酸鹽要低于0.05mg/L或0.1mg/L；養殖后期，氨氮要低于0.4或0.5mg/L，亞硝酸鹽要低于0.1mg/L。硫化物(硫化氫)濃度要低于0.01mg/L。在這三個指標中，二個或三個同時超標時，毒害可能會超過單個超標對養殖動物的毒害，同時還與溶氧、pH值等密切相關。
氨氮與pH值、硫化物（硫化氫）與PH值有何關系？
1、若氨氮濃度較高，而pH值越高的話，那么氨氮（非離子氨氣）的毒性會增大。pH值在7以下，非離子氨氣含量可忽略不計；溫度越高，非離子氨氣含量越高。例如：
pH=8時，有毒非離子氨占氨氮含量的5.5%（25攝氏度）、7.5%（度）；
pH=8.5時，有毒性的非離子氨占氨氮含量的15%（25度）、20%（30度）；
pH=9.0時，有毒性的非離子氨占氨氮含量的36%（25度）、45%（30度）；
pH=9.5時，有毒性的非離子氨占氨氮含量的64%（25度）、72%（30度）。
2、硫化物通常以無毒性的一價硫氫根離子和有毒性的硫化氫二種形式存在，pH值越低，硫化物的毒性越大。
當pH=9時，約99%的硫化物以無毒性的離子存在，毒性小；
當pH=7時，無毒性的一價硫氫根離子與有毒性的硫化氫各占50%；
當pH=5時，約99%的硫化物以硫化氫形式存在，毒性很大。
氨氮超標如何處理？
氨氮來源：蝦糞便、剩食分解、池底淤泥腐敗物、藻類浮游動物等生物尸體、人工施肥等等。
可能原因：增氧機開的時間少或設施不夠、飼料投食量太大或存在剩余飼料、清整池底淤泥工作未做好、生物制劑用得少等。
對策：先適量排換水，再用底巧+凈水寶或寶來雅或速107或生態寶（改水型）同時增氧機要多開（下午和下半夜），最好可20多小時不停（特別是氨氮嚴重超標時），攪出水中氨氣等有害氣體，改善水質情況。
亞硝酸鹽超標怎么辦？
亞硝酸鹽是在氨轉化為硝酸鹽過程中的中間產物。在養殖水體中由于大量的投餌而留下的殘餌、水生生物的排泄物的積累、定期使用消毒劑，把有害的細菌和有益菌統統殺滅，氧氣供應不足，造成大量氨態氮在硝化過程中受阻。形成養殖過程中氨、亞硝酸含量過高。由于硝化過程緩慢，使得氨積累不能有效的分解，中后期亞硝酸鹽成為最突出的問題。特別是養殖的中后期亞硝酸普遍偏高。這種情況陰雨天氣、養殖后期比較常見；或者不恰當時間使用化學消毒劑將硝化細菌等微生物通通殺滅，而硝化細菌功能在于將亞硝酸鹽轉化為無害的硝酸鹽，消過后造成亞硝酸鹽集聚。
對策：當亞硝酸鹽偏高時處理的方法是：①開動增氧機或全池潑灑化學增氧劑，使池水有充分的溶氧，以促進亞硝酸鹽向硝酸鹽的轉化。②使用活性碳，每畝2～4公斤。③潑灑沸石粉畝用15～20千克。④必要時可先適量排換水，使用“底巧+菌克27”或水質解毒保護劑，降低亞硝酸鹽含量，或同時使用硝化細菌生物制劑“硝諾”。最好撒顆粒型增氧劑入池底緩釋氧氣；處理期間增氧機不能停止。平時多用生物制劑“利生素”、“光合細菌”、“強效EM”，降低氨氮、亞硝酸鹽等含量，間接增加溶氧；平時多用底質改良劑。
經驗方法一：底巧1公斤+增氧劑500克/畝米。第二天用底巧+凈水寶或寶來雅或速調107。
方法二：凈水寶500克+硝諾500克/畝米。連用兩天并注意增氧，一般3—4天即可把亞硝酸鹽降到安全值。
方法三：底巧1公斤+亞硝凈250克/畝米，連用兩天，第三天用底巧0.5公斤+硝諾500克/畝米
方法四：白天用底巧1公斤+亞硝凈250克/畝米，晚上用底生氧250克/畝米，連用2-3天
方法五：天氣較好時，潑灑芽孢桿菌（利生素）+強效EM
硫化物（硫化氫）超標怎么辦？
來源：淤泥中硫酸鹽、有機物糞便殘餌蛋白質、生物尸體等在缺氧條件下由厭氧菌轉化為臭雞蛋氣味的硫化氫。
對策：排換適量池水，增氧機多開；若PH值低于7.3，可用生石灰調節酸堿度，降低硫化氫毒性，用之前最好確認池水氨氮不高；可采取沸石粉+鋼鐵爐渣+光合細菌或芽孢桿菌一起施用（生石灰4天后）。
對策：“凈水寶”或“寶來雅”或“速調107”按說明使用即可。
氨氮、亞硝酸鹽、硝酸鹽等含氮物質在一定條件下可以如何轉化？
含氮有機物（糞便等）在水中耗氧的異氧菌作用下形成氨氮（銨離子和氨氣）；氨氮在亞硝酸細菌作用下轉化為亞硝酸鹽；亞硝酸鹽在耗氧的硝酸菌作用下轉化為硝酸鹽；硝酸鹽可以在反硝酸菌作用下轉化為氮氣然后曝氣進入空氣中。上述轉化反應在正常水質條件下是一個動態平衡系統，其中氧氣起至關重要作用。氧氣充足情況下，氨氮和亞硝酸鹽濃度會降低，毒性減小。
為什么養殖后期亞硝酸鹽容易超標？
1、養殖后期飼料量基數大，糞便多、氮源多，含氮有機物多，底質易不好，溶氧易不足有關（哪怕是幾個小時）。
2、與亞硝酸菌、硝酸菌的繁殖時間不同有關，易造成亞硝酸鹽積聚。亞硝酸菌的生長繁殖速度為18分鐘一個世代，而硝酸菌為18小時一世代。所以從氨氮轉化到亞硝酸鹽的時間不長，亞硝酸鹽可以3-4天達到高峰濃度；而從亞硝酸鹽轉化到硝酸鹽的時間比較長，亞硝酸鹽的有效分解需要12天甚至更長時間。
3、與后期氣溫易陡降有關。溫度對水體硝化作用有較大影響，硝酸菌在溫度變低時，硝化作用減弱，造成亞硝酸鹽積累。
對策：提前使用“硝諾”或“凈水寶”及“寶來雅”類產品。
作者：山東寶來利來生物工程股份有限公司高級專家王凱