水是南美白對蝦的母體，水質管理是南美白對蝦養殖管理中的重中之重，水質好壞直接影響對蝦的生長和成活率。放苗前通過肥水就是給蝦苗生長提供一個良好的水質環境。
肥水的主要作用和目的：（1）培育浮游藻類提供天然餌料，提高放苗成活率。（2）促進蝦塘微生態平衡的建立，減少水溫波動。（3）增加水體溶氧。（4）改善水質指標，降低氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有毒物質。（5）降低天氣和氣候的影響。（6）提高蝦的生長速度，縮短養蝦周期。（7）降解重金屬離子毒性。（8）肥水后保持合適的透明度，起到遮蔽的作用，減少應激和相互殘殺。（9）降低有機污染
肥水的主要條件：
通常在蝦塘把肥水也稱作做“水色”。水色主要由池塘中藻類的種類和藻類生長狀況來決定，也是蝦塘水體理化因子的綜合反映，它與水中浮游生物的種類和數量有密切關系，在對蝦養殖生產中，以池水的顏色、透明度的大小和清爽度來衡量肥水的好壞，肥水也受環境因素（光照條件、溫度條件、鹽度條件、PH條件、水源藻種等條件）和營養鹽因素（氮源條件、磷源條件、碳源條件、微量元素條件）的影響。
①氮源條件
氮源是藻細胞生長提供構成蛋白質的重要元素，也是影響藻細胞生長、成熟與分裂的重要元素。氮是藻類生長與繁殖的一個限制性因子。氮源充足，藻細胞才能進行正常的細胞分裂；氮源缺乏，細胞數量明顯減少
②磷源條件
磷是細胞膜的重要組成成分，磷在細胞的能量傳遞中起著重要的作用，而培養液中的磷對培養液的酸堿度起緩沖作用。磷酸鉀鹽，磷酸鈣鹽都是很好的無機磷源。藻類細胞從培養基中吸收得到磷之后，在體內合成有機磷化物，參與各種代謝活動
③碳源條件
池塘中大多數藻類是光合自養型微藻，都可以直接以C02作為碳源。
④微量元素條件
微量元素在藻類的生長過程中不可缺少，一方面是由于有些微量元素
是細胞本身組成不可缺少的元素.另一方面是由于有些微量元素是酶活性基團組成部分,因此在肥水過程中，必須使用微量元素，例如：銅、鋅、錳、鉬、鈷、鎂、鎳等元素對藻類的生長是必須的。否則隨著常量元素氮、磷等的消耗，微量元素將會限制藻類的生長。
蝦池水色和浮游植物種類的組成：
關于水色和浮游植物種類的關系，一般來說，金藻、硅藻、甲藻的細胞呈褐色或褐黃色，其水色接近這個顏色。綠藻和裸藻細胞呈綠色，水色也接近綠色。蝦池常見水色有：
（1）綠色水。綠藻為優勢種群的水體。以波吉卵囊藻、小球藻、柵藻等為優勢種的水體呈鮮綠色，這種水常出現在鹽度低的池塘。
（2）黃褐色水或褐綠色水。多以硅藻為優勢種的水體。角毛藻、菱形藻、小環藻和中肋骨條藻等也可成為優勢種。在高位池中，其種群不穩定常常會引起倒藻。
（3）紅褐色水。金藻為優勢種的水體。水色呈褐或黃褐色。金藻具有群聚習性，使水色多變或在水中呈云霧狀，該種群有利于對蝦養殖。
（4）黃褐色、褐綠色水。有時是以甲藻為優勢種的水體，以原甲藻或多甲藻或裸甲藻為優勢。由于甲藻的聚集會使水色多變。也會形成云霧狀。
（5）藍綠色或墨綠色水。多為藍球藻、微囊藻、顫藻、小席藻及平裂藻等為主體的池水。水色常呈藍綠色或墨綠色。該類群生物在繁殖旺盛期，對養殖的蝦類尚看不出不良的影響。但是當繁殖過剩，發生藻敗或倒藻時，常引起對蝦的發病和死亡。
（6）白濁色水。主要含輪蟲、枝角類、橈足類等浮游動物及黏土微粒或有機碎屑。藻類偏少。肥水困難。
（7）清色水。池塘水色澄清見底，透明度一般在80m以上，這種水色出現的主要原因是缺乏營養鹽、藻種缺乏、或受重金屬污染，無浮游植物，pH過高或過低，水體消毒過度，這種水色不能放苗。
肥水后水色不穩定的影響：
肥水初期的水色難以培養起來的問題，主要原因有兩個方面：水源清澈，例如沙濾井水，浮游植物的生物量小，有機物和無機鹽含量少，另一方面池底的泥沙和泥土能溶于水中的營養鹽含量較少。有機肥和無機肥相結合的方法，為藻類的生長繁殖提供較全面的營養鹽類，根據水色的變化少量多次為原則的添加，使池水的透明度逐漸達到30——40的要求，同時每天中午開動增氧設備3——4h，促進池水的上下混合對流，更有助于池塘水色的培養和穩定。
（1）受不良天氣影響或沒有持續補充肥料和有益菌。反復掉清，會直接導致藻類死亡沉淀對池底的污染。（2）水色掉清透明度大于50公分，會導致pH日夜變化太大，溶解氧在夜間低于安全值（小于3mg/L）更容易導致蝦苗的應激。（3）長期水色掉清透明度大，底部青苔和泥皮會大量瘋長，影響水質波動大，肥水難肥。泥皮和青苔腐爛沉淀污染塘底。
常見肥水的方案：
土池肥水方案：
方案一：
沒有條件清池干塘底泥較多的池塘，進水消毒后凈水劑30克+拜生源50克+紅糖500克/畝，浸泡3小時后全池潑灑。
第二天磷酸二銨1000克+300克必綠得全池潑灑
方案二：干塘晾曬后池底底泥較少的池塘，進水消毒后凈水劑20克+花生麩5斤+酵母菌20克+紅糖1000克浸泡發酵24小時以上全池潑灑。
第二天磷酸二銨1000克+300克必綠得全池潑灑
隔三天后磷酸二銨1000克+200克必綠得全池潑灑
透明度控制在30公分最好，透明度大可追加一次肥。
高位池肥水方案：
高位池由于多數是沙底或黑膜全鋪的池底結構，加上多數池塘抽取的水源是沙濾地下水，水體中藻種偏少。容易滋生青苔和泥皮。
進水消毒后，透明度大于50公分的，優彩樂100克/畝預防泥皮和青苔同時給藻類起到遮蔽強光的作用有利于藻類繁殖。作用原理如同蔬菜種植育苗時搭的遮蔭網。
凈水劑20克+小豬料（或蝦料）5斤+酵母菌20克+紅糖1000克浸泡發酵24小時以上全池潑灑
第二天磷酸二銨1000克+300克必綠得全池潑灑
透明度控制在30公分最好，透明度大可追加一次肥。
