南美白對蝦（Penaeusvannamei)，又稱白皮蝦、白對蝦、白蝦，原產于南美太平洋沿岸的水域。以厄瓜多爾沿岸的分布最為集中，是當今世界養蝦類產量最高的三大品種之一，它適宜于熱帶、亞熱帶沿海地區養殖。南美白對蝦與中國對蝦相似（最大個體可達23cm），正常體色為淺青灰色，與國內其他養殖對蝦相比，具有下列優點：繁殖周期長，可以全年進行苗種生產；對水環境因子變化的抗逆能力強，可在海淡水池塘中養殖：離水存活時間長，可以活蝦銷售，產品價格高；生長快，適應性強，抗病能力強，可以進行高密度養殖，成活率一般在70%以上，對飼料營養要求低，飼料中蛋白質的含量比率占25%～30%時，即可滿足其正常生長需要；蝦體殼薄、頭小、含肉量大，可達65%以上。
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