大陸地區南美白對蝦病的發生與處理方法

　　2002年起中國大陸養殖南美白對蝦即受紅體病的肆虐，而近5年來，紅體病亦是亞洲大部分地區主要多發的蝦病。筆者針對現有的蝦病狀況，深切探究其可能原因及其對應的解決方法。

　　文/吳子緯

　　由2002年始，中國的南美白對蝦養殖即受“紅體病”的肆虐。近5年來，紅體病仍是大陸地區，甚至大部分亞洲地區主要的蝦病。或者也有人暢議，尋求其他新的養殖蝦種，但不幸的是，最有望取代南美白對蝦的印度白蝦（P.indicus），2011年在沙特阿拉伯也發生了白斑病。與其冀望不可掌控的未來，我們不妨針對現有的蝦病狀況，深切探究其可能原因及其對應的解決方法。

　　現在暴發的對蝦紅體病病癥和其對應的水質狀態，與十年前的紅體病有著顯著的不同，因而可推論，兩個時間點發生蝦病的病毒和病原菌種類是不同的。2003年時，筆者曾在廣東湛江地區推廣一項可成功處理當時紅體病的技術，但相同的處理方法用于今日，卻功效杳然。我個人也因應變較慢，未能及時認識到新種病毒與病原菌需有不同的處理方法，導致這兩、三年來有較多的失敗操作案例。

　　針對一些養蝦處理的原理，簡單分析如下：

　　一、池底過多的爛土和天氣變化劇烈是蝦病發生的主要原因？

　　經過多年的辨證后，池底維持相當量的爛土，是預防如白斑、桃拉等急性蝦病的必要條件，以肥水式養蝦，也為大部分蝦農所接受。未施肥及未充分做水的池塘，養殖無法超過一個月即會發生嚴重蝦病。

　　2002-2003年時的養殖模式已是肥水式，但發生紅體的病因是池水中藍綠藻類量過多所致，以生物技術方法調整為復合藻相，透明度至30cm以上時，即可成功處理當時的紅體病。

　　現在的紅體病最大的不同是病蝦不會上游，直接死在池底，只會在繒仔（料臺）上才能看到活著的病蝦；即使是肥水，藻類是復合藻相，透明度也合乎標準，仍無法避免此類型蝦病的發生。收成后發現最大的問題只有一項，便是發病的池塘淤泥特多，由于與筆者多年來宣傳的大量施肥與追肥大相徑庭，也導致筆者近年來的處理不符理想。

　　最近幾年天氣變化劇烈，再加上淤泥過多時產生的化學變化，就是蝦病發生的“關鍵點”了。是什么樣的化學變化呢？以筆者個人的觀察判斷，會發生強烈“去氮作用”的機會并不多，一般的還原作用，產生硫化氫、沼氣和將硝酸鹽還原為亞硝鹽的機會，幾乎是無時無刻不在進行，只是作用范圍的大與小的區別罷了。天氣劇變時，“厭氧分解”的范圍擴大，大量產生上述的有毒物質，造成蝦體抵抗力降低，病蝦的死亡。

　　為何在泰國和印尼的一些頗為成功的養蝦模式，到了中國卻不靈了呢？各地天氣型態的不同，也是主要原因。中國地區四季的氣候型態變化明顯，這是接近赤道諸國所沒有的，想要防治蝦病，就一定要考慮天氣變化的因素，不同時節當有不同養殖模式。

　　二、最近一年內較成功的養蝦模式

　　以3至5池為一單位，選其中最小池為水處理池，大量施肥，作為此單位其他池的肥水供應池，此池不放養任何養殖物種，其他池塘則施放高含氮（蛋白質30%以上）有機肥，至7天內水色須呈黑褐色，水中有大量橈足類，建議每畝施放魚粉30kg加發酵黃豆粉20kg。初進水時會有大量水生昆蟲，但其存在不可超過3天，當有機肥的肥分釋放至相當濃度時，水生昆蟲會自動消失，超過3天仍存在，表示施肥不足。

　　做水時間最少3周，水色也不可能保持黑褐色，當呈棕綠色時是較為穩定的生態水系，是可放苗的時機。放苗后的追肥就不再使用任何固體物質，以避免池底的淤泥堆積。水處理池放置超過一個月后，可隨時追肥至其他池，但須注意補充有機肥。

　　養蝦池水色呈棕綠色是最低水色要求，最好呈黑灰色，無論水色如何，透明度一定要在30cm以上。若透明度突然變至50cm以上，須迅速補肥，務必於3日內恢復至30-40cm。

　　若池塘只有兩池，為成本考量，已不宜設置水處理池，追肥時只能用池邊置桶方式進行。原料的選用最好用量少而高含氮物質，建議每畝每星期5kg魚粉，5kg發酵黃豆粉加5kg糖蜜。加活菌發酵一周后使用，只下發酵液，固體物質盡量避免下池。

　　三、使用活菌在于擷取其代謝物質？

　　蝦類養殖幾乎無可避免會使用活菌，但為什么要使用活菌？總不會還有人天真到要用一般活菌去抑制水中病原菌吧！某些菌群也包括水中原生菌，在利用我們所提供的有機物后，其代謝物是氨基酸、小肽和核酸類等物質形態，這其實就是我們使用活菌的目的。蝦類利用這類物質后，會增加免疫力，也會促進成長。所以，近來筆者已不再選用諸如米糠等低氮源的原料作為活菌發酵之用。

　　當水中這類物質有相當濃度時是為高優氧化水質，其對應的生態藻相指標以綠色鞭毛藻和硅藻為主要藻種，這也是為何黑灰色水色養蝦較易成功的主要原因。

　　說到藻相，普遍是認定是綠色水色較穩定。但筆者個人是認為，綠色水大多以藍綠藻相為主，穩定但不安全，隨著天氣的變化產生水質劇變時，蝦病的發生更是兇猛，這應是令大部分養蝦業者百思不解之處。單細胞綠藻是安全的藻相，以生態指標而言，所存在的水域對氮源的需求較藍綠藻高，所以筆者在對養蝦業者解釋時，一般綠色水皆以肥度不夠視之。單細胞綠藻呈優勢種時，增氧機打起的水花呈淡而清澈的綠色，與藍綠藻的濃綠色水花，明顯不同。

　　四、如何解決池底淤泥堆積問題？

　　除了投餌外，盡量避免固體物質的投入，幾乎已無其它的作法了嗎？
淤泥的問題不是量多的問題，而是堆積的問題。一般的池塘會在池中堆一座小山，會產生問題的就是小山內部堆著厚厚淤泥的厭氧層，在不易排出的困難下，若能將之打散打薄，堆積的問題就可解決。

　　下過圍棋的人就知道，金角銀邊比之銅肚皮的面積是大得多的。所以池中的淤泥若分布至池邊，至少打薄是沒問題。怎么辦？

　　多葉輪增氧機的使用應是可解決問題的好方法，2-4葉輪的增氧機需做適當的排列，但所需的量將較現行的用量多，除增加成本外，效果也比多葉輪的差。若能配合在池中建一條陳獻博士于十多年前設計的“導流墻”和“集污溝”，當可有效解決池中堆積淤泥的問題。雷州半島和海南有許多深達3米的水泥池，則必須用到深水給氧機。

　　五、到底要不要測水質?需學習與池塘對話的功夫

　　到底要不要測水質？我個人認為氨氮、亞硝酸和總堿度等各項水質數據與蝦病的發生沒有直接關系，傾向于不測，當然這是見人見智的問題。勤于測定的人會說，測了才會知道水有沒有變化。一般狀況是測到變化時，又能怎樣？而且大多數的狀況是自已嚇自已。

　　測pH最常遇見的狀況是，只要使用活菌，常會在午后測到pH是9以上，怎么辦？蝦又沒出什么狀況，該處理還是不處理？

　　大陸地區常發生的事是，早上9點以后才測早上的pH，這時測的值，可有任何利用的價值？

　　我在以前的文章中屢次提到，午后的pH不高于清晨的pH，表示池底將會發生不同程度的還原作用，須立刻施放石灰以拮抗池底大量酸性物質的產生。這種狀況的發生，越早處理效果越好，也較省成本。而測pH者無論如何必須得等到下午測完，知道數據后才能處理。細心的養殖者，在早上時由池塘出現的異于平日的微癥，即可知須處理與否，這便是與池塘對話的功夫。

　　六、TCBS培養基

　　若是想得與蝦病發生與否的直接證據，就是直接測定弧菌總量，當然也有其他培養基有相同的功能。

　　個人當初就是無心插柳的情況下，發現肥水中的弧菌量每毫升竟然少于100株，大部分的時間是0株，從此確立與開發肥水養蝦技術。

　　池底淤泥量大時，即使是肥水，測出的弧菌量也不少。以一般的說法，當池底的底泥“活化”時，才是抑制弧菌族群量的生態系統。

　　七、后語

　　海南前年的春天雨量稀少，養蝦幾乎全面失敗，是氣候的因素。影響至去年，兩廣地區似乎也不佳，養蝦的困難度越來越高。但仍有一些養蝦的朋友成功了，他們已漸漸地接受與學習以池塘生態的指標來判斷池塘的安全與否。生態學所包含的學科太多，期待更多朋友的加入！臺灣《養魚世界》授權刊登