對蝦對蛋白質的需求

據國外學者Ａｎｄｒｅｗｓ等在1972年發表的報告稱，南美白對蝦對飼料中蛋白質的需要量為28％-32％。1988年臺灣大學郭光雄教授發表的"白蝦病變與疾病控制"一文中特別指出：養殖南美白對蝦必須要用好的飼料，要含有較高的優質蛋白質，否則對蝦易發病。1999年湛江海洋大學李廣麗等人在分析不同蛋白質對南美白對蝦生長影響時指出，南美白對蝦最適宜蛋白質水平為39.75％-42.5％。青島海洋大學王克行教授提及南美白對蝦的蛋白質需要量應在40％左右。顯然這些學者研究的結果與Ａｎｄｒｅｗｓ等人的意見相差較大。從郭光雄發表的文章中特別指出為加速對蝦增肉長壯，可投喂一些鮮活的小貝類肉，貝類肉中含有粗蛋白質達61％以上，含有對蝦肌肉所必需的氨基酸。因此南美白對蝦飼料的蛋白質的含量，應該不低于40％才合理。

當然不同海區環境與養殖模式，情況也有所差異。在粗養模式中就不需要投喂高蛋白飼料，粗養主要依賴海區中天然生物餌料，人工配合飼料為搭配飼料，用量不多，所以對蛋白質的要求就不那么高了。由此可見同一品種不同地區的學者研究所得的結果是不同的。

我國華南地區從1998年引進的南美白對蝦，具有生長快，養殖周期短（一般養殖三個月就可收獲），易養殖等優點，有人誤解為隨便用什么飼料都可以。從生產實踐結果看來，并不是這樣，有人用羅氏沼蝦飼料來養南美白對蝦，其結果是養病蝦，蝦養不大，甚至死亡，得不償失。

南美白對蝦生長快，如果沒有足夠的蛋白質，對蝦就無法維持正常的生命活動。缺乏蛋白質，會引起一系列的生理生化的障礙，內分泌失調，維生素功能受到破壞，有機體內許多活性物質，如膽堿、乙酸膽堿、酶系統的合成會受到損失，使蝦的生長停滯，嚴重的導致死亡。

由此可見，南美白對蝦所需的蛋白質應該要比斑節對蝦還要高，因南美白對蝦的出肉率最高，如果沒有足夠的蛋白質是無法滿足其快速生長的需求。厄瓜多爾養殖南美白對蝦是以粗養為主，養殖時間達150天左右，所以對飼料中的蛋白質要求就不必那么高，對蝦可在海洋中攝食浮游生物與底棲生物。而對于高位地、半精養及封閉式與半封閉式、循環生態系養殖模式，如果用低蛋白質飼料是不夠的，會導致缺乏營養而發病。

根據作者對海南、廣西、湛江、深圳、珠海斗門等地的調查，在海南、湛江一帶高位池養殖南美白對蝦所用的飼料均以斑節對蝦0、1、2號料，這些飼料蛋白質含量遠在40％以上，畝產達8900千克以上，養殖102天；畝產達700千克以上養殖只需92天。

在珠江三角洲一帶養殖南美白對蝦均獲得成功，所用的也是斑節對蝦0-2號料，蛋白質含量在41％。東莞市海洋與漁業局張邦杰研究員，也一再強調養殖南美白對蝦飼料的蛋白質含量在41％左右才能滿足健康養殖的需要。

筆者現場考察過斗門橫山鎮的養蝦個體戶馮先生，他養殖40塘的南美白對蝦，原先用某個體戶廠家生產的飼料，蛋白質含量低且原料差，養殖40天蝦全長只有5厘米而且有病，蝦殼軟，底質污染嚴重，有爛尾，黑鰓斷須等病害。后來改用某品牌優質飼料，經底質處理后，養殖76天蝦體就達到11厘米以上。可見飼料蛋白質的高低與南美白對蝦養殖關系相當密切。