1.親蝦選擇：可在上年9～10月或當年3～4月選擇親蝦。親蝦宜挑選10月齡以上、體重30～50克、附肢齊全、體質健壯、無病無傷、軀體光滑、無附著物、活動能力強的個體，雌雄蝦比例為2∶1或1∶1。同齡蝦雄性個體明顯大于雌性個體；體長相近的蝦，雄性的螯足粗大，螯足兩端外側有一明亮的紅色軟疣，雌性螯足相對較小，大部分雌蝦在螯足上沒有軟疣，即使有顏色也偏淡；雄蝦的生殖孔開口在第5步足基部，雌蝦生殖孔開口在第3步足基部；性成熟的雌蝦腹部膨大，雄蝦腹部相對狹小一些。

2.親蝦培育：親蝦培育池一般采用土池，面積視規模而定。池水深0.5～1米，池埂寬1.5米以上。建好進排水系統后，四周池埂用塑料薄膜或鈣塑板搭建防逃墻。親蝦培育池須水源充足、水質清新無污染且溶氧高，特別是強化培育期間的水體溶氧量要求在4毫克/升以上。池中開挖幾條小溝渠，方便收集蝦苗時操作。親蝦放養前15天，每畝用生石灰150公斤化水全池潑灑消毒，同時施入500～800公斤腐熟畜禽糞培肥水質。然后，經過濾（防野雜魚入池）注入新水，在池內放入供蝦攀緣棲息的隱蔽物，如樹枝、樹根、竹筒等，并移栽一些水草，水草面積約占培育池面積的1/3。

3.親蝦放養：放養密度應適當，通常9～10月選留的親蝦每畝放養100～150公斤，3～4月選留的親蝦每畝放養80～100公斤。放養前用3％食鹽水浸浴蝦體10分鐘。培育期間要加強飼料投喂，可投喂新鮮水草、豆餅、麥麩或配合飼料，并添加一部分動物性飼料，如切碎的螺蚌肉、畜禽屠宰下腳料等。3月的日投喂量為親蝦體重的2％～3％，4月為4％～5％，5月為6％～8％，每天早、晚各投喂1次，傍晚投餌量占70％。同時加強水質管理，視水色、透明度及天氣情況加水和排水。一般每隔10～15天換水1次，每次換池水的1/3。每隔20天每立方米水體用生石灰20～25克化水全池潑灑1次，以保持良好水質，促進親蝦性腺發育。

4.繁殖與孵化：4～5月，水溫達18℃以上時，親蝦開始交配。交配時，雄蝦將精子排入雌蝦納精囊內，并保存到產卵前。受精卵在雌蝦腹部附肢游泳足的剛毛上孵化為稚蝦，適宜孵化溫度為22～28℃。水溫在18～20℃時，孵化期為30～40天；水溫在25℃時只需15～20天。當發現繁殖池中有大量稚蝦出現時，應及時采苗。

5.蝦苗培育：苗池以20～40平方米、水深0.6～0.8米的水泥池為好，也可選擇面積1～3畝、坡比1∶2、水深0.5～1米的土池，水源須充足，水質較好，進、排水方便，防逃設施較好，稚蝦放養量一般為每平方米150～230尾。