什么叫“黃蟹”和“綠蟹”

    “黃蟹”、“綠蟹”的稱呼，緣于螃蟹生殖洄游蛻殼前后體色不同。螃蟹在生殖洄游前，個體較小，一般為100～200克，個別只有50克，殼色淺黃，故稱為“黃蟹”。“黃蟹”蛻殼后，體積增大，外殼墨綠色，故稱為“綠蟹”。

    “綠蟹”已處于成熟階段，性腺開始逐步成熟，副性征出現。雌蟹腹臍覆蓋整個腹面，邊緣密生絨毛；而“黃蟹”卻無此征狀，一般性腺不成熟，外表的副性征尚未形成，屬于幼蟹階段。因此選購蟹種時，必須是“黃蟹”方可進行養殖，如果選用了“綠蟹”，那它就長不大了。