螃蟹的運輸技術

　　每年10—11月是河蟹捕撈銷售的黃金季節，正確掌握商品蟹的運輸技術，直接關系到河蟹產品的銷售效果。為了提高河蟹產品長途運輸的成活率，應該嚴格按照有關操作規范運輸河蟹。
    
　　（一）包裝

　　暫養的河蟹待其鰓部排清、腸道排空后，就可裝運。先用聚乙烯網袋按規格大小、雌雄分開，裝入河蟹，蟹腹部朝下整齊排列，放好打上標簽后將袋口扎緊，防止河蟹在袋內爬動，然后裝入泡沫箱，氣溫高時要在泡沫箱中放入冰塊，降溫、保溫。包裝材料應衛生、潔凈。
    
　　（二）標志

　　標明產品名稱、等級、規格、雌雄、凈含量、生產者名稱和地址、包裝日期、批號和產品標準號。
    
　　（三）運輸

　　在低溫清潔的環境中裝運，保證鮮活。運輸工具在裝貨前應清洗、消毒，做到潔凈、無毒、無異味。運輸過程中，防溫度劇變、擠壓、劇然震動，不得與有害物質混運，嚴防運輸污染。
    
　　（四）貯存

　　運輸過程中如需要暫養、貯存，暫養用水應符合農業行業標準《無公害食品，淡水養殖用水（NY5051—2001）》的規定。
   
　　（五）注意事項
    1、由于河蟹是靠鰓來呼吸水中氧氣的，所以運輸中必須保持河蟹身體濕潤。起運前用清潔河水潑灑裝運工具，使網袋內河蟹處于潮濕環境。裝運時應注意輕放，禁止拋擲與擠壓。泡沫箱，四周要戮幾個洞，使河蟹有充足的氧氣呼吸，一般在氣溫20℃左右時，河蟹能維持1周不死或很少死亡。
    2、無論是長途還是短途運輸，商品蟹運到銷售地區后，要立即打開包裝袋出售，如確實無法及時銷售，應將蟹散放于水泥池或大桶內，最好淋水保持蟹體潮濕，切忌將大批河蟹集中靜養于有水容器中，防止因密度過高，水中缺氧導致河蟹大批窒息死亡。根據魚類食品衛生法規定河蟹應鮮活出售，凡已死亡者均不得鮮售和加工。經營者應遵守這一規定。消費者要學會識別河蟹的好壞，不購死、爛、劣質蟹。