無公害稻田養殖黃鱔，黃鱔可攝食水生昆蟲及幼蟲，有利于水稻生長，水稻本身也為黃鱔棲息創造了條件，互生互利，既提高了水稻的產量，也收獲了一定數量的黃鱔，綜合效益顯著，是實現農業增收、農民致富的又一條途徑。
1、稻田選擇
應選擇水源充足、水質良好、無污染、排灌自如、旱澇保收，且通風、透光、保水性能好，弱酸性土質的田塊。
2、稻田工程
加高、加寬、加固田埂，一般田埂寬應大于0.4米，并高出田面0.5米以上，田埂夯實不漏水，并在田塊排水口用密眼鐵絲網罩好。其次要平整田塊，在四周開挖寬、深0.4～0.5米的排水溝，田內再開數條縱橫溝，寬、深0.3～0.4米，溝與溝相通，形成井字狀，溝占稻田面積的8%～10%。再翻耕、曝曬、打碎泥土后，每畝施腐熟發酵的豬、牛糞800～1200千克作基肥，均勻撒于田塊中。3月底至4月初，排水溝放50～100千克雞糞，注水深0.3米，繁殖大型浮游動物供黃鱔攝食。
為防止黃鱔逃逸，可在稻田四周砌磚墻或土墻。磚墻一般砌1.1米高的單磚墻，以水泥填縫，其中水位線下為50厘米，水位線上60厘米。土墻是將田埂加至2米寬，在埂的外圍加60厘米的土墻(注意不能有縫)，進、出口用泥土封好，再攔上鐵絲網，然后在田中均勻地挖些溝，深0.5～1.0米，面積占稻田的5%左右。
3、水稻栽培
選擇高產、優質、耐肥、抗倒伏的水稻品種，株行距20厘米×26厘米。
4、鱔種放養
選擇無傷無病、游動活潑、規格整齊、體色發黃或棕紅色的苗種。一般每畝放養30～50克/尾的鱔種800～1000尾，并套養5%泥鰍。泥鰍上下躥游可增加水中溶氧，也可防止黃鱔相互纏繞。放養時水溫差不要太大，切勿用冷水沖洗鱔種，以防“感冒”。用3%～5%食鹽水浸泡鱔種5～10分鐘，以殺滅體表病菌及寄生蟲。