日本對蝦養殖之飼料源問題

日本對蝦飼料因所需的營養成分高，在原料選擇時應考慮：①多種原料配合；②選擇以動物性原料為主的如魚粉、烏賊粉、蛤肉粉、蝦殼粉等，同時選用成本較低的植物性原料如花生餅(粕)、豆餅(粕)、面粉等；③氨基酸的平衡性等。

1．魚粉

魚粉是一種高蛋白質動物性蛋白源，各種必需氨基酸的比例較為平衡，接近對蝦所需的氨基酸構成，也是多種維生素和礦物質的重要來源。魚粉一般含有15％—19％的礦物質，富含維生素E、維生素B2、維生素B12。魚粉分白色魚粉和褐色魚粉，前者以鰈、鱈等魚為原料，又稱北洋魚粉，蛋白質含量60％—70％，脂肪含量2％—6％，還含有大量的賴氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸。褐色魚粉是由產量高的沙丁魚、竹刀魚、太平洋鯡魚等制成的。秘魯魚粉是以沙丁魚為原料制成，蛋白質含量在62％以上，含脂量7％—10％。衡量魚粉質量的優劣，還應考慮胃蛋白酶消化率、新鮮度、組織胺含量。

2．烏賊粉

烏賊粉是優質蛋白源，對日本對蝦具有較強的引誘性，氨基酸組成較平衡，特別是雄性生殖腺富含精氨酸和組氨酸，是對蝦的必需氨基酸。類脂質含量5％—8％，其中含有較多的膽固醇、磷脂質、維生素和鉀等，與維生素C合用增重效果較好。

3．血球蛋白

主要是豬血等動物血液經脫水、加熱、蒸汽處理、干燥、粉碎而成為血粉。當前，我國首次由南海水產研究所盧婉嫻研究員引進噴霧干燥的動物紅血球蛋白，是經高新技術把紅血球細胞膜直接破膜粉碎、噴霧加工而成的血球蛋白，其蛋白質含量高達94％以上，類脂質3％左右，礦物質6.4％。氨基酸含量豐富，特別是色氨酸和賴氨酸的含量特別高，還有煙酸、維生素B2、維生素B12含量也較高，具有腥味，對日本對蝦有一定的引誘性。

4．蝦糖(殼)粉

蝦糖(殼)粉是加工蝦米、蝦仁的副產品，為蝦頭、尾、步足、游泳肢、殼和少量蝦肉等的混合物，一般含蛋白質26％左右，類脂質2.5％，無機鹽40％，富含磷和磷脂質，膽固醇1％左右，還含有微量金屬、維生素和蝦黃素。其中蝦黃素對改善蝦體色澤有良好作用，蝦糖粉的提取物對對蝦引誘性強。

5．花生餅(粕)

花生榨油后的殘渣壓成花生餅，經溶劑脫脂后的殘渣稱花生粕。餅比粕含油量略高，但蛋白質含量略低。餅比粕的香味與食味較濃。許多學者證實，餅的飼料效果比粕好。

花生餅、粕含蛋白質約40％—50％，類脂質5％—8％，糖25%，粗纖維8.3％，灰分6.5％，氨基酸較全，但蛋氨酸、蘇氨酸、賴氨酸含量稍顯不足，谷氨酸、精氨酸含量高，單獨使用時氨基酸平衡性差，但與魚粉、烏賊粉等配合使用能起到互補作用。花生餅存放期間應注意防止霉變。

6.大豆餅(粕)

大豆餅(粕)含蛋白質40％—50％、類脂質3.5％—4.5%、糖25％、灰分4.5％和少量的維生素，生物價值較高。大豆含有抗胰蛋白酶、血球凝集素、服酶等物質，降低動物對蛋白質的消化和吸收率，加熱蒸煮后，則可提高蛋白質的消化率。

7．面粉

面粉是淀粉類的粘合劑原料，是日本對蝦的廉價能量來源。粗蛋白含量在13％左右。

8．酵母粉

酵母粉是用工業發酵而成的微生物原料，富含蛋白質，氨基酸組成非常好，尤其是賴氨酸較豐富，同時也是維生素、無機鹽的優質來源，還含有類脂質、糖和未知生長因子，但它含含硫氨基酸和維生素A少。酵母一般含粗蛋白45%，粗脂肪1％，粗纖維2％—7％，灰分8．5％。

9．鮮活飼料

鮮活飼料要求高蛋白，易消化和吸收，來源充足，價值低廉，尤以海產鮮活飼料為最佳，其主要種類有低值貝類、雜蝦蟹、雜魚類三大類。

(1)低值貝類

1)紅肉藍蛤(Aloidissp．)：我國北方俗稱海沙子、小白蛤、大米蜆子，南方地區俗稱紅肉、海蜆等。體型較小，殼長一般2—3厘米。分布廣，尤以河口地區為多。在南海地區一年內可長成3—4批，是海產鮮活飼料中數量最大、質量較好的一種。

紅肉藍蛤肉質較脆，用于投喂養殖的大、中、小蝦均適宜，是日本對蝦較好的飼料。

2)尋氏肌蛤(Musculussenhousei)：我國北方俗稱海葡萄、牛皮癩、南方地區稱間仔。體型較小，殼長一般2—3厘米，質脆而薄，分布廣，產量大。肉質脆而味鮮美，用于投喂養殖的大、中、小蝦均適宜。

3)四角蛤蜊(Mactravenerifomis)：我國南方俗稱南蛤。體型較大，殼較薄，殼長3—5厘米，繁殖力強，一年繁殖二次。兩年可長至3—5厘米。

四角蛤蜊肉質韌性較強，不宜用于投喂體長在3—4厘米以下的小蝦，投喂大、中蝦則較為適宜。

4)鴨嘴蛤(Laternulidae)：華南俗稱薄殼，殼長3—4厘米，肉質薄而脆。味鮮美，可用于喂養大、中、小蝦。

5)楔型斧蛤(Donaxcuneatus)華南俗稱輯仔。殼厚而堅，殼長2—3m。肉質韌性較強，不宜用于喂養體長4厘米以下的小蝦而適宜用于喂養大、中蝦。

(2)雜蝦蟹類包括蝦姑(Oratosquillaoratoria)、白蝦[Palaemou(Exopalaemon)carinicauda]、梭子蟹(Portunustrituberculatas)及各種小型蝦蟹，主產于淺海灘涂，產量較大。

雜蝦蟹類蛋白質含量和出肉率高，肉味鮮美，是日本對蝦很愛吃的種類，喂養日本對蝦，增重較快，但價格較高。一般用于喂養5厘米以下小蝦，或作為成蝦收獲前幾天進行

強化飼養的飼料，可與魚蝦壯元二號混合投喂，效果更佳。

(3)雜魚類日本對蝦對于雜魚類的喜食性，不如貝類和雜蟹類，且由于雜魚類在切碎后的溶出物易造成水質污染，尤其是在高溫期更易污染蝦池。因此，雜魚類不宜作為日本對蝦的主要養殖飼料，只能作為一種補充飼料。

(4)鮮活飼料投喂前的加工處理方法

1)低值貝類：日本對蝦能咬碎其貝殼的貝類，可不壓碎，直接進行投喂。對于日本對蝦不能咬碎其殼的貝類。可以使用電動或手搖壓碎機加以壓破，以殼破即可，防止壓得太爛，養分流失，造成浪費。貝類在壓碎前應沖洗干凈，壓碎后要再輕洗一次，以免污染水質。

2)雜魚蝦蟹類：用于投喂幼蝦的魚蝦蟹類應消毒，應使用壓碎機壓碎，并在壓碎后用40目篩絹進行過濾，去掉濁水，留下魚蝦蟹糜進行投喂。當蝦長至4厘米以上時，對個體小的魚蝦類以1.0×10-6漂白粉消毒后可直接投喂，個體大的應壓碎沖洗或蒸熟后剝開肉進行投喂。