寒冬時節，青綠飼料缺乏，畜禽易發生維生素缺乏癥。維生素在各種畜禽機體中需要量雖然很少，但它是維持畜禽機體正常生理機能所必須的有機化合物。缺乏時，畜禽生長發育受阻，生產力降低，甚至發生疾病。
水溶性維生素B族
水溶性維生素B族包括硫胺素、核黃素、吡哆醇、生物素、煙酸、維生素B12、膽堿等，都對生理代謝起著一定作用。但牛的瘤胃微生物是可以合成的，犢牛瘤胃發育正常之前的維生素B族的供應多來自牛奶。因此，對喂牛用的鮮奶提溫時應予以注意，一般40℃以內為宜。
維生素A
維生素A能保持各種器官系統的黏膜上皮組織的健康及其正常生理機能，維持牛的正常視力與繁殖機能。缺乏維生素A會引起一系列的黏膜上皮組織抵抗能力減弱的疾病和妊娠方面的疾病，如流產、死胎等。在以下情況下應及時補充維生素A：飼草以秸稈為主；干草霜后收獲；單純玉米青貯（甚至是掰棒后玉米）、精料中玉米等品種占的比重很低；初乳與常乳喂量不足，早期斷奶的犢牛，自行配制的人工乳；在熱應激中、運輸時補充是十分必要的，一般補充0.5～1.0倍量。
維生素D
維生素D的主要功能是調整鈣與磷的吸收，代謝和骨骼的生長發育，維生素D缺乏時可引起犢牛的佝僂癥和成母牛的軟骨癥。一般認為犢牛與生長牛的需要量以每100公斤體重660國際單位。泌乳牛每公斤體重30國際單位。產前的泌乳牛（特別是高產牛）應從產前半個月開始注射維生素A、D、E混合制劑，可對預防產后疾病作用明顯。
維生素E
維生素E的主要作用是生物抗氧化劑和游離基清除作用，可以提高細胞和體液的免疫反應。犢牛缺乏維生素E時以肌肉營養不良為特征，成年牛從天然飼料中可以獲得足夠量。飼料的長期貯存使其維生素E的含量會隨貯存時間的延長而減少。在飼喂時，犢牛每公斤日糧需干物質25～40國際單位，泌乳牛15國際單位。