一、米糠的營養特點
米糠的營養價值受稻米精制加工水平的影響，精制水平越高，則米糠中混入的胚乳就越多，其營養價值也就越高。
1、卵白質含量高，為14％，比大米(粗卵白為9.2％)高得多。氨基酸均衡環境較好，個中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量高于玉米，但與動物需要比擬仍舊偏低；
2、粗纖維含量不高，故有用能值較高；
3、脂肪含量12%以上，個中首要是不飽和脂肪酸，易氧化酸敗；
4、維生素B族及VE含量高，是核黃素的杰出來歷，其含量為2．6ug／g，在糠麩飼料中僅次于麥麩。且含有肌醇，但VA、VD、VC含量少;
5、礦物質含量富厚，鈣少(0.08%)磷多(1.6%)，鈣磷比例不服衡，磷首要是植酸磷，操縱率不高。別的，米糠中鋅、鐵、錳、鉀、鎂、硅含量較高。
6、抗營養因子
米糠中含有胰卵白酶抑制因子(trypsin inhibitor, TI)。給單胃動物大量飼喂米糠，可引起卵白質消化停滯和雛雞胰腺肥大。加熱處置懲罰可使米糠中胰卵白酶抑制因子失活。
別的，米糠中脂肪酶活性較高，持久貯存易引起脂肪變質。